Консервований перець чилі: як зберегти гострий смак на всю зиму. Цей маринований перець чилі відразу став одним з улюблених у нас з чоловіком. Згодом я почала експериментувати з рецептами маринованого перцю, схожими на магазинні, але трохи кислішими, ніж солодкими, виразнішими на смак і доволі мінімалізованими.
Однак один маринад не може замінити перець халапеньо. Характерною особливістю цього сорту є надзвичайно «м’ясиста» м’якоть і неповторний смак. Тим не менш, в цьому маринаді перець, приготований таким чином, виходить смачним навіть зі звичайних сортів. Тому, якщо ви любите маринований гострий перець, цей рецепт варто спробувати. Ви не можете з’їсти його багато за один раз, але це справді викликає звикання. Любителі гострого мене точно зрозуміють :-).
Для цього рецепта найкраще вибрати перець з максимально товстою м’якоттю, якщо це можливо. Завдяки цьому перець матиме не лише цікавий смак, а й цікаву консистенцію. При бажанні в банки можна покласти улюблені спеції.
Будьте обережні, щоб перець не пересмажився. Просто проваріть все разом і розлийте по банках. Оцту стільки, що його не потрібно пастеризувати або варити годинами. Найголовніше, щоб маринад з перців був максимально гарячим при розливі в стерилізовані банки.
Інгредієнти
1 кг перцю чилі, нарізаного скибочками
Для маринаду:
- 500 мл води
- 500 мл оцту 9%
- 50 г цукру
- 2 столові ложки солі
Консервований перець чилі
Всі інгредієнти для маринаду помістити в глибоку каструлю. Доведіть до кипіння і помішуйте, поки весь цукор і сіль не розчиняться.
Додайте перець і знову доведіть до кипіння.
Як тільки перці закиплять, розлити їх разом з киплячим маринадом в стерилізовані банки.
Відразу закрити банки стерильними кришками й поставити догори дном на товсту ковдру. Всі банки щільно накрити ковдрою і залишити до повного охолодження.
Через 1-2 тижні перець чилі буде готовий.
Гострий перець зберігайте в коморі, а після відкриття банок – у холодильнику.
Стерилізую банки так: ставлю банки без кришок на середню полицю в духовку, включивши температуру 120˚C. Коли температура в духовці досягне 120˚C, я ставлю її на 20-25 хвилин. Варю кришки 5 хвилин в окропі.
Приємної їжі!
Дивіться також:
Консервований перець з цибулею: ароматна заготівля, яка завжди доречна
Маринований перець з сиром: креативна консервація, яка дивує і тішить
Маринований перець в олії: овочеве золото в банці
Маринований перець без олії та оцту – яскравий смак без зайвого жиру
