Як приготувати сою: поради господині. Я пам’ятаю жахливий смак соєвих котлет, які прийшли до українських магазинів у 1990-х роках. Після приготування вони мали смак майже як папір, і я впевнений, що не я був єдиним, хто відклав їх від сої. Мені шкода, що я не дізнався його справжній смак раніше, і хоча навколо нього точаться деякі суперечки, пов’язані з генетичними модифікаціями та рясними удобреннями культур, я люблю час від часу включати його у свій раціон. Сьогодні я покажу вам, як варити сою двома способами: класичним і прискореним.
Соя – смачна бобова культура, яку вирощують у всьому світі, хоча варто згадати кілька «але», пов’язаних з її властивостями. В результаті генетичних модифікацій (приблизно 70% усіх культур є ГМО) вдалося створити сорт із високоякісним білком, який ідеально вписується не лише у веганське меню. Соя, як і пшениця, широко вирощується в усьому світі (50% усіх культур вирощується в США) і може містити багато пестицидів, які використовуються під час вирощування. І їх десятки видів!
Соя, крім повноцінного білка, містить також рослинні жири й вітаміни групи B. Чи варто її їсти? Так, але я рекомендую, оскільки ми живемо в Україні, зосередитися на споживанні наших рідних бобових, тобто квасолі, бобів і гороху, а сою залишити для особливих випадків.
Як варити сою
Як варити сою – інструкція з варіння сої й попереднього замочування 2 способами. Як варити сою – покроковий рецепт приготування сої.
☟ У моїх рецептах стакан завжди 250 мл, шматочок масла 200 г, а ложка або чайна ложка плоска, якщо я чітко не вказую інше.
Інгредієнти
- 1 чашка сої
- 3 склянки води
- 1 чайна ложка солі
- 2 чайні ложки олії
- кмин (за бажанням)
Як приготувати сою
Спосіб 1: соєві боби залийте холодною водою і залиште на 8-12 годин.
Спосіб 2: залийте соєві боби водою, доведіть до кипіння, варіть близько 2 хвилин, зніміть з вогню і залиште настоюватися приблизно на 1 годину.
Соєві боби збільшаться в об’ємі й набудуть форму маленької квасолини.
Соєві боби можна відварити в тій же воді, в якій вони замочувалися (зберігається більше поживної цінності), або промити холодною водою і знову залити свіжою так, щоб їх поверхня покрила насіння на висоту в кілька сантиметрів.
У каструлю додаю сіль і олію. Сою відварюю, зменшую вогонь і варю приблизно 3 години. Без кришки, якщо сою використовувати як самостійну страву або, наприклад, як добавку до салатів. Накривають, якщо це інгредієнт супу або рагу.
Розсіл, що залишився від варіння сої, можна використовувати як добавку до супів і соусів.
Дивіться також:
Як приготувати картоплю: прості рецепти, які всі люблять
Як приготувати смачний рис: без зайвого клопоту
Як приготувати стейк із тунця: рецепт для ідеального смаку
Як готувати торти – простий покроковий рецепт
Як готувати суші в домашніх умовах: простий посібник для початківців
