Салат з кабачків та перцю на зиму. Салат з кабачків і перцю в банках на зиму – гарна ідея зберегти смаки літа. Взимку такий салат стане смачним спогадом про літні дні. Кабачки, перець, морква та цибуля в кисло-солодкому маринаді спонукатимуть нас до дії.
Інгредієнти
- 2 кг кабачків
- 2 цибулини
- 2 середні морквини
- 0,5 кг перців, бажано різних кольорів
- 4 столові ложки солі
- 3 столові ложки олії
Для маринаду:
- 120 мл оцту 10%
- 80 мл води
- 240 г цукру
- 3 чайні ложки зерен гірчиці
- 2 чайні ложки горошин перцю
- 1 чайна ложка запашного перцю
- 2-4 лаврових листки
Салат з кабачків та перцю на зиму
Цукіні помити, шкірку не очищати. Цукіні разом зі шкіркою натріть на тертці з великими отворами. Цибулю наріжте пір’ям. У великій мисці змішайте цукіні та цибулю. Посолити, перемішати й залишити мінімум на 2 години, поки кабачки пустять сік.
Моркву натерти на тертці з великими отворами, перець нарізати соломкою. Цукіні відіжміть і змішайте з морквою і перцем. З перерахованих інгредієнтів приготуйте маринад, все змішавши й довівши до кипіння.
Гарячим маринадом залити овочі, перемішати й залишити мінімум на 2 години. Овочі ще раз перемішуємо і перекладаємо в вимиті й стерилізовані банки. Добре закупорити й пастеризувати в духовці 10 хвилин після закипання вмісту банки. Бульбашки повітря свідчать про те, що салат готується.
Детальніше: Як пастеризувати плодоовочеві продукти? Залишити в духовці до повного охолодження. На готових банках з салатом нанесіть етикетку з назвою салату і датою закриття.
Дивіться також:
Консервований болгарський перець: улюблена заготівля осені
Консервований перець з часником — улюблена закуска на кожен день
Консервований перець на зиму: ароматна закуска на холодні дні
Консервований перець солодкий: яскрава й смачна заготовка
Маринований перець цілий в медовому соусі: витончена закуска з характером
Маринований перець швидко: мінімум часу, максимум смаку
Консервований перець чилі: як зберегти гострий смак на всю зиму
Консервований перець з цибулею: ароматна заготівля, яка завжди доречна
Маринований перець з сиром: креативна консервація, яка дивує і тішить
