Суп із сочевицею: простий рецепт для здорового харчування. Мій найкращий осінній суп із зеленої чи червоної сочевиці, який подається з макаронами. Приготовані на овочевому бульйоні з помідорами та ароматними травами. Це надзвичайно ситно, і його надзвичайно легко зробити.
Так само сміливо можна назвати томатний суп з сочевицею і макаронами. Чудово!
Інгредієнти
1 літр овочевого бульйону
400 г вареної сочевиці або банку готової сочевиці (200 г сухої)
400 г очищених помідорів або банку нарізаних помідорів
1 цибулина – 150 Гр
4 зубчики часнику
2 столові ложки освітленого масла або оливкової олії
150 г сухих макаронів
3 столові ложки томатної пасти
100 мл солодких вершків 30%
спеції: по чайній ложці солі, перцю і солодкої паприки
трави: по жмені подрібненої петрушки, орегано і чебрецю
Суп із сочевицею
Мій стакан має місткість 250 мл.
Цибулю перед чищенням зважили.
За цим рецептом ви отримаєте приблизно 2,5 літра супу або принаймні шість твердих порцій супу з сочевиці.
Двадцять хвилин – це час для підготовки інгредієнтів після того, як у вас буде готовий овочевий бульйон і ви використовуєте консервовану сочевицю та помідори. Якщо зварити сочевицю окремо і використовувати свіжі помідори, час приготування супу розтягнеться до години. Овочевий бульйон готується близько двох годин, тому бажано заздалегідь зварити велику каструлю і заморозити відміряні порції бульйону.
Суп з червоної сочевиці
Для приготування супу з сочевиці з макаронами й помідорами вам знадобиться всього одна велика каструля об’ємом не менше 3 літрів. Очистіть цибулю і зубчики часнику. Зубчики часнику наріжте пластинками, а цибулю крупніше. Налийте в каструлю 2 столові ложки ніжної оливкової олії або додайте дві столові ложки освітленого масла. Встановіть конфорку на середню потужність і додайте цибулю і часник. Смажте їх у каструлі близько п’яти хвилин.
Після закінчення цього часу влийте в каструлю літр овочевого бульйону. Рекомендую свій рецепт овочевого бульйону.
Далі додайте 400 грамів вареної сочевиці. Це може бути як червона, так і зелена сочевиця. Я використовувала пропарену сочевицю з банки. Однак якщо ви хочете приготувати сочевицю самостійно, зробіть це. Щоб отримати 400 грамів вареної сочевиці, потрібно близько 200 грамів сухої сочевиці.
Як варити сочевицю?
Відміряйте склянку сухої сочевиці – 200 грамів. Перелийте його в каструлю, в якій будете готувати. Залити холодною водою з-під крана. Перемішайте. Вилийте каламутну воду в раковину. Повторіть операцію до семи разів, поки вода не стане прозорою.
Насправді це займає лише кілька хвилин. Налийте води на 2 см вище зерен. Можна додати трохи солі. Поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, стежте, щоб сочевиця не переварилася. Воно повинно бути м’яким, але не розвалюватися. Для мене це ніколи не займає більше ніж 10 хвилин. Знявши каструлю з конфорки, поставте її над раковиною. Налити трохи холодної води. Перелийте все в сито/друшляк. Добре злийте з сочевиці зайву воду і покладіть її в миску, щоб вона охолола.
У каструлю з бульйоном додати зварену сочевицю та очищені та нарізані помідори загальною вагою 400 г. У сезон я рекомендую очистити та нарізати свіжі малинові помідори. Консервовані помідори ідеальні з осені до весни.
Суп із сочевицею
Додаючи інші інгредієнти, варіть суп з сочевиці на повільному вогні. Додайте плоску чайну ложку солі, перцю та солодкої паприки та жменю подрібнених трав. Найкраще: петрушка, орегано і чебрець. Якщо у вас немає свіжої зелені, можна використовувати сушену. Потім додайте по чайній ложці кожної трави.
Тим часом окремо зварити пасту. Налийте в каструлю воду і доведіть її до кипіння. Сіль додавати тільки тоді, коли почне кипіти. У киплячу воду додайте плоску ложку солі. Помістіть макарони в каструлю і варіть до стану аль денте. Зазвичай я варю пасту на одну хвилину довше, ніж рекомендує виробник на упаковці. Цього разу, правда, я не варю макарони, тому що вони будуть додаватися в готовий гарячий суп. і воно ще більше розм’якне. Зі 150 грамів сухих макаронів у мене вийшло 370 грамів варених макаронів.
На завершення додайте в суп 100 мл вершків 30% і три столові ложки томатної пасти. Ретельно перемішайте суп з сочевиці, щоб концентрат розподілився. Перед тим, як вимкнути суп, додайте локшину і подавайте.
Тому від постановки каструлі на конфорку пройде не більше 20 хвилин. Однак ви повинні пам’ятати, що варена сочевиця була вже готовою.
Дивіться також:
Суп із запеченої селери та яблук: оригінальний рецепт зігріваючої страви
Найкращий рецепт рибного супу з морепродуктами: смак моря у вашій тарілці
Французький крем-суп – рецепт вегетаріанської страви
Консоме, тобто дуже прозорий бульйон.
Рецепт цибулевого супу з грінками: вишукана класика у вашій кухні
