Як засолити огірки, щоб хрустіли цілу зиму — кращі поради! Солоні огірки – це ласощі, яке має дуже універсальне застосування на кухні. Їх можна їсти як окремо, так і як доповнення до різних страв. Однак не завжди мариновані огірки виходять такими, як хотілося б. Як приготувати ідеальні хрусткі мариновані огірки?
Коли найкраще солити огірки?
Кращий час для маринування огірків – кінець літа. Це також час, коли ви повинні збирати ці овочі для перероблювання. Для засолювання відмінно підійдуть огірки з кінця липня або серпня.
Занадто ранній збір урожаю може призвести до того, що консерви вийдуть не такими, як хотілося б. Занадто молоді огірки після маринування стануть м’якими.
Як залити мариновані огірки?
Вода для заливання маринованих огірків повинна бути холодною. Найкраще, якщо вона буде при температурі близько 20° C. Це буде безпечно для овочів і збереже їх корисні речовини. Окріп може їх зірвати.
Також важливо, щоб вода, якою заливаються мариновані огірки, не була хлорованою. Хлор може перешкодити огіркам стати хрусткими. З цієї причини, якщо ми знаємо, що вода з-під крана, яку ми збираємося використовувати, поганої якості, ми повинні її відфільтрувати або закип’ятити та залишити охолоджуватися.
Як зробити мариновані огірки твердими?
Тверді та хрусткі мариновані огірки – ефект, якого хоче досягти кожен. Є дуже простий спосіб отримати таку консервацію.
Щоб мариновані огірки були твердими, перед закладкою в місткість проткніть кожен голкою. Це змусить овоч виділити зайву воду, що зробить його м’яким. Проколювання огірків також дозволить краще ввібрати смак спецій.
Як зробити так, щоб мариновані огірки не стали м’якими?
Мариновані огірки будуть м’якими, якщо вибрати занадто молоді овочі. Найкращими будуть ті, що зібрані в кінці липня або в серпні. Огірки з цих періодів будуть твердими після маринування.
Додавання кореня хрону не дозволить маринованим огіркам стати м’якими. Додавання листя хрону, дуба, вишні, виноградної лози або чорної смородини також позитивно вплине на зміцнення овочів.
Як засолити огірки, щоб хрустіли
Продукти, необхідні для приготування маринованих огірків :
Інгредієнти
- 5 кг огірків,
- вода,
- сіль (5 г/л води),
- 2 квітки кропу,
- коріння хрону,
- 4 зубчики часнику,
- листя дуба/вишні/лози/чорної смородини.
Як приготувати мариновані огірки
- Огірки ретельно вимити й наколоти кожен голкою.
- У чисту місткість викласти спеції: кріп, хрін, часник і листя.
- Помістіть огірки в місткість у вертикальному положенні.
- Залити огірки розчином води й солі, щоб овочі були покриті.
- Відставте огірки в тепле місце на три дні.
- Після закінчення цього часу огірки потрібно перемістити в темне прохолодне місце.
- Приготовані таким чином мариновані огірки будуть смачними й хрусткими.
Дивіться також:
Як замаринувати огірки на зиму: легкий рецепт для початківців
Як приготувати тушонку з індички в каструлі: покроковий посібник
Як приготувати гомілку індички: покрокова інструкція для смачної страви
Як консервувати в’ялені помідори: найкращі методи зберігання та рецепти
Як консервувати зелені помідори: покрокові рецепти та корисні поради
