Пропоную вам відмінний рецепт креветок, обсмажених на топленій олії з часником та перцем чилі. Це дуже проста і смачна страва, яку можна подавати безліччю цікавих способів.
– Універсальний рецепт
– відмінна основа для інших страв
– ідея швидкої страви на двох
- Час приготування: 30 хвилин
- Кількість порцій: до 400 г блюда Калорійність ккал: 220 ккал в 100 г блюда
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 300 г великих, заморожених чи свіжих креветок – приблизно 24 штуки
- 5 зубчиків часнику – близько 25 г
- 3 столові ложки топленої олії – до 40 г
- 2 столові ложки оливкової олії – 20 мл
- 3-4 столові ложки соку лимона чи лайма
- 1/4 свіжого перцю чилі
- жменя кінзи або петрушки
- дрібка щіпки солі та перцю
Креветки із часником
Для приготування панірувальних креветок можна використовувати як свіжі, так і заморожені сирі або заморожені бланшировані/варені креветки. Вибирайте найбільші креветки довжиною не менше 3 см. Також варто купити очищених креветок, у яких залишився лише хвіст, щоб позбавити себе додаткової роботи.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизна кількість калорій, так як ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій, ніж те, що я використав. Зі вказаної кількості інгредієнтів у вас вийде до 400 грамів креветок. Перш ніж приступити до приготування смажених креветок, я рекомендую вам спочатку прочитати весь рецепт, щоб підготуватися до наступних кроків.
Рецепт креветок
Вам знадобиться близько 300 г великих креветок (тигрових або королівських). Якщо у вас є свіжі та неочищені креветки, почніть з видалення ніжок. Потім зніміть броню і можливо хвіст (я його залишаю). Наприкінці акуратно натикаємося на спинку креветки та видаляємо темну кишку. Креветки промийте під холодною водою та обсушіть паперовим рушником. Заморожені бланшовані/варені креветки до цього моменту повинні бути повністю очищені і нічого не потрібно робити з ними.
Їх потрібно лише розморозити природним шляхом, потім вилити будь-яку глазур та обсушити паперовим рушником. Сирозаморожені креветки слід оглянути після розморожування та прочитати упаковку, в якій вони були заморожені, а потім, при необхідності, видалити, наприклад, із темним кишечником. Щоб креветки розморозилися швидше, помістіть їх у каструлю з теплою водою.
Почніть розігрівати якісну сковороду з товстим дном (середня потужність конфорки). Налийте в сковороду дві столові ложки оливкової олії та додайте три столові ложки топленого вершкового масла. На розігрітий жир покладіть п’ять очищених та нарізаних зубчиків часнику. Приблизно через 30 секунд також загасіть кілька скибочок свіжонарізаного чилі та обсмажуйте все це близько 30 секунд.
Смажені королівські креветки з часником
Порада: Ви можете замінити топлене масло кокосовим маслом в тій же кількості або додати більше олії. Свіжий перець чилі слід замінити щіпкою сушеного чилі, наприклад, пластівців. Якщо ви надаєте перевагу, щоб креветки були золотисто-коричневого кольору, не давайте відразу весь жир, а тільки, наприклад, одну столову ложку вершкового масла, а решту жиру в кінці смаження або, наприклад, з петрушкою.
Збільште потужність конфорки і відразу покладіть у каструлю всі очищені та обсушені креветки. Обсмажте їх по хвилині з кожного боку, потім додайте 3-4 столові ложки свіжого соку лимона або лайма або близько 50 мл сухого білого вина. Все перемішати та готувати ще близько 30 секунд.
Порада: Креветки готуються дуже швидко, тому не пишу скільки хвилин смажити раніше приготовлені, а скільки хвилин смажимо сирими. Час буде дуже схожим. Сирі сірі креветки стануть білими та рожевими.
Нарешті, додайте невелику дрібку солі та перцю та велику жменю свіжонарізаного коріандру або петрушки. Все це перемішуємо та вимикаємо. Подавайте смажені креветки, поки вони гарячі. Найпростіше подати їх із багетом або іншим свіжим хлібом. Вони також чудово поєднуються з порцією білого рису, рисовою локшиною або пшеничною локшиною тальятелле. Черешки неїстівні і мають бути видалені.
Рецепт смажених креветок у маслі можна «розкотити», щоб вийшли креветки в соусі. Все, що вам потрібно зробити, це налити в каструлю з коріандром або петрушкою близько 100 мл густих вершків або стільки якісного кокосового молока. Крім того, трохи пасти лемонграсу, або чайна ложка червоної пасти каррі. Подавайте креветки в соусі з пшеничною або рисовою локшиною або зі звичайним рисом.
Смачного.
