Як готувати спаржу зелену і білу? Покрокова інструкція. Цікаво, як приготувати спаржу? Невпевненість щодо часу, вибору посудини чи того, що робити з цими овочами далі, може створити кілька головних болів. Обов’язково перевірте, як це зробити!
Коли сезон спаржі? Припадає на період травень-липень. Тоді ми зможемо придбати ці овочі за відмінними цінами та сповна насолодитися їхнім неповторним смаком. На жаль, до сезону спаржі ще зовсім небагато, хоча іноді буває, що в магазині її можна купити навіть посеред зими! Незалежно від пори року, обов’язково варто знати, як їх приготувати. У цій статті ви дізнаєтесь поради щодо приготування як зеленої, так і білої спаржі.
Як приготувати спаржу? Зелений і білий варять по-різному?
Вирушаючи за продуктами в кінці весни й на початку літа, ми можемо зустріти два види спаржі. У пік сезону полиці рясніють зеленою спаржею, а білу знайти трохи важче. Тим не менш, обидва види є відмінним доповненням до страв і інгредієнтом багатьох смачних страв.
Різні кольори – це не єдине, що їх відрізняє. Із зеленою спаржею слід поводитися дещо інакше, ніж з білою, про що, безперечно, варто пам’ятати. Якщо ви хочете отримати спаржу ідеальної консистенції та чудового смаку, дотримуйтеся наведених нижче інструкцій.
Як готувати спаржу
Маючи більше знань про те, як приготувати спаржу, ви переконаєтеся, що вона завжди буде ідеальною. Незалежно від того, використовуєте ви їх потім для інших страв або їсте як доповнення до основної страви.
Як приготувати зелену спаржу?
Зелена спаржа, безумовно, більш популярна і набагато доступніша. Їх відрізняє набагато більш виражений, іноді злегка гіркуватий смак, а також менш складний спосіб вирощування.
Мало знайдеться таких приємних місць, як полиці магазинів, повні зеленої спаржі. Як приготувати ці овочі? Це складно? Подивіться, як її приготувати!
Чи потрібно чистити зелену спаржу?
Багато хто задається питанням, чи потрібно чистити зелену спаржу. Відповідь – ні! Все, що вам потрібно зробити, це добре вимити їх, а потім відламати дерев’яний кінець. Деякі люди пропонують робити це ножем, але якщо ви зробите це вручну, ви будете відчувати це набагато краще.
Як готувати спаржу
Найкраще, якщо ви візьмете спаржу обома руками. Зверху і знизу, потім акуратно зігніть його. Він відмінно зламається, коли нижня частина злегка «дерев’яніє», а сам свіжий кінчик буде готовий до подальшої обробки.
Варто залишити ці зламані кінці, а не викидати їх. чому Їх можна використовувати, наприклад, для приготування бульйону ! Це чудовий спосіб дотримуватися принципів «нульових відходів».
Скільки варити зелену спаржу?
Коли наша спаржа готова до термічної обробки, варто підготувати високу невелику каструлю. Якщо у вас його немає, не хвилюйтеся, є спосіб обійти це. Однак, якщо ви готуєте цей делікатес відносно часто, варто укомплектуватися ним. Однак, якщо ви хочете використовувати іншу посудину, вам потрібно буде злегка зв’язати спаржу бавовняною ниткою, щоб її можна було готувати стоячи. Готуючи їх лежачи, верхня, найніжніша частина може пересмажитися.
Закип’ятити воду в каструлі. Він повинен доходити до головок овочів, залишаючи їх кінчики над поверхнею води. Це пояснюється тим, що для досягнення найкращої консистенції їм потрібна лише пара. У киплячу воду додайте чайну ложку солі, чайну ложку цукру і трохи вершкового масла. Тепер помістіть туди спаржу.
