Як готувати гуляш зі свинини: рецепт, який сподобається всім. Пропоную вам отримати мій найкращий рецепт гуляшу зі свинини. Це одна з найцікавіших ідей для смачної вечері з м’ясом і великою кількістю овочів. Обов’язково подивіться, як приготувати смачний і ароматний гуляш.
Інгредієнти
- 1 кг свинячої лопатки
- 2 середніх червоного перцю – 500 г
- 2 великі моркви – 300 г
- 3 середні цибулини – 300 г
- 4 великих зубчики часнику
- 70 г свинячого або гусячого сала
- 2 склянки овочевого або м’ясного бульйону – 500 мл
- 3 столові ложки томатної пасти
- спеції: 2 столові ложки солодкого перцю, по половині чайної ложки солі й перцю, щіпка чилі
Рецепт гуляшу зі свинини
Почнемо зі свинини. Вам знадобиться приблизно один кілограм м’яса (Можливо трохи менше. Навіть 800 грамів буде достатньо). Я завжди роблю найсмачніший гуляш зі свинячої лопатки, але ви можете використовувати тільки шинку або змішати шинку зі свинячою шийкою в пропорціях половина.
Наріжте м’ясо невеликими шматочками на один укус. Намагайтеся, щоб шматочки м’яса були приблизно однакового розміру, тобто до 2 х 2 см. У миску зі шматочками м’яса також додайте спеції: 2 столові ложки солодкого перцю, по половині чайної ложки солі та перцю та символічну щіпку чилі. Очистіть чотири великих зубчики часнику і пропустіть їх через прес. Якщо у вас немає свіжого часнику, додайте одну столову ложку сушеного часнику. М’ясо ретельно перемішуємо зі спеціями й часником.
Розігріти велику і глибоку сковороду і розтопити 20 грамів якісного свинячого або гусячого сала (решту 50 грамів залишити для смаження овочів). У сковороду викласти шматочки м’яса. Смажте їх на потужності конфорки трохи вище середньої протягом 25 хвилин (такий же час можна смажити окіст, лопатку або шию). Періодично помішуйте м’ясо. Смажимо їх весь час без кришки.
Поки смажиться м’ясо, підготуйте овочі. Потрібно дві великі або три середніх цибулини, дві моркви побільше і два червоні перці середнього розміру. Цибулю можна замінити великою цибулею порей. Що стосується перцю, ви також можете замінити один червоний перець на жовтий або оранжевий.
Як готувати гуляш
Розігрійте сковороду середнього розміру і розтопіть залишилися 50 грамів сала. Додати очищену і дрібно нарізану цибулю. Розрізаю на пір’я, а потім розрізаю навпіл. Обсмажити протягом п’яти хвилин, а потім додати очищену і нарізану моркву.
Все перемішуємо і смажимо на конфорці трохи нижче середньої ще 15 хвилин. Каструлю кришкою не накривати. Кожні кілька хвилин помішуйте овочі дерев’яною ложкою.
Після закінчення цього часу додайте перець, очищений від насіння і нарізаний дрібнішими шматочками. Перемішайте овочі й обсмажте останні 10 хвилин.
У глибоку каструлю до вже обсмаженого м’яса викласти всі овочі зі сковороди. Також влийте дві склянки (500 мл) домашнього овочевого або м’ясного бульйону. Свинячий гуляш ретельно перемішуємо і варимо 20 хвилин на маленькому вогні (без кришки).
В останню чергу додаємо в рагу томатну пасту. Я додала три столові ложки концентрату, але можна трохи менше або більше. Гуляш з додаванням концентрату буде ставати густішим і густішим. Якщо замість концентрату додати, наприклад, томатне пюре або очищені й нарізані свіжі помідори, соус в гуляш буде трохи рідшим.
Завжди можна злегка згустити рагу, додавши картопляний крохмаль. Потім плоску ложку крохмального/картопляного борошна ретельно змішати з декількома ложками води або бульйону і влити в злегка миготливий гуляш. Перемішайте рагу відразу. Вимкніть тушкування приблизно через хвилину після додавання води та крохмалю. Соус в гуляші повинен загуснути й стати більш скляним.
Однак перш ніж вимкнути тушонку, перевірте її смак. Можливо, ви віддаєте перевагу більш солоне рагу і додаєте в нього трохи солі. Якщо ви хочете, щоб гуляш зі свинини був більш гострим, додайте більше перцю або чилі.
Гуляш зі свинини дуже смачний, якщо подавати його зі шматочком улюбленого хліба та маринованим огірком. З гуляшами також добре поєднуються крупи: гречка, перловка, кус-кус. Свинячий гуляш чудово смакує з картопляним пюре, пельменями й силезькими галушками, салатом з білокачанної або червонокачанної капусти.
Насолоджуйтеся їжею.
Дивіться також:
Як готувати майонез: класичний рецепт із секретами
Як готувати деруни: які підкорять кожного гостя
Як приготувати сою: поради господині
