Фахітас з куркою – дуже простий рецепт техаско-мексиканської кухні. Ви знайдете смажене куряче м’ясо, а також різнокольоровий перець та цибулю. Для цього ідеально підібрані спеції.
– дуже універсальна страва
– лише доступні інгредієнти
– подавати з тортильєю, сальсою, гуакамоле
- Час приготування: 1 година
- Кількість порцій: близько 1 кг страви Калорійність, ккал: 140 ккал за 100 г страви
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 1 ціла куряча грудка – близько 550 г
- 1 червоний перець – до 300 г
- 1 жовтий або помаранчевий перець – до 200 г
- 1 зелений перець – до 200 г
- 1 велика звичайна цибулина – близько 150 г
- 2 столові ложки соку лимона чи лайма
- 4 столові ложки оливкової олії або олії для смаження
- спеції та трави: 2 зубчики часнику або чайна ложка сушеного; 1,5 чайні ложки орегано; по 1/3 чайної ложки перцю, гострого перцю та кмину
Фахітас з куркою
Усі овочі були зважені перед очищенням/приготуванням.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизна кількість калорій, так як ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій, ніж те, що я використав. З цієї кількості інгредієнтів має вийти приблизно 1000 грам курячих фахітас. Це будуть чотири класичні порції. Перш ніж приступити до приготування фахітас, рекомендую спочатку прочитати весь рецепт, щоб підготуватися до наступних етапів приготування.
Рецепт
Одну курячу грудку (два філе) очистіть від жил і хрящів. Для мене це були філе із вирізкою. Натерти філе спеціями: 2 очищені і продавлені через прес зубчика часнику або чайна ложка сушеного часнику; 1,5 чайні ложки орегано; сіль та солодкий перець за смаком; по 1/3 чайної ложки перцю, гострого перцю та кмину (римського кмину). Відкладіть м’ясо та спеції на 30 хвилин. Ставиш миску з м’ясом у спеціях у холодильник лише тоді, коли плануєш все готувати щонайменше 2 години.
Порада: я додавав часник свіжим, але простіше використати сушений часник, тому що його не потрібно виймати з м’яса перед обсмажуванням.
Добре розігрійте звичайну сковороду з товстим дном або сковороду-гриль. Влийте дві столові ложки олії. Викладіть філе у спеціях. Якщо ви використовували свіжий часник, рекомендую зняти надлишки, а спеції відкласти убік (їх ви потім використовуватимете для обсмажування перцю та цибулі), щоб не спалити свіжий часник при тривалому смаженні на більшій потужності. Обсмажуйте філе з обох боків протягом декількох хвилин, поки м’ясо не буде готове всередині (побіліє при розрізанні). Більш тонкі шматки м’яса зніміть зі сковороди раніше, а товстіші обсмажуйте довше.
Фахітас
Обсмажене філе викладіть на дошку, щоб воно трохи охололо, а через кілька хвилин наріжте його скибочками і, при необхідності, навіть соломкою.
Очистіть велику цибулину (у моєму випадку три крихітні) і наріжте тонким пір’ям. Три перці (бажано кожного різного кольору) очистіть від насіннєвих гнізд, видаліть черешки і наріжте короткішими, не надто товстими смужками.
Розігрійте велику сковороду з товстим дном і додайте дві столові ложки олії для смаження. Можна використовувати ту ж сковороду, в якій смажилося куряче філе. Спочатку покладіть тільки цибулю і пасеруйте її не більше п’яти хвилин, поки вона злегка не підрум’яниться, потім додайте всі шматочки паприки. Все перемішуємо і смажимо не довше 8 хвилин на середній потужності. Овочі злегка хрумтять.
Порада: спочатку при приготуванні фахітас кладіть цибулю та перець разом на сковороду. Однак я волію спочатку трохи обсмажити цибулю.
Після цього часу також додайте в сковороду з овочами нарізані м’ясні смужки. Разом зі смужками обсмаженої курячої грудки можна додати пряну пасту з часником (якщо використовувався свіжий часник і перед жаркою його видаляли з м’яса). Ще раз перемішайте вміст каструлі. Витисніть дві столові ложки лимонного соку або лайма. Вилийте сік у каструлю. Через 2-3 хвилини обсмажування фахітас готовий.
Фахітас зазвичай подають з оладками з тортильї (пшеничними або кукурудзяними). Ви можете загорнути фахітас у корж, як у рулет. Плюс сметана, домашня сальса, гуакамоле або лише дрібно нарізані помідори. Фахітас також добре поєднується з тертим сиром (наприклад, чеддером), смаженою квасолею або квасолею в томатному соусі.
Смачного.
