Бірманський салат із помідорів. Цей салат мене порадував! Я вирішив підготувати власну версію, і я дуже щасливий. Салат з бірманських помідорів із соком лайма, смаженим арахісом та коріандром – смачно!
У цьому простому салаті так багато смаків. У нас є відтінок прянощі, кислуватий смак лайма та освіжаюча свіжість кінзи. За цим глибоким смаком горіхів, кунжуту та вирви.
А помідори можна використовувати і в багатьох інших салатах. Салат з моцарелою стане чудовим вибором. Це швидко, смачно та просто у приготуванні.
- Час приготування: 20 хвилин
- Час запікання: 7 хвилин
- Кількість порцій: 740 г салату
- Калорійність: 90 в 100 г салату
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 600 грамів помідорів
- половина червоної цибулини
- 2 великі зубчики часнику
- жменя арахісу
- 2 столові ложки насіння кунжуту
- 3 столові ложки соєвого соусу
- три столові ложки арахісової олії
- трохи соку лайма
- невеликий пучок кінзи
- трохи свіжого гострого перцю
Бірманський томатний салат – один з традиційних салатів, приготовлених в Бірмі. У кожному будинку його готують по-різному. Тим не менш, є кілька інгредієнтів, які завжди з’являються. Це будуть, звичайно ж, помідори, арахіс, кунжут, листя кафір – лайма, часник й цибуля – шалот.
У цьому рецепті я покажу вам, які інгредієнти я використав, і які замінники можна використовувати під час використання продуктів.
Бірманський салат із помідорів
Почнемо із помідорів. Влітку, коли у нас сезон смачних та ароматних помідорів, ми можемо до них дістатися. Такі помідори пахнуть та мають смак томатів. Однак у міжсезоння краще купувати маленькі помідорки чері. Просто помийте маленькі помідори і розріжте їх навпіл.
Якщо ви любите готувати барвисті салати, я рекомендую змішувати різні сорти маленьких помідорів. Відмінно підійдуть бордові чорні помідори черрі та фіолетові помідори яшми. Для цього може бути жовтий акцент із помідорів, золотистого Ожарова або дрібніших – грона лимонів. Цього разу я використав лише помідори черрі.
У Бірмі зазвичай використовують цибулю-шалот. У мене її не було, тому я взяв червону цибулю, яка має м’якший смак, ніж звичайна цибуля, але більш виразна, ніж цукрова цибуля. Для салату я використав половинку червоної цибулини середнього розміру. Я нарізав її на тонші пір’я і змішав з помідорами.
Салат із бірманських помідорів обов’язковий без смаженого арахісу. У Бірмі арахіс обсмажують, а потім подрібнюють, наприклад, у ступці. Такими горішками посипають готовий салат.
Я використовував смажений арахіс, але без додавання солі та жиру. Ви можете легко купити такі горіхи у магазинах. Я їх додатково обсмажую, щоб вони трохи рум’янилися. Кладу жменю на суху сковороду і додаю ще дві ложки кунжуту. У цьому немає необхідності, але він дуже популярний у масах і має чудовий смак у цьому салаті. Насіння кунжуту можна не додавати або замінити насінням соняшника.
Отже, приготуйте собі невелику, чисту та суху сковорідку. Злегка підігрійте і посипте горіхами, кунжутом або насінням соняшника. Все обсмажується на малій потужності пальника. Кожні кілька хвилин перемішуйте кісточки та горіхи дерев’яною ложкою. Горіхи повинні лише трохи підрум’янитися. Близько 5 хвилин обсмажування має вистачити. Зняти сковороду з конфорки та почекати кілька хвилин, поки горіхи та кунжут охолонуть, або висипати їх одразу на тарілку. Тоді вони охолонуть ще швидше.
В оригінальному рецепті також слід обсмажити нутове борошно на сковороді. Його обсмажують так само, як горіхи. Вона сильно почервоніє. Борошно із смаженого нуту має цікавий горіховий аромат. Я не використовую його, але вам сподобається ця ідея. Це борошно обсмажується з меленою паприкою та часником у маслі. Утворюється густий соус і поливають салат.
Дуже важливим інгредієнтом бірманського салату є свіжий коріандр. Просто наріжте невеликий пучок коріандру та ретельно змішайте його з помідорами та цибулею. У крайньому випадку можна використовувати петрушку або базилік. Поки у вас є доступ до нього і вам подобається кінза, це буде ваш найкращий вибір.
У Бірмі у каструлі роблять густий соус, який при остиганні кладуть на салат. Але я готую холодний соус в одній мисці. Очистіть два великі зубчики часнику і пропустіть через прес. Додайте 3 столові ложки соєвого соусу або велику дрібку солі. Наріжте трохи чилі. Мій був дуже гострим, тому я використав його дуже мало.
Влийте арахісове або рослинне масло. Також додайте сік, вичавлений з невеликого лайма або половинки лимона. У Бірмі використовують свіже листя офіцерського лайма. Однак у нас ви можете купити тільки сушене листя кафіру, яке додають у гарячі страви та супи. Готовим соусом поливаємо салат та перемішуємо всі інгредієнти.
Смажені горіхи та кунжут можна змішати із салатом та подавати після остигання. Ви також можете змішати деякі салати, а деякі посипати порції безпосередньо перед подачею на стіл. Тоді у вас буде м’який арахіс у середині салату та хрумкий арахіс зверху. Ви також можете охолодити салат у холодильнику та посипати смаженими горіхами та насінням кунжуту безпосередньо перед подачею на стіл.
Якщо у вас все ще є доступ до сушених креветок, вможно додати їх до салату в кінці перед подачею на стіл. Проте я не використовую його із цим салатом.
Смачного!
