Яблучний тарт татен: рецепт французького десерту для кожного свята. Ознайомтеся з рецептом типового французького десерту – смачного яблучного тарту, який подається з вершковим морозивом.
Інгредієнти
цукор – 20 гр
яйце – 1 шт.
вершкове масло – 100 гр
пшеничне борошно – 200 г
сіль – 1 щіпка
вода – 2 ст.л
яблука
цукор – 150 гр
кориця – 0,5 ч.л
червоне яблуко – 6 шт.
вершкове масло – 150 гр
Додатково
ванільне морозиво – 280 г
свіжа м’ята – 2 гр
Яблучний тарт татен – приготуйте
змішувач
металева форма діаметром 26-27 см – без знімного дна
харчова фольга
валик
жароміцний посуд
Розігрійте духовку до 190°C (вентилятор) або 210°C (верх-низ)
Готуйтеся заздалегідь
Вийміть вершкове масло з холодильника і залиште його при кімнатній температурі для розм’якшення.
Яблучний тарт татен – торт
У чашу міксера всипте 200 г пшеничного борошна, 20 г цукру, дрібку солі, додайте 100 г вершкового масла кімнатної температури, попередньо нарізаного дрібними кубиками, і 1 жовток. За допомогою міксера замісити тісто. Під час перемішування додайте в тісто 2 столові ложки води. Перемішуйте, поки тісто не почне відділятися від країв чаші міксера. Загорніть тісто в харчову плівку і поставте в холодильник приблизно на 30 хвилин.
Після закінчення цього часу стільницю присипте борошном і розкачайте тісто.
Яблука
Яблука очистити від шкірки й нарізати четвертинками. Акуратно вирізаємо насіння, потім кожну четвертинку розрізаємо навпіл.
У металеву форму висипати 150 г цукру і 150 г нарізаного на дрібні шматочки масла, розігріти до отримання карамелі (цукор рівномірно розчинити, постійно помішувати, щоб карамель не пригоріла). Знімаємо форму з вогню і трохи чекаємо, поки вміст застигне. У форму викласти перший шар яблук (в одному напрямку, створюючи віяло шматочків яблук), який потім посипати підготовленою корицею. Викладіть другий шар яблук і посипте залишилася корицею. Накрийте форму кришкою.
Розігрійте все і почекайте, поки карамель на дні форми почне пінитися і покриє всі яблука. Тушкуйте приблизно 5 хвилин.
Викласти розкачане тісто на форму для яблук. Якщо краї занадто довгі, підверніть їх всередину. Зверху в тісті посередині робимо маленький отвір. Поставте форму з тістом в духовку на нижню решітку приблизно на 25 хвилин.
Після випікання трохи почекайте, поки пиріг охолоне. За допомогою ножа відклеїти краї коржа від форми. Беремо велику тарілку, перевертаємо форму й акуратно витягуємо з неї тарт.
Як адмініструвати
Подавайте шматочки тарту з вершковим морозивом і прикрасьте все кількома листочками м’яти .
Дивіться також:
Гратен картопляний (дофінуа) – французька картопляна запіканка з сиром
Фарширований каплун: рецепт вишуканої святкової страви
Раки в маслі з часником: простий рецепт для розкішної страви
Рецепт раків в білому вині: французька класика на вашому святковому столі
