Як приготувати курячі тефтелі: простий домашній рецепт. Тефтелі з курки – відмінна ідея для смачного обіду для всієї родини. Рецепт дуже простий, а котлети з курки такі смачні, що всі просять секунди.
Інгредієнти
- 600 г курячого філе
- 1 черствий рулет приблизно 80 г
- 1 середня морква – приблизно 150 г
- 1 середня цибулина – до 110 гр
- 1 маленьке яйце
- по чайній ложці пшеничного борошна і картопляного крохмалю
- 2 столові ложки свіжого, подрібненого кропу
- 2 склянки води або овочевого бульйону – 500 мл
- 2 столові ложки освітленого масла або олії для смаження фрикадельок
- 2 столові ложки пшеничного борошна для покриття фрикадельок
- спеції: одна чайна ложка солі; по половині чайної ложки перцю і орегано
Рецепт котлет з курки
Для приготування страви знадобиться приблизно 600 грамів м’яса птиці. Найкращим вибором буде куряча грудка, але також можна використовувати індиче філе або поєднання різних частин птиці без шкіри. М’ясо потрібно подрібнити через м’ясорубку із середніми отворами або попросити м’ясника зробити це за вас. Якщо використовуєте готовий фарш, купуйте його тільки у перевірених джерелах. Я самостійно подрібнила курячі грудки вдома, попередньо видаливши хрящі, і разом із м’ясом перемолола очищену цибулю. Якщо немає можливості подрібнити м’ясо самостійно, цибулю можна натерти на тертці або дрібно нарізати.
До фаршу слід додати столову ложку подрібненого свіжого кропу та підготовлену цибулю. Окремо збити невелике яйце й приправити масу: чайною ложкою солі, половиною чайної ложки перцю й орегано. Також додається одна розмочена булочка – її можна замочити у воді, молоці чи бульйоні. Важливо, щоб булочка добре просочилася, але перед додаванням зайву рідину слід віджати.
Порада: яйце можна замінити ложкою картопляного крохмалю та маленькою вареною картоплиною, протертою через сито. Також добре підійде паста з рисових пластівців. Орегано можна замінити сумішшю італійських або прованських трав.
Як приготувати курячі тефтелі
Фарш потрібно добре вимісити, приблизно 3 хвилини, поки він не стане однорідним. Тестуємо масу – формуємо невелику кульку: якщо вона тримає форму, сухарі додавати не потрібно.
На сковороду з товстим дном наливаємо дві столові ложки олії або топленого вершкового масла. На тарілку висипаємо дві столові ложки борошна. Формуємо фрикадельки розміром з волоський горіх, обвалюємо їх у борошні й обсмажуємо до легкої золотистої скоринки з обох боків (близько 6 хвилин). Обсмажені тефтелі відкладаємо на тарілку.
В каструлю наливаємо 500 мл води або овочевого бульйону. Додаємо натерту моркву та доводимо до кипіння. Після цього кладемо тефтелі, додаємо ложку подрібненого кропу, накриваємо кришкою й варимо на слабкому вогні 20 хвилин, перевертаючи кульки на півдорозі. Відливаємо 100 мл бульйону в окрему ємність.
В охолоджений бульйон додаємо по чайній ложці пшеничного борошна та картопляного крохмалю, добре перемішуємо й виливаємо в каструлю, помішуючи, щоб соус загус. Через хвилину-дві знімаємо з вогню.
Готові фрикадельки подаємо з гарніром на вибір – крупою, галушками чи картоплею. Додатково – салат зі свіжих овочів або буряковий салат.
Смачного
Дивіться також:
Як приготувати ліниві голубці: смачна вечеря за мінімум часу
Як приготувати голубці з рисом і м’ясом: найкращий рецепт
Як правильно варити рис на голубці, щоб начинка була соковитою
Як замаринувати свинячі відбивні, щоб вони були хрусткими, соковитими та м’якими, як масло.
Як приготувати рибні котлети: простий рецепт з рибного фаршу
