Мексиканський рис — дуже простий і швидкий у приготуванні. Рецепт також можна використовувати як один з основних інгредієнтів буріто або фахітас.
– готове за 30 хвилин
– дуже смачна страва з рису
– докладний опис та фото
- Час приготування: 30 хв
- Кількість порцій: 750 г страв Калорійність: 185 ккал за 100 г страв
- Дієта: безглютенова
Складові:
- 1 склянка довгозерного білого рису – 240 г (вага сухого рису)
- 1,5 склянки бульйону, наприклад курячого – 400 мл
- півсклянки томатного пюре, наприклад, пасата – 125 мл
- 40 г цибулі або 3 маленькі цибулі-шалоти (можна не додавати)
- 2 зубчики часнику – близько 10 г (або плоска столова ложка сушеного часнику)
- 2 столові ложки оливкової олії або іншої олії для смаження
- спеції: пів чайної ложки порошку чилі або шматочок свіжого перцю, можливо сіль та перець
Мексиканський рис
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизна кількість калорій, так як ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій, ніж те, що я використав. На таку кількість інгредієнтів у вас має вийти близько 750 г мексиканського рису. Перш ніж приступити до приготування цієї страви, рекомендую спочатку прочитати весь рецепт, щоб підготуватися до наступних етапів приготування.
Мексиканський рецепт рису
Розігрійте велику сковороду з товстим дном. Влийте дві столові ложки оливкової або іншої олії для смаження (можна трохи більше). Також відразу насипте чашку сухого рису. Зменшіть потужність конфорки до рівня нижче за середній і обсмажуйте рис протягом 2-3 хв, постійно помішуючи, поки він не стане злегка золотистим. Олія має «покрити» весь рис.
Порада: перед додаванням бульйону та пюре додайте до рису нарізану цибулю, свіжий часник та свіжий перець чилі та обсмажуйте протягом декількох хвилин. Однак у цьому немає потреби, і я цього не роблю.
Через деякий час обережно влийте 400 мл курячого бульйону (бажано гарячого або злегка підігрітого) та півсклянки протертих помідорів ( пасата або консервовані помідори). Також додайте два зубчики очищеного і пресованого часнику (можна також використовувати дрібно нарізаний часник або плоску столову ложку сушеного часнику) і близько 40 гр. дрібно нарізаної цибулі (простої, червоної або дрібної цибулі-шалоту). Додайте половину чайної ложки порошку чилі або шматочок свіжого перцю, який слід дрібно нарізати перед додаванням в сковороду.
Мексиканський рис
Порада: Бульйон із птиці можна вилити з раніше приготовленого бульйону або замінити овочевим бульйоном. Обидва рецепти ви можете знайти у блозі. Варто зробити ще трохи бульйону чи пюре, бо кількості, яку я даю, може не вистачити, доки рис набухає. Може бути, у вас більше випаровується вода, рис, який ви використовуєте, вбере більше рідини або ви віддаєте перевагу мексиканського рису, щоб він був більш «соковитим».
Все це перемішати. Накрийте кришкою. Як тільки рис у бульйоні закипить, зменшіть потужність конфорки, щоб вміст каструлі лише злегка, але виразно «мерехтіло». “Варити” мексиканський рис мінімум 20 хвилин або трохи довше – поки рис не стане м’яким. Через 10-15 хвилин перевірте кількість рідини, при необхідності додайте трохи бульйону чи пюре. Також може бути томатний сік. Перемішати все це.
Мій мексиканський рис був ідеальним приблизно через 22 хвилини, коли він був повністю покритий. Нарешті, перевірте його смак і вирішіть, чи додати до нього трохи перцю чилі або приправити його, додавши солі або перцю.
Порада: Для кольору та аромату в рис можна додати чайну ложку томатної пасти.
Мексиканський рис готовий до вживання. Це також один з основних інгредієнтів смачного буріто. Ви можете використовувати його для чилі кон карне, страв з квасолі, смаженого курча або фахітас.
Дуже часто наприкінці додаю в сковороду квасолю, консервовану кукурудзу і нарізану дрібними кубиками моцареллу. Плюс петрушка чи кінза, а іноді й мариновані чи солоні огірки. Все це можна навіть завернути в пшеничні коржики.
Смачного.