Як довго зелена спаржа повинна залишатися в горщику? Готувати треба швидко. Якщо ви хочете довести їх до стану al dente, достатньо 3-4 хвилин, але стандартний час – 5-10 хвилин. Винятком є дуже товсті шматки – в цьому випадку приготування може зайняти до 12-15 хвилин!
Як приготувати білу спаржу?
Якщо зелена спаржа дозріває при повному доступі сонця, то вирощування білої спаржі набагато складніше. Вони ростуть під землею, а під час росту їх прикривають землею, щоб вони не позеленіли.
Біла спаржа має іншу структуру, ніж зелена, вона твердіша, більш волокниста і «дерев’яниста», але багато людей цінують її набагато більше. Ця симпатія випливає з більш ніжного, повністю позбавленого гіркоти смаку.
З ними слід поводитися трохи інакше, ніж із зеленою спаржею, як ви побачите в наступних рядках. Овочечистки в руки – готуємо білу спаржу!
Як почистити білу спаржу?
На відміну від зеленої спаржі біла спаржа потребує очищення. Найпростіший спосіб — спочатку зламати їх, як показано вище. Потім озбройтеся овочечисткою або невеликим ножем і зніміть шкірку зі спаржі. Таким чином ми позбудемося всіх настирливих волокнистих частин.
Як готувати спаржу
Як і у випадку із зеленою спаржею – не викидайте кінчики та шкірку. З них можна приготувати бульйон, з якого можна приготувати, наприклад, різотто або касцотто.
Скільки варити білу спаржу?
Як правило, біла спаржа набагато товщі, ніж зелена спаржа. Крім того, їх структура набагато твердіша, тому їм потрібно більше часу в окропі. Отже – як приготувати білу спаржу?
Цього разу також найкраще підійде маленький, але високий горщик. Ви також можете використовувати метод бавовняної нитки, якщо у вас немає такої посудини. Закип’ятіть стільки води, щоб покрити всю спаржу, за винятком голівки.
Коли вода закипить, додайте чайну ложку цукру, чайну ложку солі й трохи вершкового масла. Помістіть овочі в каструлю і варіть їх, поки вони не стануть справді м’якими. Зазвичай це займає близько 12 хвилин, однак для більш товстих зразків може знадобитися до 15-18 хвилин.
Чого уникати при приготуванні спаржі?
Ще до того, як почати думати про те, як приготувати спаржу, варто знати кілька торгових порад. Перш за все, вибирайте найтонші екземпляри. Вони, як правило, найсмачніші, не містять дратівливих волокон, і їх приготування не становить особливих проблем.
Також варто знати, як зберігати ці овочі. Вони найкраще залишаються гнучкими та свіжими, якщо їх загорнути у вологу тканину, а потім помістити в холодильник. Так вони не втратять своєї вишуканості.
А як приготувати зелену спаржу, щоб вона не гірчила? Ця стихія збентежила кількох людей, які відчули несподівану гіркоту після першого контакту з овочем. Просто дотримуйтесь нашого рецепта – додавання чайної ложки цукру, чайної ложки солі та трохи вершкового масла усуне проблему.
Який найкращий рецепт зі спаржею?
Багато хто ставиться до спаржі як доповнення до страви. Це чудовий елемент, щоб урізноманітнити трапезу, але хоча б раз включити в рецепт спаржу варто. Як приготувати ці овочі, щоб порадувати всіх?
Як готувати спаржу
Раніше ми згадували про використання залишків і використання їх для приготування бульйону. Додатково можна приготувати крем зі спаржі. Цей смачний суп вам точно сподобається!
Ви отримаєте більше смаку від цих овочів, якщо виберете смажену на сковороді спаржу. Це альтернатива кулінарній обробці, можливо, не така корисна, але ефект буде вражаючим і надзвичайно смачним.
Дивіться також:
Як готувати пшоно: секрети приготування смачної та корисної каші
Як готувати манну кашу: легкий і корисний варіант
Як приготувати перловку: класичний рецепт і оригінальні ідеї
Як готувати пшеничну кашу: прості поради для ідеального результату
