Гарбузовий суп з кокосовим молоком – смачний і дуже простий крем – суп, що ідеально підходить для осені. Його можна подавати різними способами та приправляти, щоб він був м’яким або пряним.
– відмінний суп без бульйону
– все готується в одній каструлі
– дуже докладний опис приготування та багато порад
- Час приготування: 1 година 20 хвилин
- Кількість порцій: близько 2500 мл супу Калорійність: 110 ккал у 100 мл супу
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Складові:
- 800 г гарбуза – вага вже очищеного
- 1 велика морква – близько 180 г
- 1 середня цибулина – близько 200 г
- 1 банка кокосового молока – 400 г
- 500 г картоплі – вага до очищення
- 4 зубчики часнику – близько 20 г
- 25 г свіжого імбиру або чайна ложка меленого імбиру
- 3 столові ложки топленої олії – близько 45 г
- 3 склянки води – 750 мл
- приправи та спеції: 1 столова ложка каррі; 1 чайна ложка солі; по половині чайної ложки перцю та гострого перцю; 1/3 чайної ложки мускатного горіха
Гарбузовий суп з кокосовим молоком
Щоб приготувати гарбузовий суп на кокосовому молоці, виберіть каструлю ємністю близько 3,5 літрів або більше з тієї кількості інгредієнтів, яку я дав.
Овочі зважували перед очищенням/приготуванням (якщо інше не вказано в інгредієнтах). Я завжди вказую вагу овочів чи фруктів, які використовую. Тим не менш, вам не потрібно дотримуватися рекомендацій щодо грамів. Терези служать для того, щоб вам було легше приблизно дізнатися, скільки потрібно для приготування тієї чи іншої страви.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизна кількість калорій, так як ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій, ніж те, що я використав. З цієї кількості інгредієнтів вийде приблизно 2500 мл супу. Перш ніж приступити до приготування, рекомендую спочатку прочитати весь рецепт, щоб заздалегідь підготуватися до наступних етапів приготування.
Суп – пюре з гарбуза на кокосовому молоці
У рецепті я використав 400 г гарбуза Hohhaido і 400 г гарбуза Muscat de Provence. З гарбуза Хоккайдо шкірку знімати не треба. У нього тверда та дуже помаранчева м’якоть. Однак найкраще поєднувати його з гарбузом Muscat de Provence (прованська, мускатна). Це сорт із гарною помаранчевою м’якоттю. Це дуже великі гарбузи із зеленою або оранжево-зеленою шкірочкою. Смак і суміш гарбузової м’якоті по-прованськи нагадує мені поєднання свіжої моркви з динею і папаєю. Цей гарбуз необхідно очистити від шкірки. Вершки на кокосовому молоці чудово поєднуються із супом.
Тому я дуже ретельно вимив гарбуз Хоккайдо і відрізав шматок вагою 400 грамів (також видалив нутрощі з насінням). Я нарізаю м’якоть на дрібніші шматочки. Шматок гарбуза Мускат де Прованс я очистив від шкірки, довбавив серединку і відважив 400 грамів гарбуза, яку також нарізав шматочками.
Порада: гарбузовий суп на кокосовому молоці також підходить для мускатного гарбуза та гігантського гарбуза. Тим не менш, я рекомендую вам поєднувати кілька сортів гарбуза, особливо Хоккайдо та Мускат де Прованс. Якщо у вас густа варена або запечена (також заморожена) м’якоть гарбуза, вам знадобиться 800 г цієї м’якоті.
Почніть нагрівати велику каструлю з товстим дном. Додайте три столові ложки топленої олії. Покладіть очищену та дрібно нарізану цибулю та очищену та нарізану кубиками або натерту моркву в каструлю з гарячим жиром. Перемішайте всю справу дерев’яною ложкою і обсмажуйте трохи нижче середньої потужності конфорки протягом п’яти хвилин. Після закінчення цього часу також додайте очищені чотири зубчики часнику (до 20 г і менше). Їх можна нарізати дрібніше. Ще раз все перемішуємо і готуємо ще п’ять хвилин (не підрум’янюючи інгредієнти).
Порада: топлену олію можна замінити кокосовою або оливковою олією. Якщо у вас є трохи більше моркви або трохи кореня петрушки, додати їх не завадить.
Суп – пюре з гарбуза на кокосовому молоці
Після цього налийте в каструлю 3 склянки води (водопровідної чи фільтрованої), тобто. близько 750 мл води. Додати заздалегідь підготовлені шматочки сирого гарбуза та очищену та нарізану кубиками картопля (у мене 400 грам після очищення). Також додайте близько 25 г свіжого імбиру (очищеного і дрібно натертого, щоб у суп не потрапили волокна) або чайну ложку меленого імбиру. Насипати: 1 столова ложка каррі; 1 чайна ложка солі; по половині чайної ложки перцю та гострого перцю; 1/3 чайної ложки мускатного горіха.
Поради: Якщо у вас є готовий бульйон (овочевий або курячий), ви можете використовувати його замість води. Суп, ймовірно, матиме сильніший аромат. Якщо ви не любите картоплю або волієте додавати менше, то ідеально підійде батат. Я рекомендую вам або замінити картоплю солодкою картоплею, або дати 200 грамів солодкої картоплі та 200 грамів простої картоплі. Якщо ви використовуєте в супі готову гарбузову м’якоть (запечену або відварену), то її потрібно додавати не разом з картоплею, а пізніше (коли картопля вже стане м’якою).
Гарбузовий суп із кокосовим молоком та імбиром на основі мускатного гарбуза може бути навіть злегка фруктовим. Такий суп із гарбуза на кокосовому молоці допускає навіть додавання соку або яблучного мусу або навіть апельсинового соку.
Накрийте кришкою. Варити суп 20-25 хвилин, поки гарбуз і картопля не стануть м’якими.
Суп – пюре з гарбуза на кокосовому молоці
Добре струсіть та відкрийте 400-грамову банку кокосового молока. Я рекомендую шукати молоко, в якому буде якнайбільше екстракту кокосу. В мене було 75% екстракту. Тому додайте до каструлі весь вміст банки. Гарбузовий суп на кокосовому молоці майже готовий. Все, що потрібно зробити, це змішати суп в однорідний крем. Після плавного перемішування супу (наприклад, за допомогою ручного блендера) я рекомендую вам перевірити смак супу та додати, наприклад, трохи більше солі, перцю або, наприклад, топленої олії. Після перемішування рекомендую суп закип’ятити та вимкнути.
Подавайте гарбузовий крем з кокосовим гарячим молоком, відразу після приготування. Він дуже смачний, коли його їдять зі шматочком багету чи іншого улюбленого хліба. Суп можна подавати зі сметаною чи жирними вершками. Також підійдуть листя коріандру або петрушки. Подавати його варто з обсмаженим насінням: гарбузовим, соняшниковим.
Він матиме чудовий смак зі смаженими мигдальними пластівцями та пластівцями чилі, листковим тестом або грінками. Надайте своєму супу ще більше характеру, додавши на тарілку шматочки сиру горгонзолу, подрібненого фета сиру або тертого сиру пармезан. Більш ніжним доповненням стануть кульки моцарелли та сир Рікотта. Для безмолочної версії я рекомендую тофу.
Цей суп можна легко приготувати напередодні та лише підігріти перед подачею на стіл. Проте, всі добавки до супу ми готуємо в день подачі.
Смачного.
