Салат з маринованих кабачків за 10 хвилин. Божественний, дуже простий у приготуванні салат з кабачків. Це одна з найцікавіших ідей для унікальної та водночас невибагливої страви з кабачками. Це салат із сирими кабачками, тому незвичайна пропозиція, варта вашої уваги!
Інгредієнти
- 1 великий кабачок або 2 невеликих – 300 г
- 100 г сиру фета
- 1 середній лимон
- 4 столові ложки легкої оливкової олії
- 1 середній зубчик часнику
- 3 столові ложки кедрових горіхів
- жменя свіжої зелені: руккола, базилік або орегано
- спеції: 1/4 плоскої чайної ложки солі, більша щіпка перцю
Салат з цукіні
Ретельно вимийте один кабачок побільше або два поменше. Кабачки повинні бути молодими, з м’якою шкіркою і невеликою насіннєвою порожниною. Просто відріжте обидва кінці. Цукіні наріжте дуже тонкими, майже прозорими скибочками. Для цього використовують овочеву гільйотину, яка нарізає овочі дуже тонкими скибочками. Також можна використовувати точилку для овочів зі спеціальною насадкою для смужок або для «спагетті». Звичайним ножем також можна тонко нарізати цукіні. Тоді це може зайняти трохи більше часу.
Чим тонше будуть кружечки цукіні, тим краще. Маринад швидше проникає і розм’якшує кабачки, а шматочки овочів смакують ще краще.
У миску з тонкими скибочками (вони можуть бути довгими, як тальятелле, або короткими) додайте свіжовичавлений сік одного соковитого лимона, 4 столові ложки легкої оливкової олії, 1/4 плоскої чайної ложки солі й один середній зубчик часнику, видавлений через прес. Все акуратно перемішати, накрити кришкою і залишити на 10-30 хвилин для маринування (в холодильнику або на кухонному столі).
Чим тонше цукіні нарізано і чим молодше кабачок, тим швидше він розм’якне і буде готовий до вживання. Мої кабачки були ідеальними вже через 10 хвилин. Навіть в холодильник не ставила. Якщо ваш не розм’якшується так швидко або нарізається товще, поставте його в холодильник на 30 хвилин.
Салат з маринованих кабачків
Ви також можете зробити це по-іншому і додати всі інгредієнти маринаду, крім оливкової олії. Потім додайте цукіні й поставте в холодильник мінімум на годину. Після закінчення цього часу відіжміть сік разом з водою, яку виділили кабачки, і вилийте рідину. Тільки після цього додайте оливкову олію. Однак я дуже люблю смак лимонного соку і не вливаю зайву рідину, яка накопичилася.
Готові кабачки викладаю щипцями на тарілки. Надлишки маринаду залишаються в мисці. Я кришу сир фета на дрібні шматочки в руках і викладаю на тарілку з цукіні. Посипаю все свіжомеленим перцем і прикрашаю зеленню. Базилік і руккола завжди дуже смачні.
На завершення посипаю салат кедровими горішками. Я не обсмажую їх на сковороді заздалегідь. У цьому немає потреби.
Коли порція салату з кабачків готова, я вирішую, чи полити її маринадом, який залишився в мисці. Я зазвичай так роблю, іноді додаю трохи оливкової олії.
Дуже важливо додавати решту інгредієнтів в мариновані кабачки тільки безпосередньо перед подачею салату.
Насолоджуйтеся їжею.
Дивіться також:
Лечо зі стручковою квасолею для домашньої комори
Лечо з цукіні: ніжна альтернатива класичному рецепту
