Жарена риба з овочами: для святкового столу та щоденного меню. Жарена риба з овочами — це смачна та поживна страва. Приготування риби на сковороді дозволяє зберегти її ніжну текстуру, а овочі, обсмажені до золотистої скоринки, додають страві яскравих ароматів і кольорів. Така комбінація не тільки привабливо виглядає на тарілці, а й забезпечує організм корисними білками, вітамінами та мінералами. Жарена риба з овочами легко підходить як для щоденних обідів, так і для святкових застіль, адже її можна урізноманітнити улюбленими спеціями та зеленню.
Інгредієнти:
філе тріски 1 кг
яйце 1
молоко 3,2% 2 столові ложки
борошно 200 г
цибуля 3
корінь селери маленький
морква 3
петрушка
цибуля-порей (біла частина)
лимон
томатної пасти 3 столові ложки
мелений солодкий перець 3 чайні ложки
Сушений лавровий лист
Перець запашний цілий 2
приправа до страв 1 чайна ложка
сіль і перець
Мелений мускатний горіх
масло
петрушка
Жарена риба з овочами – спосіб приготування:
Всі овочі почистила і промила, цибулю середнього розміру і цибулю порей, білу частину, нарізала півкільцями. Решта овочі нарізаю на жульєн, тобто на тонкі палички (сірники). Можна натерти на тертці з великими отворами.
Я налила в каструлю 3-4 столові ложки оливкової олії, коли вона нагрілася, зменшила вогонь і додала цибулю і цибулю-порей, постійно помішуючи, поки вони не стали прозорими. Додала решту овочів, збільшила вогонь і ще трохи обсмажила. Смаження не повинно тривати довше 8-10 хвилин.
Овочі залила гарячою водою (3/4 склянки), поклала лавровий лист і запашний перець, перемішала і накрила. Зменшила вогонь і тушкувала овочі, але не дуже довго, щоб вони не розм’якшилися. Поки овочі тушкували, я виклала в миску томатну пасту і трохи води, додала перець, трохи мускатного горіха, щіпку перцю, чайну ложку овочів і цукру, перемішала і поклала в каструлю з овочами. Я накрив кришкою і залишив на повільному вогні приблизно на 5 хвилин, щоб аромати змішалися.
Я приправила сіллю і лимонним соком. Смак повинен бути кисло-солодким.
Рибу промила під проточною водою й обсушила паперовим рушником. Збризнула лимонним соком, накрила і поставила в холодильник. Я приготувала панірування: яйце змішала з холодним молоком і на іншу тарілку насипала борошно. У сковороду налила олії й розігріла.
Дістала філе з холодильника, обсушила, посипала сіллю і борошном. Кожен шматочок умочувала в яйце, потім у борошно, клала в добре розігрітий жир і смажила з обох боків до золотистого кольору. Гаряче філе я виклала на розігріту тарілку і полила соусом з горщика.
Я посипала подрібненою петрушкою
Дивіться також:
Blanquette de veau – телятина по-французьки
Рецепт лобстера в масляно-апельсиновому соусі з маринованою капустою
Равіолі з рікотою в трюфельному соусі – справжнє свято смаку
Рецепт паштету із зайця: делікатес, який вразить ваших гостей
Турнедо Россіні: святковий французький рецепт з Фуа-Гра та Трюфелями
