Як приготувати гороховий суп: швидко та без зайвого клопоту. Гороховий суп – один із моїх улюблених, коли мова йде про зігрівання та ситність супів. Мій рецепт надзвичайно простий, а сам гороховий суп готується надзвичайно швидко.
Інгредієнти для вареного гороху
- 300 г сухого лущеного гороху – половинки
- 3 склянки води – 750 мл
- чайна ложка солі
Інші інгредієнти для горохового супу
- 1 велика морква – близько 170 г
- 1 середній корінь петрушки – близько 150 г
- 4 великі картоплини – приблизно 600 Гр
- 1 велика цибулина – приблизно 220 Гр
- 3 зубчики часнику – 15 Гр
- 300 г сирокопченого бекону
- 3 столові ложки олії або сала
- пучок слабо копченої ковбаси – близько 300 Гр
- 4 склянки води – 1000 мл
- спеції: столова ложка майорану (або більше), плоска чайна ложка солі й перцю
- Інгредієнти:
Овочі зважували перед очищенням/приготуванням. Я завжди вказую вагу використовуваних овочів або фруктів. Однак вам не обов’язково дотримуватись вказівок до грама. Вага надається, щоб вам було легше визначити приблизну кількість, необхідну для приготування певної страви.
Рецепт горохового супу
В одній склянці об’ємом 250 мл міститься приблизно 250 грамів гороху. Сухий колотий горох покладіть на половинки в скляну миску і залийте холодною водою. Налити стільки води, щоб покрити горох, і додати ще склянку. Помістіть горох у шафу/комора на ніч. Вранці злийте воду для замочування і промийте набряклий горох у ситечку під холодною проточною водою. Після замочування горох стає важчим вдвічі, тому з 300 грамів сухого гороху у мене вийшло 600 грамів гороху після замочування.
Помістіть горох у середню каструлю. Залийте трьома склянками води й додайте чайну ложку солі. Варіть горох під кришкою, поки він не стане м’яким. Спочатку, поки горох не розвариться, на поверхні з’явиться піна. Зніміть його ложкою і викиньте. Ймовірно, піна з’явиться двічі й приблизно через 10 хвилин після закипання води її не потрібно буде знімати. Мій горох став м’яким приблизно через годину варіння. Однак для приготування гороху може знадобитися менше або більше часу. Це залежить не тільки від тривалості замочування гороху, але і від його «свіжості».
Поки горох вариться, займіться підготовкою решти інгредієнтів горохового супу. Помістіть очищену і дрібно нарізану моркву і петрушку у велику каструлю. Залити 1 літром води. Варіть овочі під кришкою 15 хвилин (повільний вогонь).
Після закінчення цього часу додайте очищену картоплю, нарізану невеликими кубиками, і продовжуйте варити суп ще 15 хвилин.
Одночасно з тим, як поставити велику каструлю з овочами на вогонь, почніть обсмажувати бекон з цибулею і часником. Розігрійте сковороду з трьома столовими ложками олії. Цибулю очистити, дрібно нарізати й обсмажити на олії. Це має тривати не більше 10 хвилин. Додати копчений бекон без шкіри, нарізаний кубиками. Обсмажте все до рум’яності кілька хвилин і в кінці додайте очищені й дрібно нарізані зубчики часнику.
Як приготувати гороховий суп
Порада : шматочки бекону зі шматочками бекону не обов’язково повинні бути ідеально перетоплені.
Перекласти весь вміст каструлі в каструлю з киплячими овочами (через 15 хвилин після додавання картоплі). Відразу додайте спеції: столову ложку майорану, плоску чайну ложку солі й перцю. Також додайте зварений горох разом з водою, в якій він варився, і нарізану на півкільця ковбасу.
Порада : окрім ковбаси та бекону, у гороховий суп можна також додати копчені ребра та/або трохи якісного бекону, нарізаного дрібними кубиками.
Перемішайте гороховий суп і накрийте кришкою. Останні 10-15 хвилин варіть суп. Після закінчення цього часу всі овочі повинні стати ідеально м’якими, а смак і аромат бекону і ковбаси передадуться бульйону. Однак перевірте смак горохового супу і вирішіть, чи хочете ви додати трохи більше солі, перцю або майорану.
Порада : якщо я хочу трохи згустити гороховий суп, я поміщаю трохи борошна в маленьке щільне ситечко і злегка посипаю суп борошном, постійно помішуючи. Якщо ви боїтеся, що в супі утвориться локшина, можна спочатку розвести маленьку ложку борошна в холодній воді й влити борошняну рідину в суп. Перемішуємо суп, знову доводимо до кипіння і вимикаємо.
Насолоджуйтеся їжею.
Дивіться також:
Як приготувати бельгійські вафлі: покроковий рецепт
Як приготувати арахісову пасту вдома: бюджетний і корисний варіант
Як приготувати амарант? Ознайомтеся з нашими перевіреними методами
