Гречані млинці – відмінні й дуже прості у приготуванні. Перевірений рецепт, рекомендую. Рекомендую приготувати гречані млинці, навіть якщо ви не на безглютеновій дієті. Вони дуже смачні, солодкі та солоні.
Також запрошую вас на мій надійний і найуніверсальніший рецепт млинців з пшеничного борошна. Це тісто використовується для приготування млинців. Все, що вам потрібно зробити, це посмажити трохи товсті млинці.
- Час приготування: 5 хвилин
- Час смаження: 25 хвилин
- Порції: 10 великих млинців
- Калорійність: 140 в 1 млинці
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Складові:
- 1 склянка гречаного борошна – 180 г
- 3 середні яйця
- склянка води – 250 мл
- пів склянки молока – 125 мл
- 6 столових ложок рослинної олії
- ложка меду
- пів чайної ложки солі
Гречані млинці
Моя склянка 250 мл.
Я використовував широку форму для млинців діаметром 24 см.
Калорії вважалися без додавання млинців.
Заздалегідь дістаньте яйця із холодильника. Також можна трохи підігріти молоко до температури трохи більше ніж 35 градусів.
Якщо ви на безглютеновій дієті, то купуйте безглютенову гречану муку. На пакування має бути написано «без глютену», бо навіть якщо гречка без глютену, її можна приготувати разом з борошном, що містить глютен. Потім виробник зобов’язаний відзначити найбільш алергенні інгредієнти, які можуть забруднити борошно під час виробництва та пакування.
Млинці з гречаного борошна мають дуже приємний, трохи підсмажений смак. В інгредієнтах ви знайдете столову ложку меду. Рекомендую додавати, навіть якщо ви плануєте подавати солоні оладки з гречаного борошна. Ця невелика кількість солодощі робить смак млинців ще кращим. Мед також можна виключити.
Рецепт млинців
Насипте в миску склянку гречаного борошна. Це буде приблизно 180 г борошна. Завжди перевіряйте термін придатності на пакуванні безглютенового борошна. Гречане борошно виготовляється з меленої гречки. Я завжди пробую і відчуваю запах муки за звичкою. Він повинен мати нейтральний запах та не кислити на смак. Гречане борошно розщеплюється частіше і швидше, ніж пшеничне.
Додайте 3 яйця середнього розміру й столову ложку меду. Не бійтеся, що додавання меду призведе до підгорання млинців. Нічого подібного не станеться. Вони будуть смачнішими і привабливішими для очей. Я використав липовий мед.
Також в миску влийте склянку теплої води, пів склянки теплого молока й шість столових ложок рослинної олії. Я зазвичай додаю олію виноградних кісточок, рисову олію або соняшникову олію.
Перемішайте все, потім збивайте тісто протягом декількох хвилин, поки воно не стане однорідним. Тісто можна залишити на 10 хв відпочити. Однак у цьому нема потреби, якщо молоко й вода не були холодними.
Тісто має бути гладким, не надто тонким та однорідним.
Рецепт млинців
Добре розігрійте сковороду, бажано спеціально пристосовану для смаження млинців. Не встановлюйте пальник одразу на максимальну потужність. Встановіть середню потужність і дочекайтеся, доки тепло рівномірно розподілиться по всій корисній поверхні сковороди. Не змащуйте сковороду.
Перемішайте тісто й відміряйте млинець невеликим ополоником. Наливайте в сковороду стільки тіста, щоб суміш покривала поверхню сковороди. Щоразу, коли я наливаю порцію на млинець, підіймаю сковороду над конфоркою. Відразу пересуваю сковороду, щоб тісто розтеклося по всій поверхні.
Приблизно за хвилину перевернути. Інша сторона зазвичай займає трохи менше часу, тобто близько 30-40 секунд. Тут може стати в пригоді ложка для млинців.
Якщо млинці смажити занадто довго, вони занадто підрум’янять і висохнуть. Тоді вони не будуть гнучкими. Оскільки в тісті є масло, бульбашки з’являться, як тільки ви покладете тісто у форму. Якщо бульбашок немає, то в каструлі занадто багато тіста.
Також дуже важливо ретельно вимішувати тісто перед кожним млинцем. Гречане борошно любить збиратися і густіти на дні чаші. У такий спосіб посмажити всі млинці.
Вище при смаженні млинців:
– Пам’ятайте, що ваш перший млинець не виявиться в кошику, якщо ви терпляче дочекаєтесь, поки сковорода добре нагріється.
– Після додавання олії в тісто немає потреби щоразу змащувати сковороду. Млинці не прилипнуть.
– Виливаючи тісто на сковороду, почніть розподіляти його по всій поверхні.
– Щоб не пересушити вже обсмажені млинці, накрийте їх бавовняною тканиною.
– Якщо налити на сковороду ще трохи тіста, то млинці можна використати і для крокетів.
З чим подавати гречані млинці?
Готові гречані млинці дуже смачні із фруктами, обсмаженими на вершковому маслі. Восени рекомендую нарізати на дрібніші шматочки: яблука, сливи або груші й трохи обсмажити на сковороді з маслом і корицею. Нарешті можна додати цукор або мед.
Гречані оладки, 8Гречані оладки з|із| гарячими фруктами можна прикрасити збитими вершками. Я теж люблю поливати млинці кленовим сиропом.
Гречані оладки також можна подавати з будь-якою іншою начинкою. Вони чудово поєднуються із солодким сиром, а також зі шпинатом, сиром фета або куркою.
