Салат нісуаз з тунцем: секрети французької кухні. Салат Нісуаз — це класична страва прованської кухні, що поєднує свіжі та насичені смаки середземноморських інгредієнтів. Він походить із Ніцци, що на півдні Франції, де місцеві продукти – оливки, тунець, анчоуси, яйця та сезонні овочі – є основою багатьох страв. Нісуаз символізує легкість та корисність, характерні для французької кухні, пропонуючи при цьому ситність і поживність, завдяки білкам та різноманітним овочам. Традиційно цей салат готують без листя салату, хоча в сучасних версіях його часто додають для більшої свіжості.
Салат нісуаз з тунцем
Основу салату складають відварена молода картопля, стручкова квасоля, помідори, оливки, тунець і анчоуси. Рибні інгредієнти — консервований тунець або смажений свіжий, а також анчоуси — надають салату Нісуаз характерного солонуватого смаку. Оливки, переважно сорту Ніон, додають нотки гіркоти, тоді як соковиті томати й злегка хрустка стручкова квасоля роблять його ще більш різноманітним за текстурою. Важливо, щоб усі інгредієнти були свіжими і яскравими, що дозволяє салату підкреслити оригінальні смаки, а не ховати їх під заправкою.
Салат Нісуаз заправляється простою, але дуже ароматною заправкою, яка підкреслює натуральні смаки овочів і риби. Класична заправка включає оливкову олію, діжонську гірчицю, лимонний сік, сіль і перець, а іноді додають часник або дрібку прованських трав. Оливкова олія є обов’язковою основою, надаючи салату гладкої текстури та збагачуючи смак. Заправка акуратно перемішується з інгредієнтами, щоб вони зберегли свої структури й одночасно наситилися ароматами олії та гірчиці.
Салат Нісуаз — універсальна страва, яка може бути як легкою закускою, так і повноцінним обідом. Його можна подавати у великій мисці або сервірувати на індивідуальних тарілках, викладаючи інгредієнти шарами або сегментами для красивого оформлення. Він популярний у літню пору, коли особливо приваблює свіжість овочів і легкість страви, але цілком підходить і для інших сезонів. Салат Нісуаз поєднує в собі традиції та смакові акценти французької кухні, що робить його не тільки смачним, а й естетично привабливим для будь-якого столу.
Інгредієнти
1/4 салату айсберг або 1 лист салату ромен
3 яйця
80 г стручкової квасолі
160 г тунця в оливковій олії
4 філе анчоуса
250 г помідорів
1/2 маленької червоної цибулі
10 штук оливок
Соус
3 столові ложки екстра оливкової олії
1 чайна ложка лимонного соку
1 чайна ложка гірчиці
1/2 тертого зубчика часнику
сіль і свіжозмелений чорний перець
Дивіться також:
Курячий галантин: покроковий рецепт французького делікатесу
Рецепт паштету із зайця: делікатес, який вразить ваших гостей
Жарена риба з овочами: для святкового столу та щоденного меню
Blanquette de veau – телятина по-французьки
Рецепт лобстера в масляно-апельсиновому соусі з маринованою капустою
