Як приготувати бісквіт: що потрібно знати. Нещодавно розпочався сезон Першого Причастя та весіль, тому багатьом потрібен універсальний бісквіт, який підійде до всіх можливих тортів. За моїм перевіреним рецептом бісквіт виходить дуже яскравим, м’яким і ніжним на смак. Найкраще випікати в меншій формі для кексів діаметром 22 або 24 см. Тоді він виходить рівним і високим. Випечений і остиглий бісквіт можна розділити на два-три рівні пласти.
Бісквітний торт
Ось мій перевірений і універсальний рецепт бісквіта. Виходить яскравим, м’яким і ніжним на смак. Воно дуже гарно піднімається на сковороді, а секрет у правильному та тривалому збиванні яєць. Щоб спекти високий рівний бісквіт, розпушувач не потрібен! Все, що вам знадобиться, це ручний міксер і трохи терпіння. Секрет ідеального бісквіта полягає, перш за все, в правильному і тривалому збиванні яєць, і обов’язково кімнатної температури.
Також важливо використовувати свіжі яйця і правильно відокремити білки від жовтків. Тому найкраще вийняти їх з холодильника на кілька годин раніше. Пам’ятайте, що для випікання такого високого і рівного бісквіту не потрібен розпушувач! Якщо суміш вимішувати ідеально і довго, у вас обов’язково вийде ідеальний бісквіт! Це так просто! Все, що вам справді потрібно, це ручний міксер і трохи терпіння.

Рецепт бісквіта
Якщо ви плануєте спекти торт, ключовим елементом є хороший, високий і пухкий бісквіт. Важливо використовувати перевірений рецепт бісквіта, який кожен раз вийде. Я користуюся рецептом багатьох поколінь, яким користуються також мої мама і бабуся. Пам’ятайте, що бісквіт підходить не тільки для тортів.
Ви можете використовувати його для приготування багатьох випічок, таких як фруктовий пиріг або желейний торт. Свій бісквіт я пекла у формі діаметром 22 см. Я зазвичай використовую форму такого розміру для приготування тортів. Після випічки мій бісквіт досягає висоти приблизно 7-8 см. Однак, якщо у вас є трохи більша форма, наприклад, 24 або 26 см, ваш бісквіт буде просто трохи нижчим.

Рецепт приготування: Бісквіт
У цьому рецепті я використовувала форму для торта діаметром 22 см. Якщо у вас інша форма, скористайтеся конвертером форми.
Мій стакан має місткість 250 мл.
Інгредієнти:
Бісквітний торт:
- 5 яєць (білки й жовтки окремо)
- 3/4 склянки цукру
- 1/2 склянки пшеничного борошна
- 2 плоскі столові ложки картопляного борошна
- щіпка солі
Як приготувати бісквіт?
Крок 1
Яйця повинні бути кімнатної температури! Дістаньте їх з холодильника принаймні за дві години.
Дуже акуратно відокремлюємо білки від жовтків. Додайте яєчні білки в суху миску і дрібку солі. Збивайте міксером на високій швидкості близько 5 хвилин. Маса повинна вийти дуже пишною і крутою.
Після закінчення цього часу поступово додайте 1 столову ложку цукру (бажано дрібного цукру для випічки). Кожен раз ретельно перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Маса повинна значно збільшитися в об’ємі й бути ідеально жорсткою. Збивати все близько 10 хвилин. Найкращий спосіб перевірити це: якщо ви перевернете миску догори дном, їх консистенція не зміниться, і вони не випадуть з миски.
Крок 2
Додайте жовтки й перемішайте лише на мить.
Крок 3
Додати просіяне пшеничне і картопляне борошно.
Крок 4
Все дуже акуратно перемішуємо віночком.
Крок 5
Форму діаметром 22 см застелити папером для випічки. Злегка змастити жиром і трохи посипати сухарями або борошном.
Крок 6
Перекласти масу у форму для кексу. Випікайте в попередньо розігрітій духовці при 170ºC (верх-низ без конвекції) приблизно 35-40 хвилин або до сухої палички. Після закінчення цього часу негайно вийміть пиріг з духовки та опустіть його з висоти 30-40 см на кухонну плиту або підлогу. Завдяки цьому бісквіт буде рівним і не опаде після охолодження.
Відставляємо бісквіт остигати.
Розрізаємо корж на рівні пласти, наприклад ножем для бісквіта.
Дивіться також:
Як приготувати дієтичний смузі: максимум користі, мінімум калорій
Як приготувати смузі: повний гід для початківців і професіоналів
Як приготувати компот: покроковий рецепт і секрети ідеального напою
Як приготувати фаршированний перець: рецепти для сімейного обіду