Як приготувати бенто торт до Дня Святого Валентина. Торт Bento — це маленький, чарівний торт, упакований у практичну коробку з ложкою чи виделкою. Ідеально підходить для їжі наодинці або з коханою людиною. Не потребує нарізки та перекладання на тарілки. Цю випічку можна брати з собою куди завгодно і їсти в будь-який час і в будь-яких умовах.
Скоро День Святого Валентина, тому я приготувала свій торт з думкою про закоханих. Але сміливо приготуйте його для інших випадків.
Він складається з лимонного бісквіта, прошарованого полуничним мусом і желе просекко. Він надзвичайно легкий і освіжаючий.
Найкраще розподілити роботу над цим міні-тортом, як і з великими тортами, на кілька днів:
День 1: Спекти бісквіт і приготувати желе.
День 2: Приготуйте полуничний мус і зберіть торт.
День 3: Обклейте торт і прикрасьте.
Як приготувати бенто торт на День Святого Валентина?
Інструменти
- круглий або серцеподібний бортик для торта Bento
- деко для запікання
- Фольга висотою 6 см
- круглий різець діаметром 8-8,5 см (я використовую цей набір круглих різців) або різак у формі серця трохи менше краю (я використовую цей набір різців)
- Коробка для торта Bento
- Декор до Дня Святого Валентина для торта Бенто
- пластина, що обертається
- скребок
- ручний міксер або блендер з насадкою для віночка
- блендер
- кухонні ваги
- ювелірна шкала
- силіконова лопатка
- каструля, миска, ситечко
- папір для випічки
- харчова фольга
Торт Бенто на День святого Валентина з полуничним мусом і желе просекко – покрокова інструкція
Наступні пропорції дозволять вам приготувати маленький торт діаметром 10 см
або торт у формі серця розміром 11 см х 9 см.
Лимонний бісквіт – рецепт:
Інгредієнти на 1 бісквіт:
- 1 велике яйце
- 30 г дрібного цукру
- 30 г пшеничного борошна
- цедра половинки лимона
- Збийте яєчні білки до стійкого стану.
- Поступово додайте цукор, збиваючи. Збийте до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться.
- Додайте яєчний жовток і збийте до однорідності.
- Додати просіяне борошно і цедру лимона. Потім обережно перемішайте лопаткою.
- Вилийте тісто у форму для випічки, застелену знизу папером для випічки. Потім поставте в розігріту до 170°C духовку і випікайте приблизно 30 хвилин, поки зубочистка не вийде сухою. У центр бісквіта застроміть паличку – якщо на ній немає слідів сирого тіста, можна припиняти випічку.
- Залиште бісквіт у формі остигати. Потім зніміть з бортика, надрізавши тісто з країв довгим вузьким ножем.
- Зріжте верхню частину бісквіта, а решту розріжте на два пласти, кожен приблизно по 1,5 см заввишки.
Як приготувати бенто торт – замочування
Інгредієнти:
- 25 г лимонного соку
- 25 г гарячої води
- 1 чайна ложка цукру
Змішайте всі інгредієнти разом, поки цукор не розчиниться.
Рецепт желе просекко:
Для приготування желе вам знадобиться круглий кутер у формі серця. Форма для желе повинна бути менше розміру бісквіта, наприклад, якщо бісквіт має діаметр 10 см, желе має бути близько 8 см, щоб желе не виступало за межі мусу або крему. Масляний крем, яким ви будете обмазувати торт, не прилипне безпосередньо до желе, а ковзатиме по ньому.
Якщо підходящої формочки у формі серця немає, можна приготувати желе трохи більше, а потім нарізати його ножем.
Інгредієнти для желе діаметром 8 см або у формі серця приблизно 9 х 7 см:
- 70 г просекко (я використовував рожеве просекко екстра сухе)
- 1,4 г желатину (блюм 180) + 8 г води
Підготуйте різак круглої форми або у формі серця. Знизу захистіть харчовою плівкою. Викладіть на тарілку або іншу просту поверхню і поставте в морозильну камеру, поки будете готувати желе – у замороженій формі желе відразу застигне і знизу нічого не витече.
Желатин залийте водою і відставте для набухання.
Помістіть просекко в каструлю і нагрійте до кипіння.
Додати набряклий желатин і перемішати до розчинення.
Дайте охолонути, потім перелийте в круглу форму діаметром 8 см. Робіть це поступово – спочатку налийте трохи желе, щоб покрило дно, і поставте в морозилку на кілька хвилин. Потім влити решту. Це дозволить уникнути витікання желе з дна.
Помістіть желе в морозилку мінімум на годину. Потім виріжте гострим ножем і вийміть з форми.
Перед складанням торта бажано трохи розморозити желе – якщо вилити мус на сильно застигле желе, мус відразу застигне, що може спричинити його відділення від желе при нарізці. Будьте обережні, розморожене желе дуже ніжне і може порватися при обробці.
