Як приготувати суп пюре з гарбуза: смачно, корисно і швидко. Суп із запеченого гарбуза – королева осінніх супів. Має насичений, трохи горіховий аромат і красивий апельсиновий колір. Мій гарбузовий крем-суп готується зі смаженого гарбуза на овочевому бульйоні.
Інгредієнти
- 500 мл овочевого бульйону
- 650 г запеченого гарбуза
- 1 цукрова цибулина – 170 г
- 2 середні морквини – 160 г
- столова ложка освітленого вершкового масла
- половина склянки жирного молока
Як приготувати суп пюре з гарбуза
Крок 1. Важливо почати
Для приготування гарбузового супу я використовувала свій рецепт на овочевому бульйоні. Зазвичай я варю велику порцію бульйону і заморожую його порціями по 500 мл. Я використовував одну порцію, яку попередньо розморозив у каструлі на кухонному столі. Ви також можете сміливо використовувати будь-який овочевий бульйон або бульйон, злитий з бульйону. Тоді суп вже не буде вегетаріанським.
Запечений гарбуз – найкраща основа для крем-супу з гарбуза. Ви також можете сміливо приготувати 650 грамів будь-якої очищеної й видовбаного гарбуза, нарізаної шматочками. Варіть його в бульйоні до м’якості. Додайте кілька зубчиків часнику і плоску чайну ложку солі, а також 5 столових ложок оливкової олії або освітленого масла і дрібку орегано і чебрецю.
Крок 2: обсмажуємо овочі
Очистіть цибулю і моркву. Цибулю дрібно наріжте, а моркву дуже тонко наріжте або натріть на тертці. Помістіть столову ложку освітленого масла в каструлю. Додати моркву і цибулю і смажити близько 20 хвилин на слабкому вогні. Час від часу помішуйте овочі дерев’яною ложкою. Обсмажте все, поки морква не стане м’якою.
Крок 3: влити бульйон
У каструлю з обсмаженою морквою і цибулею влити дві склянки, тобто 500 мл, ефірного овочевого бульйону. Зваріть суп.
Крок 4: Додайте гарбуз
Додайте в суп ще 650 грамів запеченого гарбуза. Запекти гарбуз з оливковою олією, сіллю і часником. Нарешті змішайте з орегано та чебрецем.
Крок 5: закінчіть і подавайте
Додавши запечений гарбуз, влийте ще пів склянки молока і все перемішайте до однорідності. Гарбузовий суп вийде досить густим. Тому, якщо ви любите більш рідкі супи, додайте більше молока або бульйону.
Також перевірте смак супу перед тим, як його вимкнути. Особливо, якщо ви не використовуєте мій рецепт запеченого гарбуза. Можливо, вам знадобиться додати трохи солі, перцю або, наприклад, лимонного або апельсинового соку.
Гарбузовий суп можна подати з невеликою кількістю сметани й свіжою зеленню. Для гострого варіанту рекомендую тертий сушений перець чилі.
Дивіться також:
Як приготувати грибний суп: рецепт, який захочеться повторити
Як приготувати грибний крем суп: простий рецепт для домашнього приготування
Як приготувати гороховий суп: швидко та без зайвого клопоту
Як приготувати бельгійські вафлі: покроковий рецепт
Як приготувати арахісову пасту вдома: бюджетний і корисний варіант
