Салат із кабачків – Божественний та простий у приготуванні. Це одна з найцікавіших пропозицій унікальної і при цьому невибагливої страви з кабачками. Салат із сирих кабачків, тому незвичайна пропозиція, гідна уваги!
– кабачки, мариновані в лимонному соку та оливковій олії
– гарантія незвичайного смаку та «свіжості» страви
– сенсаційний рецепт унікального салату для святкового столу
- Час приготування: 15 хвилин
- Час маринування кабачків: 30 хвилин
- Час остигання салату: 20 хвилин
- Порції: 450 г салату
- Калорійність: 190 в 100 г салату
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Складові:
- 1 великий кабачок або 2 маленькі – 300 г
- 100 г сиру фета
- 1 середній лимон
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 середній зубчик часнику
- 3 столові ложки кедрових горіхів
- жменя свіжої зелені: рукола, базилік або орегано
- спеції: 1/4 чайної ложки солі, велика щіпка перцю
Салат із кабачків
Моя склянка 250 мл.
Овочі зважували перед будь-яким очищенням/підготовкою.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизна кількість калорій, так як ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій, ніж те, що я використав. З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде близько 450 грамів салату з кабачків. Це будуть 2 великі або 4 маленькі порції.
Улюблений.. це особливий салат. Крім карпаччо з буряка, останнім часом він став моїм хітом серед швидких, смачних та легких святкових страв. Я просто його люблю. У цьому салаті є все, що я люблю … лимонний сік, оливкова олія, бринза і цей ніжний кабачок! Я закликаю вас зробити.
Рецепт салату
Ретельно вимийте один або два невеликі кабачки. Кабачки повинні бути молодими, з м’якою шкіркою та дрібною серцевиною. Просто відріжте обидва кінці. Кабачки нарізати дуже тонкими, рівними прозорими скибочками.
Для цього використовуйте овочерізку, яка нарізає овочі дуже тонкими скибочками. Також можна використовувати овочерізку зі спеціальною насадкою для смужок або для спагетті. Звичайним ножем вона також зможе проредити кабачки. Тоді це може забрати трохи більше часу.
Чим тонше нарізати кабачки, тим краще. Маринад швидше проникає та розм’якшує кабачки, а шматочки овочів стають ще смачнішими.
Додайте свіжий сік з одного соковитого лимона, 4 столові ложки оливкової олії, 1/4 чайної ложки солі і один середній зубчик часнику, продавлений через прес, в миску з тонкими скибочками (вони можуть бути довгими, як паста тальятелле, або короткий) . Обережно все перемішайте, накрийте і залиште на 10-30 хвилин маринуватися (в холодильнику або на кухонному столі).
Чим тонше нарізані кабачки і чим молодші кабачки, тим швидше вони розм’якшуться і будуть готові до вживання. Мої кабачки були ідеальними за 10 хвилин. Я навіть не став ставити його назад у холодильник. Якщо ваш не так швидко розм’якшується або грубіший, поставте в холодильник на 30 хв.
Або ви можете зробити це інакше і додати всі інгредієнти маринаду, крім оливкової олії. Потім перемішайте кабачки та залиште в холодильнику мінімум на годину. Після цього часу відіжміть сік разом з водою, що виділяється кабачками, і злийте рідину. Тільки після цього додайте оливкову олію. Однак я дуже люблю смак лимонного соку і не виливаю зайву рідину, що накопичилася.
Готові кабачки розкладаю по тарілках за допомогою щипців. Таким чином, зайвий маринад залишається у мисці. Розкришивши сир в руках на дрібніші шматочки і викладіть на тарілку з кабачками. Все посипати свіжомеленим перцем і прикрасити зеленню. Базилік і рукола завжди дуже смачні.
На завершення посипаю салат кедровими горішками. Я не жарю їх на сковороді заздалегідь. Немає потреби.
Коли порція салату з кабачків готова, вирішую додати маринад, що залишився в мисці. Зазвичай я так і роблю, іноді додаю трохи оливкової олії.
Дуже важливо додати решту інгредієнтів до маринованих кабачків безпосередньо перед подачею салату.
