Як приготувати грибний суп: рецепт, який захочеться повторити. На Святвечір як одну зі святвечірніх страв готують грибну юшку. У мене вдома основним різдвяним супом є червоний борщ з варениками, але на другий день Різдва найбільше вітається грибний суп.
Для приготування святвечірнього грибного супу я використовувала сушені гриби (білі гриби та підберезники) та свіжі (лисички, підберезники, боровики або, на крайній випадок, печериці). Але можна використовувати тільки сушені гриби, якщо важко знайти свіжі (всього додайте менше склянки сушених грибів).
Рецепт грибного супу
У рецепті вказана мінімальна кількість грибів, які слід використовувати в супі. Я намагаюся додати їх якомога більше. У мене кілька банок сушених грибів, тому я додаю в середньому 1 склянку сушених грибів на 4-5 літрів води. Що стосується доповнення до супу, то я зазвичай готую його з картоплею, але знаю, що в багатьох будинках його подають з окремо звареними макаронами.
Інгредієнти:
- 4 літри води
- 2 столові ложки олії
- 3 зубчики часнику
- 500 г картоплі
- 250 г свіжих грибів, наприклад, лисичок, підосичників (можна заморозити).
- 20 г сушених білих грибів
- 20 г сушених боровиків
- 3 столові ложки подрібненої петрушки
- за бажанням 2 столові ложки подрібненого любистку (свіжого або сушеного)
- 2 столові ложки подрібненого кропу
- 3 морквини
- 2 петрушки
- 1 селера
- кілька лаврових листків
- кілька зерен запашного перцю
- 1 плоска столова ложка солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 200 мл вершків 30% або 3 столові ложки вершків 18%.
- за бажанням: 1 ч. ложка борошна
- за бажанням будь-які макарони, зварені окремо
Як приготувати грибний суп
Надзвичайно смачним виходить грибний суп на Святвечір зі свіжих (або розморожених) грибів. Іноді додаю смажену картоплю (500 г), а іноді окремо відварену пасту, наприклад, бураки, лазанки (200 г). Я розумію, що в кожному домі його роблять із різними добавками.
Сушені гриби (наприклад, підберезники, підберезники, всього 40 г) ретельно промийте під проточною водою, залийте склянкою окропу і відставте мінімум на годину (або на ніч). Тоді грибну воду влийте в суп!
Я використовувала розморожені гриби (приблизно 250 г), але можна й інші, наприклад, лисички, лаврові гриби й т. д. Я їх спочатку розморозила, а потім нарізала на шматочки.
Налийте в каструлю 4 літри води. Додайте моркву, нарізану великими кубиками (3 великі шматочки), петрушку (2 великі шматочки), селеру (невеликий шматочок), подрібнену петрушку (2 столові ложки), кріп (2 столові ложки), сіль (1 плоска столова ложка), перець (1/4). ложки) і за бажанням любисток свіжий або сушений. Варіть на середньому вогні 20 хвилин.
Тим часом на сковороді обсмажте на олії пресований часник (1 зубчик побільше або 2-3 поменше), нарізану кубиками картоплю (якщо не віддаєте перевагу пасту замість картоплі, просто зваріть її окремо), половину подрібненої петрушки та свіжі гриби (наприклад, лисички, боровики або, на крайній випадок, печериці).
Смажте на повільному вогні 5-7 хвилин, потім додайте вміст сковороди в суп. Варіть 20 хвилин на середньому вогні.
Рецепт – грибний суп
Додайте кілька лаврових листів і кілька зерен запашного перцю. За бажанням можна додати сушений майоран (1/2 чайної ложки).
Додайте нарізані сушені гриби й грибний бульйон.
Варити на повільному вогні приблизно 30 хвилин.
У мене вдома ми завжди забілюємо суп вершками, але якщо ви цього не робите, пропустіть цей крок.
У чашці змішайте вершки 30% (200 мл) або 18% вершки з бульйоном (100 мл), знову вилийте в суп і перемішайте.
Приправте суп сіллю і перцем на смак, а потім зніміть його з вогню. Також варто додати трохи подрібненої свіжої петрушки або, можливо, видавлений через прес зубчик часнику.
Якщо ви відмовилися від картоплі, подавайте суп з окремо відвареними макаронами.
Дивіться також:
Як приготувати грибний крем суп: простий рецепт для домашнього приготування
Як приготувати гороховий суп: швидко та без зайвого клопоту
Як приготувати бельгійські вафлі: покроковий рецепт
Як приготувати арахісову пасту вдома: бюджетний і корисний варіант
Як приготувати амарант? Ознайомтеся з нашими перевіреними методами
