Барвиста, смачна і дуже ситна овочева запіканка – чудова ідея як самостійної страви, так і як доповнення до обіду. Я дуже рекомендую цей рецепт.
– без м’яса, борошна та молочних продуктів
– проста та ефективна запіканка
– ідеальна для розігріву
- Час приготування: 1 година
- Час випікання: 1 година 30 хвилин
- Порції: близько 1 кг запіканки Калорійність: 175 у 100 г страви
- Дієта: безглютенова, веганська, вегетаріанська
Складові:
- 6 середніх картоплин – близько 700 г
- 2 середні помідори – близько 270 г
- 2 маленькі або 1 великий кабачок – до 400 г
- 2 середні цибулини – близько 200 г
- 1 перець, наприклад, жовтий – близько 150 г
- Соус: 10 столових ложок оливкової олії або олії для смаження; 3 великі зубчики часнику; 1 пласка ложка солі; половина чайної ложки солодкого перцю та майорану; половина чайної ложки перцю, чилі, коріандру та чаберу
Овочева запіканка
Усі овочі були зважені перед очищенням/приготуванням.
Для приготування овочів із духовки я використовував форму для запікання з внутрішніми розмірами 23 х 34 см. Також можна використовувати іншу, не надто високу, каструлю аналогічних розмірів (скляну, металеву, керамічну).
Час випікання: до 90 хв.
Температура випікання: 180 градусів – запікання зверху/знизу та, нарешті, можливість обсмажування зверху.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які я використав. Так що це приблизна кількість калорій, так як ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій, ніж те, що я використав. З цієї кількості інгредієнтів має вийти близько 1000 грам овочевого гратену. Буде чотири великі або шість маленьких порцій. Перш ніж приступити до приготування овочів з духовки, рекомендую спочатку прочитати весь рецепт, щоб підготуватися до наступних кроків.
Рецепт овочевої запіканки
Приготуйте овочевий соус. Налийте в миску 10 столових ложок оливкової олії або вашої улюбленої олії для смаження (можна дати 5 столових ложок оливкової олії та 5 столових ложок воронки). Три великі зубчики часнику очистити і пропустити через прес або дуже дрібно нарізати ножем. Додайте: одну столову ложку солі; половина чайної ложки солодкого перцю та майорану; половина чайної ложки перцю, чилі, коріандру та чаберу. Щодо чилі, цього разу я додав до порошку спецій половину свіжонарізаного перцю чилі. Все змішати та відставити.
Близько 700 г картоплі (у мене це було 6 картоплин середнього розміру) очистити і нарізати дуже тонкими скибочками, товщиною близько 1 мм. Я рекомендую картопля типу В та С з жовтою м’якоттю. Картопля краще вибирати однакового розміру, щоб скибочки потім добре лягли у форму.
Вимийте два невеликі або один великий кабачок загальною масою близько 400 грамів. Зрізати обидва кінці і нарізати кабачки кружальцями товщиною трохи більше 1 мм. Не чистіть кабачки. В один посуд складаємо картопляну та кабачкову разом. Влийте в них приблизно 2/3 добре перемішаного соусу. Усі скибочки із соусом ретельно перемішати руками.
Вимийте та очистіть від насіннєвої розетки будь-який перець вагою близько 150 гр. Наріжте тонкими короткими смужками і покладіть в іншу миску. Я дав собі по шматочку жовтого, помаранчевого та червоного перцю. Очистіть дві цибулини середнього розміру (у моєму випадку одну звичайну та одну червону) і наріжте їх тонкими скибочками або кільцями. Ретельно перемішайте шматочки цибулі і перцю з залишками соусу, що залишився.
Невелику жароміцну форму з внутрішніми розмірами приблизно 23х34 см злегка змастіть зсередини невеликою кількістю масла. На дно викласти весь вміст миски з цибулею та перцем. Намагайтеся покрити дно каструлі овочами якомога рівномірніше. Два помідори середнього розміру вимийте і наріжте скибочками завтовшки приблизно 2-2,5 мм. Починайте чергувати скибочки картоплі, кабачка та помідора. Намагайтеся зберігати рівновагу та переставляйте овочі так, щоб у кожному ряду їх було більше. Розташуйте скибочки так, щоб вони перекривалися (накладалися одна на одну).
Овочева запіканка
Ось так я підготував три ряди овочів. Вилив рештки соусу з миски на розставлені овочі.
Накрити блюдо овочевою запіканкою зверху (можна і фольгою) і поставити на середню полицю в розігріту до 180 градусів духовку. Варіант випічки вгору/вниз або 170 градусів із гарячим повітрям. Запікайте овочі близько 90 хвилин. Овочі з пекарні можна виймати з духовки одразу після запікання.
Порада: за 10-15 хвилин до вимкнення духовки зніміть кришку та встановіть режим гриля зверху.
Овочеву запіканку можна подавати як самостійну страву або як доповнення до вечері. Мені найбільше подобається з бринзою, але можна подавати зі звичайним сиром.
Останнім часом я багато готую різні запіканки. Захотілося приготувати щось весняне та барвисте. Тому я шукав нових страв для запікання.
Смачного!
