Турнедо Россіні: святковий французький рецепт з Фуа-Гра та Трюфелями. Турнедо Россіні — це вишукане французьке блюдо, назване на честь відомого італійського композитора Джоаккіно Россіні. Воно складається зі стейка філе міньйон (тонкий шматок яловичини), обсмаженого до ніжної текстури, який подається з фуа-гра та трюфелями, покритими насиченим соусом мадера. Така комбінація інгредієнтів створює розкішне поєднання смаків, де м’ясо ідеально поєднується з м’якістю фуа-гра та ароматом трюфелів, надаючи страві елегантного і багатого характеру.
Страва “Турнедо Россіні” вважається одним із найвищих досягнень класичної французької кухні, і її зазвичай подають у найкращих ресторанах. Легенда свідчить, що сам композитор Россіні, будучи шанувальником високої кухні, особисто спостерігав за створенням страви, вносячи свої правки. Завдяки своєму розкішному складу та оригінальній історії, турнедо Россіні став справжнім символом гастрономічного шику.
Інгредієнти:
3 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки трюфельної олії
4 невеликих медальйони з яловичої вирізки (товщиною 2-2,5 см)
4 скибочки білого хліба без скоринки (приблизно розміром зі шматочки вирізки)
4 скибочки курячої печінки (можна гусяча або качина)
по 2 столові ложки бренді й мадери
100 мл телятини
3 зубчики часнику
сіль
перець
Турнедо Россіні – приготування:
Розігріти 1 столову ложку вершкового масла і 2 столові ложки трюфельної олії, додати подрібнені зубчики часнику й обсмажити до золотистої скоринки. Викласти медальйони в розігрітий часниковий жир і обсмажити не більше 3 хвилин з кожного боку. Відставте в тепле місце. Обсмажте скибочки печінки на оливковій олії та вершковому маслі та відставте. У розпечений жир від смаження м’яса влийте решту мадери й бренді. Перемішати, додати телячий бульйон і випарити половину соусу. Вирізку викладаємо на тости, а зверху – скибочкою печінки. Поливаємо соусом.
Дивіться також:
Касуле, французьке рагу з квасолею, овочами, м’ясом і ковбасою
Бутерброди до святкового столу з копченим лососем та ікрою
Boeuf bourgogne – яловичина по – бургундськи
Яблучний тарт татен: рецепт французького десерту для кожного свята
Гратен картопляний (дофінуа) – французька картопляна запіканка з сиром
