Як готувати деруни: які підкорять кожного гостя. Чудовий рецепт дуже хрустких традиційних дерунів. Млинці виходять рум’яними та ароматними. Вони неймовірні, тому я пропоную обсмажити подвійну порцію та подати їх кількома способами.
Інгредієнти
- На 1 кг очищеної картоплі – приблизно 10 середніх картоплин
- 2 середніх або маленьких яйця
- невелика цибулина – близько 120 Гр
- 2 плоскі столові ложки пшеничного борошна – 20 Гр
- невеликий пучок шніт-цибулі
- спеції: плоска чайна ложка цукру, сіль і перець
- олії для смаження або сала
Рецепт дерунів
Крок 1: Очищену картоплю натерти на тертці
Натріть очищену картоплю на дрібній тертці або скористайтеся кухонним комбайном/подрібнювачем із відповідною насадкою.
Крок 2: Відіжміть надлишок води
З картопляної маси відіжміть зайву воду. Я використовую для цього бавовняну тканину. В окрему миску вилила приблизно 100 мл рідини (іноді виливаю до 150 мл води). Маса повинна бути вологою, але в ній не повинно стояти вода.
Крок 3: відставте воду
Віджату воду не викидайте. Відставте в миску на 10-20 хвилин. Після закінчення цього часу на дні посуду повинен зібратися картопляний крохмаль.
Крок 4: Використовуйте крохмаль
Вилийте всю воду. На дні збереться хоча б одна столова ложка крохмалю, який рекомендую ще раз додати до тертої картоплі.
Крок 5: Готуємо начинку
Цибулю і цибулю дрібно наріжте. Це не є основними інгредієнтами, і ви можете сміливо їх не використовувати, коли готуєте картопляні млинці, але я настійно рекомендую додати хоча б трохи цибулі.
Крок 6: Додайте інгредієнти
Крохмаль, який зібрався на дні миски, додайте в миску з тертою картоплею (зливши зайву воду) і додайте два яйця. Додайте дві плоскі столові ложки пшеничного борошна і плоску чайну ложку цукру, солі та перцю. Не забудьте про нарізану цибулю.
Крок 7: Змішайте суміш
Всю масу дуже ретельно перемішати.
Крок 8: Починаємо смажити
Підготуйте середню або велику сковорідку з товстим дном. Почніть його розігрівати. Додати 2-3 столові ложки сала (я використовую гусяче сало, але можна і свиняче або, на крайній випадок, рослинна олія для смаження).
Як готувати деруни
Великою ложкою порціями додавати картопляну масу. Перевертайте деруни, коли вони підрум’яняться знизу. Якщо вони занадто швидко підрум’янюються, зменшіть потужність конфорки. Якщо через кілька хвилин вони все ще досить бліді, збільште потужність конфорки. Як довго вони будуть смажитися, залежить від сковороди, потужності конфорки й товщини млинців. Однак орієнтовно, це не повинно тривати більше трьох хвилин на сторінку. Таким чином смажити всі деруни.
Має вийти не менше 20-25 млинців.
Знявши млинці зі сковороди, можна викласти їх на тарілку, застелену паперовим рушником, щоб папір ввібрав зайвий жир.
Наостанок ще кілька цікавих фактів про приготування дерунів. Якщо ви хочете спробувати поекспериментувати з млинцями, я рекомендую кілька хитрощів. Частину картоплі можна натерти на дуже дрібній тертці, а іншу – на більш грубій тертці. Крім того, можна також окремо збити білки до міцної піни й акуратно вмішати їх у готову до смаження картопляну масу. Такі деруни вийдуть пухкими й хрусткими.
З чим подати деруни :
Деруни чудово смакують, посипані цукром і заправлені сметаною або густим натуральним йогуртом… але не тільки. Крім класичних українських млинців, вони чудово смакують з яєчнею або сиром. Деруни іноді варто подавати з овочами, обсмаженими на сковороді. Найкраще підходять лісові гриби у вигляді соусу або цибулю, нарізану пластинками й обсмажену на олії.
Насолоджуйтеся їжею.
Дивіться також:
Як приготувати сою: поради господині
Як приготувати картоплю: прості рецепти, які всі люблять
Як приготувати смачний рис: без зайвого клопоту
