Оладки на дріжджах

Оладки на дріжджах – Старовинний традиційний рецепт!

Оладки на дріжджах – ароматні та дуже традиційні дріжджові млинці. Млинці виходять неймовірно пишними та ніжними. Я зазвичай готую їх у вихідні. Запах дріжджових пирогів будить навіть найзапекліших сонь.

– Старовинний традиційний рецепт

– лише доступні інгредієнти

– можна використовувати швидкорозчинні дріжджі

  • Час приготування: 10 хвилин
  • Загальний час підйому тесту: 40 хвилин
  • Час смаження: 20 хвилин
  • Кількість порцій: близько 20 середніх млинців
  • Калорійність: 65 в 1 млинці
  • Дієта: вегетаріанська

Складові:

  • приблизно 1,5 склянки пшеничного борошна – 230 г
  • трохи більше ніж 3/4 склянки молока – 200 мл
  • 25 грамів свіжих дріжджів чи сім грамів дріжджів швидкорозчинних
  • ложка цукру – близько 15 г
  • 2 яєчні жовтки – близько 35 г
  • дрібка солі
  • для смаження: топлене масло чи кокосове масло
  • для подачі: цукрова пудра, сироп, фрукти чи джем

Оладки на дріжджах

Моя склянка 250 мл.

Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизна кількість калорій. У вас вийде щонайменше 20 дріжджових млинців.

Цікаво  Млинці - Супер простий та перевірений рецепт!

Я дуже рекомендую їх. Це супер легкі дріжджові оладки, які я жарю/пеку на сковороді практично без жиру. Так що їх можна хапати в руку і їсти, не боячись засолити все довкола. Дріжджові оладки можна взяти в поїздку, в ланч-бокс на роботу чи в школу. Ви також можете сміливо обсмажувати їх у більшій кількості жиру, щоб вони виглядали більш коричневими та хрумкими.

Оладки на дріжджах 1
Оладки на дріжджах 2

Рецепт оладок на дріжджах

В окремому посуді приготуйте собі менше ніж 1,5 склянки борошна, трохи більше ніж 3/4 склянки молока, або близько 200 мл молока, і два яєчні жовтки. Ви можете заморозити білок або використати його в іншому десерті. Рекомендую рецепт супершвидких кокосів.

Використовуйте одну середню миску, щоб зробити млинці. Почніть із закваски. Покладіть дріжджі у миску. Зробіть те саме як для свіжих, так і для сухих дріжджів (25 г. свіжих дріжджів або 7 грамів розчинних дріжджів). З відміреної порції обсягом 200 мл злити кілька столових ложок теплого молока.

Цікаво  Тонкі млинці на йогурті - супер прості млинці на сніданок!

Важливо, щоби молоко було теплим, але не гарячим. Додайте столову ложку цукру та дві столові ложки борошна із заздалегідь приготовленої порції. Добре перемішайте інгредієнти для закваски та розтовчіть дріжджі. Накрийте стартер тканиною і залиште в теплому та захищеному від вітру місці на 20 хв.

Можна поставити миску в розігріту духовку (розігріваєте максимум до 40 градусів і вимикаєте духовку. Можна навіть відкрити дверцята). Роблю це переважно взимку, коли температура будинку не перевищує 21 градус.

Оладки на дріжджах 3

До готової закваски додати два жовтки, молоко, що залишилося, борошно, що залишилося, і дрібку солі. Всі інгредієнти добре перемішати й місити близько 2-3 хвилин. Тісто можна приготувати вручну або міксером із гачками для дріжджового тіста. Накрийте миску з тестом бавовняною тканиною й залиште в теплому місці хвилин на 20. За необхідності збільште час вистоювання до 40 хвилин.

Порада: Щоб тісто вийшло більш пухким, зволоженим й маслянистим, рекомендую додати 40 г вершкового масла. Млинці на дріжджах виходять не дуже солодкими, тому в тісто можна легко посипати трохи домашнього ванільного цукру. Есенція та ванільна паста також підійдуть.

На фото нижче видно повітряну закваску, жовтки, дрібку солі та інше борошно.

Цікаво  Рецепт ідеальних домашніх млинців.

Старовинний традиційний рецепт!

Оладки на дріжджах 4

На фото нижче тісто піднялося і готове для смаження дріжджових оладок.

Оладки на дріжджах 5

Розігрійте велику сковороду. Додайте трохи кокосової олії чи іншої олії або топленої олії. Викладіть тісто розміром із горіхами. Млинці можуть бути товщиною до 2 см. Тісто буде досить липким і може бути густим (густота тіста залежить від борошна або навіть розміру жовтків).

Після нанесення кількох порцій не рухайте пиріжки, доки вони не перекинуться. Смажити на малій потужності конфорки. 2-3 хв. по обидва боки до золотистого кольору. Млинці все ще зростають на сковороді.

Порада: Якщо на сковороду налити більше жиру, млинці вийдуть більш хрусткими та повітряними.

Оладки на дріжджах 6
Оладки на дріжджах 7

Готові оладки на дріжджах виходять не дуже солодкими, тому перед подачею варто посипати цукровою пудрою. Вони також будуть смачні з фруктами та домашнім варенням.

Смачного.