Полуничний мус – рецепт
Інгредієнти:
- 100 г полуниці (можна заморозити)
- 12 г цукру
- чайна ложка лимонного соку
- 3,5 г желатину 180 Блум + 17 г холодної води
- 60 г вершків 36%
- Покладіть полуницю (заморожену попередньо розморожувати не потрібно) у каструлю з цукром і лимонним соком і нагрівайте, поки фрукти не почнуть розвалюватися, а цукор повністю розчиниться.
- Помістіть желатин у невелику каструлю та залийте водою. Відставте на кілька хвилин, поки желатин не набухне.
- Гарячу полуницю перемішайте і протріть через сито, щоб видалити насіння.приготування полуничних монопорцій – приготування полуничного мусу, проціджування полуниці через сито
- Желатин змішати з полуничним пюре. Відставте остигати. Суміш повинна досягти приблизно кімнатної температури, але важливо, щоб вона не почала застигати.приготування полуничних монопорцій – приготування полуничного мусу, з’єднання полуниці з желатином
- Охолоджені вершки викладаємо в чашу міксера і збиваємо до 3/4 (крем не буде повністю твердим).приготування полуничних монопорцій – приготування полуничного мусу, збивання вершків
- У остиглий полуничний мус додати 1/3 збитих вершків і ретельно перемішати.приготування полуничних монопорцій – приготування полуничного мусу, з’єднання крему з полуницею
- Додайте решту вершків у два прийоми, обережно перемішуючи після кожного додавання. Відставити до злегка загустіння, але не до твердого мусу.
Як приготувати бенто торт – збірка
Викладаємо торт у форму Bento Cake, в якій випікали бісквіт, або у форму з фольги
- Помістіть бортик на будь-яку основу – він знадобиться тільки для транспортування торта в холодильник і при обклеюванні. Ви все ще можете покласти готовий торт Бенто в коробку без підкладки.
- Просочіть перший бісквітний корж і викладіть на бортик. Зверху покладіть желе просекко.
- Потім вилийте густий полуничний мус і накрийте другим бісквітним коржем, просоченим з двох сторін.
- Накрийте верхню частину торта поліетиленовою плівкою та поставте в холодильник на 6 годин або на ніч.
- Після закінчення цього часу зніміть пиріг з обідка і зніміть фольгу з обідка. Торт Bento готовий до штукатурки.
- Покрийте торт вашим улюбленим гіпсом – мій улюблений масляний крем з додаванням сухого молока. Обліпити такий маленький торт нелегко, тому що торт дуже легкий і тому не обтяжує пластину, що обертається. Тому варто поставити основу для торта на неслизький килимок або спробувати приклеїти її до підставки для торта. Крім того, чим стійкіше пластина, тим краще.
- Прикрасьте торт розетками з крему, різнокольоровою посипкою (рекомендую посипання від Słodki Bufet) або використайте міні-декори, присвячені торту Bento.
- За допомогою шпателя та/або ножа перенесіть торт на папір, яким ви хочете вистелити коробку. Візьміть папір за кути з протилежних сторін, підніміть його та обережно покладіть у коробку.
Що робити, якщо у вас немає маленького обідка для торта Бенто?
- Випікайте бісквіт у формі більшого розміру (кількість інгредієнтів для бісквіта потрібно збільшувати пропорційно розміру форми), потім вирізайте різцями кружечки або сердечка поменше.
- Зберіть торт у лист із жорсткої фольги.
Використовуйте фольгу висотою 6 см. Якщо у вас фольга вище, обріжте її до 6 см, тому що торт такого маленького діаметру дуже складно скласти в дуже високий бортик.
- Щоб відміряти необхідну кількість фольги, оберніть її навколо круглого різака та відріжте шматок, трохи довший за його окружність.
- Помістіть фольгу всередину різака та розмістіть її так, щоб вона прилягала до стінок. Стрічка із зовнішнього боку.Переверніть фольгу догори дном і знову вставте її в різак. Приклейте іншу сторону.
Масляний пластир – рецепт
Масляного крему достатньо, щоб покрити торт і приготувати додаткові прикраси, наприклад, трояндочки.
Інгредієнти:
- 100 г м’якого вершкового масла
- 25 г молока 3,2%
- 25 г дрібного цукру
- 35 г сухого молока
- Просійте сухе молоко і відкладіть його.
- У невеликій каструлі нагрійте молоко і цукор, поки цукор повністю не розчиниться. Залиште остигати.
- Збийте вершкове масло до легкої та пухкої консистенції – це займе близько 10 хвилин.
- До вершкового масла у два прийоми додати просіяне сухе молоко й охолоджене молоко з цукром. Деякий час перемішуйте на високій швидкості.
- Підготовлену таким чином штукатурку необхідно деаерувати. Перемішуйте на найменшій швидкості протягом 10 хвилин або обережно перемішуйте лопаткою.
Міні-тортик – це цікава ідея, як порадувати себе або когось іншого з будь-якого приводу або без.
Дивіться також:
Як приготувати бісквіт: що потрібно знати
Як приготувати дієтичний смузі: максимум користі, мінімум калорій
Як приготувати смузі: повний гід для початківців і професіоналів
Як приготувати компот: покроковий рецепт і секрети ідеального напою
Як приготувати фаршированний перець: рецепти для сімейного обіду
