Паста з нуту з додаванням в’ялених помідорів – одна з найцікавіших паст, яку можна намазувати не тільки на бутерброди. Рецепт дуже простий, а паста дуже смачна.
– з сушеним або консервованим нутом
– багато порад та пропозицій щодо подачі пасти
– сенсаційно також їдять із овочами
- Час приготування: 15 хвилин
- Кількість порцій: близько 500 г пасти Калорійність: 200 ккал у 100 г пасти
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 400 г вареного нуту
- 3 половинки в’ялених томатів з олією – близько 35 г
- 5 столових ложок олії, наприклад, з банки з помідорами
- 3 зубчики часнику – близько 15 г
- 3-4 столові ложки соку лимона чи лайма
- спеції: 1 плоска чайна ложка кмину; 1/3 чайної ложки солі; 1/4 чайної ложки перцю без гірки
Паста з нуту
З цієї кількості інгредієнтів має вийти близько 500 грамів домашньої пасти.
Час на приготування пасти дали з використанням нута консервованого і то всього близько 15 хвилин.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизна кількість калорій, так як ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій, ніж те, що я використав. Перш ніж приступити до приготування пасти з нуту, я рекомендую вам спочатку прочитати весь рецепт, щоб підготуватися до наступних кроків.
Ви можете або використати консервований нут, або попередньо замочити та зварити сухий нут. Щоб отримати близько 400 грамів вареного нуту, вам знадобиться менше двох банок нуту. Йдеться про банки вагою 400 грам. Потрібно враховувати, що після зливу розсолу з однієї такої банки у вас вийде до 250 г готового до вживання нуту. Таким чином, у вас залишиться близько 100 грам нуту, який ви можете використовувати як їстівну прикрасу для подачі на тарілки. Щоб отримати 400 грамів вареного нуту із сухого нуту, потрібно використовувати менше склянки, а це приблизно 170 грамів сухого нуту. Його слід попередньо замочити та відварити, але про це трохи пізніше.
Рецепт пасти з нуту
Консервований нут: Якщо ви хочете купити консервований нут, все, що вам потрібно зробити, це злити 400 г нута (з двох 400-грамових банок виходить близько 480-500 грамів готового до вживання нуту).
Сухий нут: щоб приготувати 400 г вареного нуту, вам знадобиться близько 170 грамів (близько 4/5 склянки) сухого нуту. Напередодні його слід залити холодною водою (кип’яченою або фільтрованою). Достатньо двох склянок води, тобто. близько 500 мл води. Однак не варто замочувати нут більш ніж на 12 год., щоб він не почав тинятися (особливо при температурі в приміщенні вище 19 градусів).
Нут вбере багато води і набухне. Злийте воду для замочування, промийте нут і покладіть у каструлю. Залити 500 мл води та довести нут до кипіння з водою. Зменшіть потужність, щоб все це лише злегка блимало, і готуйте нут під кришкою до м’якості (у мене це було близько 90 хвилин, але іноді нут стає м’яким через годину). Після перших 10 хвилин варіння зверху утворюється багато піни. Зніміть піну і продовжуйте варити нут. Відкиньте м’який нут на сито і дайте охолонути.
Таким чином, ви можете використовувати або консервований нут, який зливається та готовий до вживання, або ви можете замочити та приготувати сухий нут самостійно.
Коли нут готовий до вживання, все, що вам потрібно зробити, це додати решту інгредієнтів і ретельно перемішати все в пасту.
У миску з нутом додаю 3 половинки в’ялених помідорів, тобто. приблизно 35 грамів таких помідорів, а також зливаю 5 столових ложок олії з банки з помідорами. Очистіть три зубчики часнику та видавіть їх через смужку. Вливаю 3 столові ложки свіжого соку лимона або лайма (якщо паста буде кислою, то даю 4 столові ложки). Нарешті, я додаю плоску чайну ложку кмину, тобто кмину, 1/3 плоску чайну ложку солі та 1/4 плоску чайну ложку перцю.
Порада: якщо паста надто інтенсивна або ви хочете її оживити, варена сочевиця (будь-якого кольору) дуже добре поєднується з нею. Досить добре злити цю сочевицю та змішати її з рештою інгредієнтів. Щоб зробити пасту з нуту гострішою, додайте щіпку свіжого чи сушеного чилі. Цікавими доповненнями є також консервовані помідори або трохи концентрату і дрібно нарізану та обсмажену цибулю.
Паста з нуту
Все збивайте протягом декількох хвилин до отримання бажаної консистенції та густоти пасти (я використав ручний блендер типу жирафа). Моя паста з нуту не ідеально гладка і має трохи зернисту, але дуже однорідну текстуру. Для більш пухкої консистенції пасти просто додайте до неї трохи холодної води. Перед подачею перевірте його смак і вирішіть, чи додати більше солі, перцю, лимонного соку або, можливо, навіть часнику.
Для того, щоб паста виглядала красиво, рекомендую злегка розтерти її по поверхні сервіровки, або покласти в одну, більш високу миску і рясно политиоливковою олією. Цю пасту слід посипати заатаром та прикрасити коріандром або петрушкою. Іноді я залишаю трохи нуту (перед змішуванням), щоб використовувати його як додаткову їстівну прикрасу.
Для подачі паштету також рекомендую: ароматизовані олії – наприклад, з чилі або часником; сумах; чорний тим’ян; порошок солодкої паприки; смажений нут, смажені насіння соняшнику або гарбуза або смажені насіння кунжуту.
З чим подавати паштет із нуту: фалафель; свіжий багет чи простий хліб; палички, крекери чи гриссіні; овочеві палички – селера, селера, морква, перець; човники з листя цикорію або салат Ромен.
Зберігайте пасту з нуту в холодильнику, бажано у скляному посуді з кришкою. Так може залишатись до одного тижня.
Смачного.
