Суп із запеченої селери та яблук: оригінальний рецепт зігріваючої страви. Думаю, ви погодитесь зі мною, що ніщо так не зігріє вас осінньо-зимового вечора, як хороший крем-суп ! (ну, можливо, окрім хорошого глінтвейну.Мені подобається використовувати тут додатково копчений часник, смак якого ідеально пасує до такої осінньої атмосфери. Додайте чебрець, смажені горіхи та сирні грінки (у мене з овечим чи козячим сиром) і наше повне кулінарне щастя 🙂
Суп із запеченої селери та яблук
500 г селери (вага після очищення) 100 – 120 г білої частини цибулі-порею 3 зубчики копченого часнику ½ чайної ложки копченої паприки (можна не використовувати) приблизно
1 гілочок чебрецю соус або сіль – свіжозмелений перець до свого смаку з м’ясорубки, додатково: фундук / сирні грінки
Розігрійте духовку до 200°.
Очистіть селеру від шкірки й наріжте кубиками (не дуже великими). Яблуко очистіть від шкірки, видаліть насіння і наріжте четвертинками або великими кубиками, потім разом із селерою викладіть у форму для запікання, скропіть оливковою олією, злегка посоліть, додайте гілочки чебрецю та перемішайте. Випікати до м’якості (приблизно 40 хвилин).
Цибулю-порей промийте, обсушіть і наріжте скибочками. Шалот дрібно наріжте.
Коли селера почне ставати м’якою, злегка обсмажити в розігрітому жирі цибуля шалот (кілька хвилин, не підрум’янюючись), потім додати цибулю-порей і продавлений часник (і будь-який перець) і тушкувати кілька-десяток-інший хвилин. Потім додати запечену селеру і яблуко (я відокремлю гілочки чебрецю), перемішати, додати бульйон і приправити до свого смаку. Поваріть деякий час, а потім перемішайте.
Подавайте, наприклад, з горіхами, підсмаженими на сухій сковороді (я намагаюся їх нарізати «скибочками») і листочками чебрецю і з сирними грінками (я готую їх так само як цибулевий суп, обсмажуючи трохи в духовці).
Коментарі
- Ви, звичайно, можете не додавати соєвий соус і приправляти суп сіллю, але мені тут дуже подобається його димний присмак, до того ж він надає супу бурштиновий колір 🙂
- замість чебрецю також можна використовувати майоран (як у згаданому раніше картопляному супі)
- також можна запекти часник (разом з овочами або як тут – клацніть, безпосередньо цілу головку)
Дивіться також:
Найкращий рецепт рибного супу з морепродуктами: смак моря у вашій тарілці
Французький крем-суп – рецепт вегетаріанської страви
Консоме, тобто дуже прозорий бульйон.
Рецепт цибулевого супу з грінками: вишукана класика у вашій кухні
Смачний курячий бульйон: класичний рецепт для здоров’я та комфорту
