Рецепт паштету із зайця: делікатес, який вразить ваших гостей. Паштет із зайця — це вишукана й ароматна страва, яка ідеально підходить для справжніх гурманів. Основою паштету є ніжне і соковите м’ясо зайця, яке поєднується з різноманітними спеціями, травами та, часто, іншими видами м’яса, такими як свинина чи телятина. Завдяки повільному приготуванню і ретельному перемелюванню інгредієнтів, паштет набуває однорідної текстури та насиченого смаку, що робить його справжньою гастрономічною насолодою.
Традиційно до паштету із зайця додають вино або коньяк, що надає страві особливої пікантності та витонченості. Додаткові інгредієнти, як-от цибуля, часник, чебрець або лавровий лист, підкреслюють природний смак дичини. Готуючи цей паштет, важливо дотримуватися правильного балансу спецій та часу приготування, щоб досягти ідеальної консистенції та гармонії смаків.
Паштет із зайця чудово поєднується з тостами, свіжим хлібом або багетом. Його часто подають як закуску на святкових застіллях або вишуканих вечерях. Завдяки своїй багатій текстурі та неповторному смаку, ця страва здатна прикрасити будь-яке меню і стати головною гастрономічною родзинкою столу.
Інгредієнти:
Заєць очищені без шкіри
копчене горло 700 грамів
бекон 300 грамів
морква 1 шт
петрушка
селера
Сушений лавровий лист 2 шт
Перець запашний цілий 4 зерна
Цілісні плоди ялівцю 4 шт
цибуля 2 шт
зубчики часнику 2 шт
яйце 3 шт
рол 3 шт
сіль і перець
універсальна спеція
Рецепт паштету із зайця – спосіб приготування:
М’ясо зайця розділіть на шматочки менше і залийте водою. Додайте моркву, петрушку, селеру, лавровий лист, зелень, сіль, перець і ялівець. Варіть до м’якості приблизно 2-3 години, бажано поки м’ясо не почне відпадати від кісток. Вийміть м’ясо, остудіть його і поріжте бекон на дрібніші шматочки (зверху залиште кілька смужок бекону).
Змочіть рулети в бульйоні, де варилося м’ясо, і відіжміть. М’ясо зайця, щелепу, бекон, моркву, петрушку, селеру, цибулю і голубці подрібнити тричі. Додати пропущений через прес часник, яйця, приправити сіллю, перцем і універсальними спеціями й ретельно вимісити. Викласти паштет у велике деко, застелене папером для випікання. Зверху на паштет викладаємо смужки слоника і запікаємо приблизно 60 хвилин при 180 градусах.
Дивіться також:
Турнедо Россіні: святковий французький рецепт з Фуа-Гра та Трюфелями
Касуле, французьке рагу з квасолею, овочами, м’ясом і ковбасою
Бутерброди до святкового столу з копченим лососем та ікрою
Boeuf bourgogne – яловичина по – бургундськи
Яблучний тарт татен: рецепт французького десерту для кожного свята
