Курка по тайськи з кокосовим молоком і кислою пряною ноткою – чудова страва, що ідеально підходить для холодних днів. Я зазвичай подаю її з рисом або моєю улюбленою рисовою локшиною.
– відмінна ідея для оригінальної вечері
– докладний опис реалізації з фото
– багато порад та пропозицій щодо заміни інгредієнтів
- Час приготування: 1 година
- Порції: близько 900 г блюда Калорійність: 220 ккал в 100 г блюда
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 1 ціла куряча грудка – близько 500 г
- 1 столова ложка червоної пасти каррі
- 1 столова ложка картопляного крохмалю
- 1 столова ложка олії для смаження
- дві столові ложки кокосової олії
- половинка цибулини або шматочок цибулі-порею – близько 80 г
- менше склянки кокосового молока – близько 220 мл
- столова ложка соєвого та соусу рибного
- три столові ложки соку лайма – або трохи менше
- 3 зубчики часнику – близько 15 г
- близько 2 см кореня імбиру
- близько 3 сантиметрів свіжого перцю чилі
- жменя зеленої цибулі
- 50 г арахісу або кешью
- 20 г світлого кунжуту
Курка по тайськи
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які використовувались. Так що це приблизна кількість, ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій. З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде до 900 грам курки по-тайському. Це будуть три великі чи чотири маленькі порції. Курка по-тайськи з кокосовим молоком – це страва, яку я рекомендую подавати з рисом або рисовою локшиною. Перш ніж приступити до приготування, рекомендую спочатку прочитати весь рецепт, щоб заздалегідь підготуватися до наступних етапів приготування.
Тайський рецепт курки
На суху (ні змащену нічим) сковороду викласти трохи подрібнений арахіс (несолений). Їх можна попередньо подрібнити ножем. Встановіть потужність трохи вище за мінімальну і обсмажуйте горіхи протягом 5 хвилин. Струшуйте каструлю кожну хвилину, щоб перемішати горіхи. Якщо вони почнуть червоніти, зменшіть потужність конфорки, щоб вони не виявилися гіркими. Після цього часу також додайте дві столові ложки насіння кунжуту, це приблизно 20 грам. Обсмажте ще п’ять хвилин і вимкніть.
Порада: арахіс можна перетворити на кеш’ю, а світлий кунжут – на чорний.
Два курячі філе (цілу грудку) очистити і нарізати кубиками/шматками не більше 2 см. Додайте столову ложку червоної пасти каррі і столову ложку олії для смаження або оливкової олії в миску з готовим до смаження м’ясом. Все ретельно перемішати та залишити на 20 хвилин. Ставиш миску з м’ясом у спеціях у холодильник лише тоді, коли плануєш все готувати щонайменше 2 години. Шматочки м’яса в пасті каррі з маслом можна поставити в холодильник на ніч, а страву приготувати наступного дня.
Викладіть шматочки курки в пасту каррі на широкій тарілці і посипте столовою ложкою картопляного крохмалю (картопляного борошна).
Порада: Замість грудки можна використовувати курячу гомілка без шкіри, кісток і волокон або філе індички. Пасту каррі можна замінити сумішшю лемонграсу, калгану, кмину та меленої цедри кафрського лайма. Однак я використовую вже готову пасту, тому що раніше згадані інгредієнти складніше дістати окремо, а відкриту банку можна довго зберігати в холодильнику і використовувати для інших страв. У такій пасті ви знайдете і часник, і перець чилі, і цибуля-шалот, і сіль, але ми все одно додаємо ці інгредієнти у страву.
Курка по тайськи з кокосовим молоком і кислою пряною ноткою
Розігрійте велику сковороду з товстим дном і додайте дві столові ложки кокосової олії. Через деякий час також покласти очищену і нарізану тонким пір’ям цибулину, вагою після очищення близько 70 грамів (можна замінити цибулею-пореєм або кількома шалотами). Через кілька хвилин смаження на середній потужності також додаємо три зубчики часнику, очищених і видавлених через прес або дрібно нарізаних. Потім додайте очищений й нарізаний кубиками шматочок імбиру шириною 2 см, а також близько 3 см свіжого перцю чилі, який потрібно нарізати тонкими скибочками.
Змішайте інгредієнти і приблизно через три хвилини додайте крохмалисті шматочки м’яса. Обсмажуйте все на середній потужності хвилин п’ять або трохи довше, поки шматочки курки не прожаряться.
Порада: Разом із цибулею в сковороду можна також додати нарізаний шматочками селери. Достатньо двох стволів.
Нарешті, додайте ще одну столову ложку соєвого та рибного соусу. Налийте склянку кокосового молока хорошої якості (мінімум 60% кокосового екстракту). Помішуючи сковороду, влийте три столові ложки соку лайма (або дві, якщо страва повинна бути менш кислою). Розігрійте курку тайською з кокосовим молоком на сковороді до п’яти хвилин. Дайте закипіти соусу. Він також повинен добре загуснути.
Курка по-тайськи готова. Подавайте порції на тарілці, наприклад, із рисом. Посипте все смаженими горіхами та кунжутом, нарізаною зеленою цибулею і, можливо, додатковой порцією перцю чилі. Іноді додаю свіжий коріандр.
Смачного.
