Салат з синьої капусти – дуже старий традиційний рецепт. Ця страва родом із Сілезії, і я вважаю, що після силезських пельменів це одна з найсмачніших регіональних страв. Я запрошую!
– традиційний рецепт
– дуже універсальний та смачний
– версія з яблуком та беконом
- Час приготування: 20 хвилин
- Час гасіння: 35 хвилин
- Порції: 6-8
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Складові:
- невеликий качан червонокачанної капусти – до 1 кг
- 1 середня цибулина
- 3 столові ложки вершкового масла
- сік лимона
- склянка води – 250 мл
- 2 яблука – Антонівка
- спеції: по пів чайній ложці перцю, цукру й солі
Натхнення для цього рецепту взято з кулінарної книги, до якої дуже прив’язаний.
«Практична домашня кухня», видана в 1937 році, є скарбницею дивовижних рецептів дуже старих і традиційних страв. Сам рецепт без фотографій і міститься в кілька рядків тексту. Втім, мені достатньо навіть такого скромного опису, щоб приготувати цю капусту… я ж її з дитинства знаю!
Запрошую вас у подорож у часі.. може ви теж їсте теплу червону капусту, приготовлену таким способом?
Салат з синьої капусти
Очистіть цибулю й дрібно наріжте. Обсмажте кілька хвилин на сковороді з олією. Помістіть все у каструлю середнього розміру.
З капусти зняти перше листя. Розділіть капусту ще навпіл. Дрібно наріжте обидві половинки. Викинь це. Також можна використовувати меластер/шліфувальну машину з підходящою насадкою. Нашатковану капусту викласти в каструлю з обсмаженою цибулею. Налийте склянку води та видавіть сік із 1 лимона. Встановіть конфорку на середню потужність і тушкуйте під кришкою приблизно 25-30 хвилин (залежно від ступеня шаткування капусти). Перемішуйте капусту кожні кілька хвилин.
Коли капуста стане м’якою, додайте нарізані кубиками яблука. Перед цим очистіть яблука, розріжте їх на четвертинки та видаліть кісточки. Куб розміром 1/1 см буде ідеальним. Я рекомендую використовувати кислі та тверді яблука, такі як антонівка. Також додайте спеції. Все це перемішати. Через кілька хвилин капусту можна вимикати.
На завершення додаю в капусту кілька столових ложок олії. Мені найбільше подобається ця версія. Однак у цьому немає потреби.
