Консервований перець солодкий: яскрава й смачна заготовка. Маринований перець за рецептом від дружини брата мого чоловіка. Як я вже говорила, я не дуже люблю солодкий перець, а маринований ще менше, але моя невістка переконала мене спробувати її маринований перець, і я відразу попросила у неї рецепт. Її рецепт маринованого перцю абсолютно відрізняється від усіх, які я пробувала раніше. Маринад виходить досить гострий, а перці зберігають природний приємний хрускіт.
Маринований перець теж готується дуже швидко. Просто розкладіть все по банках і залийте киплячим маринадом. Залишити пастеризуватися всього на 5 хвилин з моменту закипання і не потрібно довго варити й загортати. посуд стерилізують дуже ретельно і майже все пастеризують, хоч 5 хвилин, але все одно пастеризують.
Кількість перців я не писала, тому що все залежить від розміру банок і розміру самих перців. На 3 кг перців я використовувала подвійний маринад.
У кожну банку можна покласти більше цибулі. Це справа смаку, але для нас з чоловіком ця цибуля навіть смачніша за маринований перець.
Інгредієнти
солодкий перець
Для маринаду:
- 1 літр води
- 250 мл оцту
- 200 г цукру
- 1 столова ложка солі
Для кожної баночки:
- Шматочок цибулі
- 1/2 чайної ложки насіння гірчиці
- 1 лавровий лист
- 1/2 чайної ложки запашного перцю
Консервований перець солодкий
Кожен перець розрізати на 4 частини, видалити насіння.
Розкладіть четвертинки перцю в банки разом з цибулею, гірчицею, духмяним перцем і лавровим листом. Щільно упакуйте перець, щоб якомога більше вмістилося в банку.
У маленькій каструльці довести до кипіння всі інгредієнти для маринаду, помішуючи до повного розчинення цукру.
Зняти з вогню і залити гарячим маринадом банки з перцями. Закрутіть кришки.
Покладіть тканину або спеціальну решітку для пастеризації на дно великої каструлі. Поставте банки з перцями на тканину (або решітку), щоб вони не торкалися один одного. Налити теплу воду на 3/4 висоти банки. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь, щоб вода злегка кипіла, і пастеризуйте протягом 5 хвилин з моменту, коли вода почне кипіти.
Акуратно вийняти банки, витерти насухо, перевернути догори дном і дати охолонути.
Маринований перець буде готовий через 1-2 тижні.
Зберігати в коморі.
Приємної їжі!
Стерилізую банки так: ставлю банки без кришок на середню полицю в духовку, включивши температуру 120˚C. Коли температура в духовці досягне 120˚C, я ставлю її на 20-25 хвилин. Варю кришки 5 хвилин в окропі.
Дивіться також:
Маринований перець цілий в медовому соусі: витончена закуска з характером
Маринований перець швидко: мінімум часу, максимум смаку
Консервований перець чилі: як зберегти гострий смак на всю зиму
Консервований перець з цибулею: ароматна заготівля, яка завжди доречна
Маринований перець з сиром: креативна консервація, яка дивує і тішить
