Фарширований каплун: рецепт вишуканої святкової страви. Привіт після Різдва! Сподіваюся, ви провели Різдво в радісній атмосфері, потішили своїх близьких і хоч трохи відпочили.
Попереду ще Новий рік і я хочу запропонувати вам сьогоднішній рецепт новорічної вечері. Фарширований каплун, запечений цілком, — це смачна друга страва, яка ідеально підходить для сімейної вечері та урочистих випадків. Каплун фарширується апельсином, яблуком і зеленню, потім запікається в білому вині. Після запікання м’ясо виходить ніжним, соковитим і ідеально поєднується, наприклад, із запеченою картоплею дюшес, запеченою картоплею в панірування з пармезаном або запеченими овочами із зеленню. Дуже рекомендую!
Інгредієнти
1 каплун (прибл. 2 кг)
50 г вершкового масла
250 мл білого вина
1 лавровий лист
2 гілочки розмарину
3-4 гілочки петрушки
3 зубчики часнику
2 яблука
1 апельсин
сіль і перець
Фарширований каплун – підготовка
- Розігрійте духовку до 200°C.
- Каплун ретельно вимийте, обсушіть, посоліть і поперчіть.
- Всередину покласти лавровий лист, 2 гілочки розмарину, 3-4 гілочки петрушки, очищені 3 зубчики часнику, шматочки апельсина (зі шкіркою) і яблука (зі шкіркою).
- В самому кінці перев’яжіть ніжки каплунів ниткою і викладіть їх у форму для запікання, змащену маслом.
- Верх каплуна змастити м’яким маслом, потім посипати сіллю і перцем.
- Випікайте приблизно 10 хвилин у розігрітій до 200°C духовці, потім зменшіть температуру до 180°C.
- Залийте каплуна білим вином і запікайте близько 2 годин.
- Під час запікання кілька разів полити м’ясо розтопленим жиром.
- Дістаньте запеченого каплуна з духовки й подавайте відразу після приготування, наприклад, із запеченою картоплею.
Поради
- Як перевірити, чи пропікся каплун? Найпростіший спосіб – це використання кухонного термометра. Вимірюємо температуру в самому товстому місці, трохи далі від кісток. Вона повинна досягати приблизно 80-84°C. Другий спосіб – прокол каплуна, напр. Каплун спечений, коли витікає з нього рідина стане прозорою. Рожевий означає, що він ще не готовий до вживання.
- Випікаємо каплуна по вазі – якщо він важив 1 кг, то запікаємо 1 годину, якщо він важив 1,5 кг – 1,5 години, якщо він важив 2 кг – 2 години.
Дивіться також:
Раки в маслі з часником: простий рецепт для розкішної страви
Рецепт раків в білому вині: французька класика на вашому святковому столі
Солодкий різдвяний вінок – ефектна випічка готується швидко
Пиріг цибулевий по-французьки: смак свята на вашому столі
Рецепти крем-брюле: створіть святкову атмосферу за допомогою цього десерту
