Як замаринувати свинячі відбивні, щоб вони були хрусткими, соковитими та м’якими, як масло.Свинячі відбивні – один з найбільш часто вибираних варіантів недільної вечері. Нічого дивного. Подається з салатом з огірків і хрусткою картоплею, це справді королівське блюдо. Як замаринувати свинячу корейку для свинячих відбивних? І чому вони іноді виходять важко? Ми відповідаємо!
Свинячі відбивні зможе приготувати навіть найменш досвідчений кухар. Однак, щоб насолодитися їх хрусткою консистенцією та насиченим смаком, слід запам’ятати кілька основних прийомів. Чому свинячі відбивні виходять жорсткими ? А як замаринувати м’ясо, щоб кінцевий результат вийшов максимально задовільним? Дізнайтеся практичні поради та вразіть усіх домочадців своїми кулінарними здібностями!
Які найпоширеніші помилки при приготуванні свинячих відбивних?
Якщо ви хочете, щоб ваші свинячі відбивні не тільки виглядали, але й смакували, як з кулінарної книги, вам потрібно навчитися їх готувати крок за кроком. Найголовніше – уникати найпоширеніших помилок. На що варто звернути особливу увагу?
Перший недогляд — покладатися на готові рішення. З одного боку, це чудова економія часу, а з іншого – такі вироби зазвичай залишають бажати кращого. Ще одна проблема – миття м’яса. Виявляється, замість того, щоб знищити бактерії з її поверхні, ви рознесете їх по всій кухні.
Ще одна помилка, якої слід уникати при обробці м’яса, – це надто сильно товкти його. Надмірне збивання призведе до того, що воно розвалиться на сковороді. Також варто уникати смаження щойно вийнятої з холодильника їжі, оскільки навіть на найкращій сковороді вона не прогріється рівномірно.
Що ще варто пам’ятати? Наприклад, уникайте використання магазинних сухарів. Щобільше, одна з найпоширеніших кулінарних помилок при приготуванні свинячих відбивних – це недостатній нагрів сковороди або надто довге або занадто коротке приготування.
Як замаринувати свинячу корейку для свинячих відбивних?
Найважливішим рішенням, яке потрібно прийняти перед початком будь-якого рецепта свинячої відбивної, є вибір інгредієнтів для маринаду. Без нього ця страва не буде відрізнятися нічим особливим, і вже точно не підійде для подачі на недільну вечерю. Як замаринувати свинячу корейку для свинячих відбивних?
Свинячі відбивні в традиційному маринаді
Якщо ви любите класичні рішення, то цей рецепт вам точно сподобається. Підготовлені раніше котлети поламати на шматочки товщиною близько пів сантиметра. Посипте їх сіллю і перцем, потім занурте в маринад. Можна зробити з олії й дрібно нарізаної цибулі. Щільно помістіть шматочки свинячої корейки в миску і накрийте їх отриманою сумішшю. На завершення вливаємо молоко, щоб воно повністю покрило м’ясо. Поставте блюдо в холодильник мінімум на 10 годин. Після закінчення цього часу обсипте їх пшеничним борошном, яйцем і панірувальними сухарями й обсмажте до золотистого кольору з двох сторін.
Свинячі відбивні в гірчично-кетчуповому маринаді
Наступний рецепт – один з менш повсякденних. Для його приготування потрібні основні спеції та добавки, які є у кожного в холодильнику. Злегка потовкти м’ясо, потім посолити й поперчити. Змішайте гірчицю та кетчуп – отриманою сумішшю ретельно збризніть шматочки. Акуратно накрийте все серветкою і поставте в холодильник на кілька годин. Після закінчення цього часу дістаньте м’ясо приблизно за 30 хвилин до запланованої теплової обробки. Обсмажте їх з двох сторін до золотистої скоринки. Цей варіант можна подавати з домашньою картоплею фрі по-бельгійськи.
Як замаринувати свинячі відбивні в пряному маринаді
У нас також є дещо в рукаві для любителів трохи гостріших смаків. Для приготування пікантного маринаду знадобляться діжонська гірчиця, кайенский перець, вустерширський соус, лимон, сіль, рукола, оливкова олія, бальзамічний оцет, сир фета і гострий перець. Інгредієнти для маринаду змішайте і розігрійте духовку до 160 градусів. Обсмажте котлети дві-три хвилини на сковороді-гриль, потім змастіть їх маринадом.
Поставте їх у духовку приблизно на три хвилини, потім переверніть і знову змастіть сумішшю. Слідкуйте за тим, що відбувається всередині духовки, тому що додавання меду може призвести до того, що котлети дуже швидко підрум’яняться. Випікайте їх приблизно шість хвилин і подавайте на ложі змішаної руколи з бальзамічним оцтом і оливковою олією. Вишенькою цієї страви є салат з білокачанної капусти з морквою, білою ріпою і лимонним соком.
Котлети в азіатському маринаді
Якщо попередній варіант вам не до смаку, вибирайте свинячі відбивні в азіатському маринаді. Щоб насолодитися неповторним смаком Сходу, вам знадобляться такі інгредієнти, як червоний перець чилі, часник, олія волоського горіха, оливкова олія, соєвий соус, сиропом агави.
Перець розрізати вздовж і видалити насіння, потім дрібно нарізати. Очистіть часник від лушпиння та пресуйте, потім змішайте з олією волоського горіха, соєвим соусом, сиропом агави, оливковою олією та чилі. Маринуйте в ньому м’ясо не менше 10 годин в холодильнику. Після закінчення цього часу дістаньте м’ясо з холодильника, щоб воно трохи розморозилося, і починайте обсмажувати котлети до золотистої скоринки. Пам’ятайте, що сковорода не може бути занадто холодною, бо це вплине на кінцевий результат страви.
Як замаринувати свинячі відбивні в гірчиці й майонезі
Якщо ви любитель ніжних поєднань, то потягніться до гірчиці та майонезу. Цей простий маринад під силу навіть недосвідченому кухарю, а ефект здивує найвибагливіших смаків. Варто пам’ятати, що в такому випадку секрет страви полягає в якісно підготовленому м’ясі.
Маринад на основі гірчиці та майонезу чудово доповнять улюблені спеції. Пропонуємо поєднати сіль, перець, солодку паприку та часник. Свинячу корейку наріжте невеликими котлетами й кожну акуратно і повільно потовчіть молотком. В окремій місткості приготуйте маринад і залийте ним м’ясо. Поставте місткість з напівфабрикатом в холодильник, щоб всі смаки поєдналися. Через кілька годин витягніть м’ясо на деякий час, а потім обсипте його борошном, яйцем і домашніми сухарями. Обсмажте їх на олії з обох боків, щоб вийшла хрустка скоринка. Подавайте їх із запеченою картоплею та улюбленим салатом.
Чому свинячі відбивні виходять жорсткими?
Мало хто це усвідомлює, але це безпосередньо пов’язано з вищезгаданим маринадом. У вас немає часу на приготування або ви вважаєте, що м’ясо ідеально поєднується з самою паніровкою? На жаль, змушені вас розчарувати, але саме завдяки додаванню складних сумішей трав і спецій він здатний набувати ідеальної текстури, яка просто тане у роті.
Дивіться також:
Як приготувати рибні котлети: простий рецепт з рибного фаршу
Як приготувати котлети з фаршу, щоб вони танули в роті
Як приготувати свинячі відбивні: як зробити м’ясо ніжним і соковитим
Як приготувати курку: найкращі рецепти та поради
Як приготувати курку тушковану в соусі з овочами: ситний рецепт сільської кухні
