Як приготувати фаршированний перець: рецепти для сімейного обіду. Перевірте, який смак у мене найсмачніший перець, фарширований фаршем. Рецепт дуже простий, а запечений перець ідеально підійде для вечері для всієї родини.
Інгредієнти
- 6 великих перців – вони можуть бути різного кольору
- 1 пакетик рису – 100 г маси до варіння
- 500 г фаршу зі свинячої лопатки
- невелика цибулина – близько 120 г
- 4 зубчики часнику – приблизно 20 г
- 250 г сиру моцарела
- 2 середніх помідори – 500 г
- 3 столові ложки томатної пасти
- жменю подрібненої шніт-цибулі
- 2 столові ложки олії для смаження
- спеції: 1 ч. ложка орегано; по половині чайної ложки солі й солодкого перцю, по 1/3 чайної ложки перцю і гострого перцю
Запечені фаршировані перці
Спочатку приготуйте начинку. Розігрійте велику сковороду і додайте дві столові ложки олії для смаження. Очистіть і подрібніть цибулю і часник. Також можна пропустити через прес чотири зубчики часнику. Обсмажте цибулю, змішану з часником, на вогні трохи сильніше слабкої 10 хвилин. Тим часом підготуйте м’ясо і спеції.
Потрібно приблизно 500 грамів фаршу. Я використовувала свинячу лопатку. Подрібніть м’ясо в кухонному комбайні, використовуючи отвори. Якщо у вас немає м’ясорубки, я рекомендую купувати м’ясо у м’ясника та мати можливість подрібнити м’ясо на місці в магазині. Додати фарш на сковороду з пасерованими цибулею і часником. Також додайте спеції: 1 чайну ложку орегано; по половині чайної ложки солі й солодкого перцю, по 1/3 чайної ложки перцю і гострого перцю. Все перемішуємо дерев’яною лопаткою і смажимо 10 хвилин (перші хвилини варто помішувати й відокремлювати шматочки фаршу).
Порада : Замість лопатки ви також можете використовувати нежирну свинячу шийку або свинячий окіст. Ви також можете змішати половину яловичини зі свининою. Також підійде фарш з індичої ніжки.
Після закінчення цього часу додайте подрібнену м’якоть двох помідорів. Спочатку очистіть їх від шкірки й видаліть тверду частину плодоніжки. Також додайте в сковороду три столові ложки томатної пасти й велику жменю подрібненої цибулі. Продовжуйте смажити начинку 10 хвилин. Весь час без кришки.
Порада : Замість нарізаних помідорів можна використовувати 500 грамів консервованих помідорів. Добре підійде і густа паста з пляшки.
А поки ще рекомендую зварити пакетик рису. Один пакетик сухого рису вагою 100 грамів. Я використовував рис басматі, але ви також можете використовувати, наприклад, жасминовий рис. Відваріть рис у підсоленій воді до м’якості згідно з інструкцією на упаковці. Після варіння мій рис важив трохи менше ніж 300 грамів. У сковороду з обсмаженою начинкою додати відварений рис. Все перемішуємо і через три хвилини вимикаємо. Перевірте смак начинки й при необхідності додайте ще спецій.
Як приготувати фаршированний перець
Порада 1 : Замість рису у фарш можна також додати близько 300 грамів вареної крупи: булгуру, пшона, ячменю, кускусу або вівсянки. Будь-яка кіноа теж дуже хороша.
Порада 2 : Якщо ви любите мексиканські смаки, ви також можете додати в сковороду з готовою начинкою трохи відцідженої кукурудзи, консервованої квасолі та суміші мексиканських спецій.
Як приготувати фаршированний перець
Відкладіть готову начинку і приготуйте форму для запікання і перець. Щоб приготувати фарширований перець, вибирайте низьке і широке блюдо, на яке можна розмістити шість перців. Я завжди купую більше перцю і «пробую» його в страві перед приготуванням. Я вибираю більші та ширші шматки однакового розміру. У моєму випадку один перець важив досить багато, близько 270 грамів.
Я вибрала керамічну посудину розміром 22 х 30 см. Добре підійде і скляна форма для запікання. Тут вам не знадобиться кришка.
Перець, обраний за рецептом, ретельно промийте під холодною проточною водою й обсушіть паперовим рушником. Гострим ножем зріжте верхівку перцю і плодоніжку. Видаліть насіння і білі волокна з внутрішньої сторони перцю. Це легко можна зробити тільки пальцями, без ножа.
У злегка остиглий фарш додати більшу частину нарізаного невеликими шматочками сиру моцарела і перемішати фарш. Збережіть решту сиру моцарелла на потім. Наприкінці запікання в духовці ви будете використовувати його для гриля перців.
Готовою начинкою начинити всі перці. Якщо у вас є більше начинки, ви можете піти вперед і додати її більше, щоб вона стирчала з перців. Нарешті «закрийте» кожен раніше відкладений перець «верхівкою» з ніжкою.
Викладіть фарширований перець у форму для запікання. Ви можете додатково змастити перець невеликою кількістю олії. Використовуйте для цього кухонну щітку. Також налийте в посудину трохи води. Вам знадобиться лише 50 мл води, яка випарується на початку запікання і не дасть перцю підрум’янитися знизу.
Підготовлені таким чином фаршировані перці поставити в розігріту до 180 градусів духовку з конвекцією. Виберіть в духовці полицю трохи нижче середньої й запікайте перець приблизно 40 хвилин. Якщо у вас немає конвекції, встановіть 190-200 градусів з верхнім/нижнім нагріванням. Проте слідкуйте за ступенем прожарювання перцю, щоб він не підрум’янився зверху. Якщо ви використовуєте тонкий посуд, наприклад, металевий, будьте обережні, щоб перець не підрум’янився на дні.
Приблизно через 40 хвилин запікання акуратно зніміть запечені капелюшки з перців і викладіть їх на велике блюдо. Викладіть сир моцарелла, що залишився, на начинку, яка виступає з верхньої частини перців, і запікайте перець ще 5-10 хвилин. Зверху на цей час можна встановити режим гриль.
Витягнувши блюдо з фаршированим перцем, поверніть всі кришки на місце.
Насолоджуйтеся їжею.
Дивіться також:
Як приготувати соус для спагетті: рецепти чудових соусів
Як приготувати смачний соус до картоплі: прості й вишукані варіанти приготування
Як приготувати соус до риби: поради та рецепти
Як приготувати вишневий соус до м яса: легкий рецепт для вашого столу
