Як приготувати курку тушковану в соусі з овочами: ситний рецепт сільської кухні. Курка, тушкована в соусі з овочами – це ситне і ситне блюдо, характерне для сільської кухні. Солодка морква і цибуля, землиста селера і гострий часник – це прості інгредієнти, які надають цій страві з тушкованої курки чарівний смак. Остаточний смак залежить від того, наскільки підрум’яниться курка перед гасінням. Карамелізована скоринка не тільки додає смаку, але і надає страві привабливого кольору.
Інгредієнти
- 6 курячих четвертинок, однакову кількість стегон і гомілок або грудок і гомілок
- сіль і перець (на смак)
- 3 чайні ложки гранульованого часнику
- 4 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки оливкової олії
- 2 жовті цибулини (нарізані півкільцями)
- 3 моркви (нарізати шматочками)
- 3 стебла селери (нарізані кубиками)
- 100 г грибів (порізаних на четвертинки) за бажанням
- 6 зубчиків часнику (крупно нарізаних)
- 1/4 склянки борошна
- 3 склянки курячого бульйону
- 2 столові ложки червоного винного оцту
- 2 столові ложки петрушки (нарізаної, для гарніру)
Як приготувати курку тушковану
Приправте курку сіллю, перцем і часником. Відкласти в сторону.
Розігрійте дві столові ложки вершкового масла і дві столові ложки оливкової олії в чавунній сковороді або іншій каструлі з товстим дном на середньому вогні. Додайте шматочки курки шкіркою вниз, накрийте кришкою і смажте 3-4 хвилини, поки курка не підрум’яниться. Переверніть, накрийте кришкою і продовжуйте готувати ще 3-4 хвилини. Вийміть курку з каструлі й відкладіть.
Додайте в каструлю цибулю, селеру, моркву і гриби. Збільште температуру до середньої високої та готуйте, помішуючи, приблизно 5 хвилин, поки овочі злегка не карамелізуються та не розм’якшаться. Додати часник і смажити ще близько 30 секунд.
Додайте в каструлю масло, що залишилося, і дайте йому розтанути. Додайте борошно і добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Варіть, помішуючи, до утворення золотистої рум’яної скоринки, тобто борошно стане коричневим і набуде горіхового аромату.
Влийте бульйон і добре перемішайте. Вимкніть опалення. Спробуйте і приправте на свій смак. Додайте червоний винний оцет. Додайте курку назад, розташувавши шматочки серед овочів.
Накриваємо каструлю кришкою і відправляємо в розігріту до 180°C духовку. Тушкуйте від 2 1/2 до 3 годин. Вийміть курку з духовки та подавайте гарячою з жасминовим рисом або іншим гарніром на ваш вибір. Перед тим, як полити курку, перемішайте соус. Прикрасити рубаною петрушкою.
Дивіться також:
Як приготувати рагу з курки: рецепт, який сподобається всій родині
Як приготувати філе курки: покрокові рецепти для будь-якого випадку
Як приготувати курку в рукаві: ідеальний варіант для смачної вечері
Як приготувати цілу курку в духовці: секрети маринаду, температури та запікання
