Bûche de Noël традиційний французький рецепт: Різдвяне поліно своїми руками. Різдвяне поліно — традиційний різдвяний десерт із Франції. Цікавий і дуже дієвий рецепт, який ми можемо поставити на наші столи. Перегляньте рецепт солодкого Різдва від шеф-кухаря.
Інгредієнти для бісквіта:
6 яєць
цукор 200 г
борошно пшеничне 200 г
1 чайна ложка соди
1,5 чайної ложки картопляного борошна
Інгредієнти для шоколадного крему:
вершки для збивання 35% 125 мл
сир маскарпоне 125 г
чорний шоколад 100 г
2 столові ложки цукрової пудри
Інгредієнти для шоколадної глазурі:
вершкове масло 100 г
какао 50 г
цукрова пудра 120 г
4 столові ложки молока
Bûche de Noël – підготовка:
Бісквітний торт.
Розігрійте духовку до 180 градусів. Велику форму для випічки змастіть вершковим маслом і приклейте до неї аркуш паперу для випікання розміром приблизно 30 х 35 см. Зверху змастіть папір вершковим маслом. Розбийте яйця в миску, додайте цукор і збивайте на високій швидкості приблизно 5 хвилин, поки суміш не стане легкою і пишною. Просіяти борошно в окрему миску з содою і перемішати. Додайте отриману суміш до збитих яєць прямо через ситечко. Помістіть його на папір у форму й акуратно розгладьте поверхню. Поставте в духовку і випікайте приблизно 15 хвилин. Вийміть з духовки та охолодіть на сковороді кілька хвилин. Потім викладіть бісквіт на кухонну ганчірку, зніміть папір і згорніть бісквіт по довшій стороні. Таким чином повністю охолоджуємо бісквіт.
Шоколадний крем.
Шоколад розтопити на водяній бані й залишити охолоджуватися, поки він трохи не нагріється. В одній мисці збити вершки. У другому змішати міксером сир маскарпоне і цукрову пудру до однорідності. Продовжуючи змішувати, невеликою цівкою влийте шоколад у сир і перемішайте до однорідності. Збиті вершки додати в шоколадну масу і перемішати лопаткою до однорідності. Остиглий корж розгорнути, змастити кремом і згорнути в рулет. Поставте рулет у холодильник, поки готуєте начинку.
Шоколадна глазур.
Просійте цукрову пудру, щоб вона стала однорідною. У каструлі розтопити масло. У розтоплений жир додати какао, цукрову пудру і молоко. Добре перемішайте віночком, не кип’ятіть. Поливаємо рулет готовою поливкою. Використовуйте декоративний гребінець або вилку, щоб зробити смужки на рулеті. Потім гострим ножем розрівнюємо початок і кінець тіста по діагоналі. Готовий рулет поставити в холодильник до застигання глазурі.
Прикрашаємо і подаємо десерт.
Для багатьох людей Різдво – чарівна пора, сповнена сімейного тепла, наповнена смачними смаколиками й водночас час дарування один одному подарунків.
Дивіться також:
Фуа-гра на Новий Рік: рецепти французької святкової розкоші
Суп з пшеницею: ситний та корисний рецепт для домашнього столу
Гаспачо з малинових томатів: ароматна і незвична варіація традиційного супу
Томатний суп з базиліком: простий рецепт для яскравого і здорового обіду
