Салат вишуканий з морським акцентом: креветки та ікра у дуеті. Цей яскравий салат з креветками та ікрою для всіх, хто любить креветки та червону ікру. Соковитий огірок, хрусткі грінки, ніжні перепелині яйця та ароматний кріп чудово поєднуються з маленькими креветками та солоною ікрою. Все це під густою заправкою, що нагадує голландський соус, з тією різницею, що голландський соус трохи менш кислий і готується з вершкового, а не оливкової олії. Вийшло дуже смачно!
Червона ікра – один з небагатьох продуктів, можливо навіть вівсянка та інша липка крупа, яку я не можу переконати їсти свого чоловіка. Неважливо, червона це ікра або чорна. (Сам я не люблю чорну ікру. Можливо, мені не вистачає аристократичних рис, щоб зрозуміти смак чорної ікри, і, як на мене, вона не така насичена, соковита консистенція в порівнянні з червоною).
Неважливо, що я роблю з ікрою, мій чоловік все одно ненавидить її, як і моя свекруха. У моєї свекрухи ікра асоціюється з риб’ячим жиром, який колись давали дітям, а в чоловіка абсолютно ні з чим, але ось що він точно не любить :-). Наші діти дуже люблять ікру :-). Тому я таємно сподівалася, що чоловікові нарешті сподобається червона ікра в такому приправленому салаті. На жаль, цього не сталося. Проте задоволення ми з дівчатами отримали велике 🙂 Тому якщо хтось любить ікру та креветки, то цей салат йому точно сподобається!
При бажанні для цього салату можна використовувати консервовані креветки. Що стосується решти інгредієнтів, то їх в цьому салаті краще не міняти. Важливо не залишати соус після того, як він поставлений на водяну баню, тому що від загустіння до згортання проходить лише 10-20 секунд.
Салат вишуканий – інгредієнти
- 150 г листя салату (я використовувала кукурудзяний салат)
- 100 г дрібних варених і очищених креветок, заморожених, розморозити й промити під холодною водою, обсушити
- 2 столові ложки червоної ікри
- 2 свіжих меленого огірка, очистити від шкірки й нарізати кубиками
- Зваріть круто 5 перепелиних яєць, очистіть їх і розріжте кожне навпіл
- 2 скибочки легкого хліба, нарізати кубиками
- Рослинна олія для поливання хліба
- 1/4 пучка кропу дрібно порубати
Для соусу:
- Сік ½ лимона
- 1 жовток
- 70 мл оливкової олії
- Сіль на смак
Приготування
Розігрійте духовку до 180°C. Викладіть хлібні кубики на деко в один шар і збризніть олією. Приправити сіллю на смак. Поставити в розігріту духовку і підсмажити.
У маленькій мисці збити яєчний жовток з лимонним соком і сіллю до однорідності. Помістіть миску з жовтком на водяну баню так, щоб дно миски не торкалося безпосередньо води. Нагрівайте яєчну суміш, поки жовток не почне трохи густіти. Повільно тонкою цівкою влити оливкову олію, продовжуючи збивати. Збиваємо вінчиком до загустіння соусу і знімаємо з водяної бані. Якщо соус занадто густий, додайте трохи лимонного соку і води.
Листя салату викласти на тарілку та рівномірно розкласти огірки.
Потім полити салат 1/3 соусом і викласти зверху креветки.
Потім рівномірно розподілити перепелині яйця, посипати салат грінками й полити рештою заправки. Посипаємо все ікрою і кропом. Трохи посоліть і подавайте.
Дивіться також:
Салат “Парус” з куркою та ананасами: святкова класика на вашому столі
Зимовий салат з капусти: свіжість і вітаміни навіть у холодну пору року
Салат “Зимовий”: з картоплі та маринованих огірків
Салат з копченою куркою і чорносливом: апетитний рецепт для будь-якого дня
Ніжний салат з редискою та вершками: класика у новому виконанні
