Рецепт вафель – подивіться мій простий рецепт, які ідеально підрум’янять і стануть хрусткими.
– Базовий рецепт вафель
– Ідеальна кількість для сім’ї із 4-ох осіб
- Час приготування: 20 хв.
- Час випікання: 24 хв.
- Кількість порцій: 12 вафель
- Калорійність: 180 калорій у 1 вафлі
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 2 неповні склянки борошна пшеничного – 300 грамів
- 1,5 склянки молока
- 1/3 склянки олії – 80 г
- 3 середні яйця
- чайна ложка розпушувача
- чайна ложка цукру
- дрібка солі
Рецепт вафель
Моя склянка 250 мл.
З цієї порції у мене завжди виходить 12 вафель.
Добавки до вафель: цукрова пудра, варення, свіжі фрукти, шоколадний крем, збиті вершки.
Заздалегідь дістаньте яйця та молоко з холодильника. Можна навіть підігріти молоко.
Хрумкі вафлі – відмінна ідея для сніданку або смачної вечері. Якщо ви любите вафлі, гарантую вам, що вони зникнуть через кілька хвилин після того, як витягнете їх з вафельниці. Тому я передбачив і завжди готую вафельні добавки заздалегідь, щоб кожен міг одразу з’їсти гарячу вафлю з улюбленими фруктами чи збитими вершками.
Відокремити білки від жовтків. Помістіть яєчні білки в суху та чисту металеву або скляну миску. Помістіть жовтки у другу миску. У посуд з яєчними жовтками влити тепле молоко й додати 1/3 склянки олії з ніжним смаком. В кінці додати борошно, змішане з розпушувачем.
Ретельно перемішати міксером до однорідного тіста.
Додайте щіпку солі в миску з яєчними білками. Збийте яєчні білки. Почніть з міксера на низькій швидкості та поступово збільшуйте її до максимальної швидкості. Коли білки стануть білими й пухнастими (після хвилини збивання), можна додати чайну ложку цукру. Збивайте яєчні білки з цукром, поки вони не стануть ідеально білими та пухнастими. Це займе одну-дві хвилини. Білок, збитий із кількістю цукру, легкий, як піна для ванни.
Поступово додавати збиту піну в миску з тестом. З кожною доданою ложкою обережно перемішуйте все це. Таким чином, змішати всі яєчні білки та цукор.
Акуратно змастіть чисті вафельні пластини олією (лише першої серії вафель). Закрити вафельницю та розігріти її на максимальній потужності. Використовуючи середній ківш або столову ложку, нанесіть порції на спеціальні пластини у вафельниці. Тісто досить тверде, тому воно не повинно переливатися через нагрівальні пластини. Закрийте вафельницю.
Моя вафельниця має потужність 1300 Вт. Але я не знаю, скільки нагрівальних стрижнів проходить через плитки. У вафельниці, яку я використовую, є дві кишені для прямокутних вафель. Кожна порція вафель у мене готова за 4 хвилини випікання.
Дуже важливо не відкривати вафельницю під час випікання вафель. Або принаймні не робіть цього занадто часто, тому що це одна з причин невдалої випічки. Після перших вафель перевірте, скільки часу їм потрібно, щоб ідеально пропікатися. Кожну наступну вафлю випікайте однакову кількість часу.
Вафельний торт
Перед розігрівом вафельниці ретельно вимийте/витріть та висушіть нагрівальні пластини. Потім змастіть їх невеликою кількістю олії. Не змащуєте вафельницю для наступних шматочків.
Дуже важливо не відкривати вафельницю дуже часто під час випікання вафель. Так само як ми не відкриваємо духовку, коли печемо пиріг. Температура не повинна змінюватися швидко, а вафлі не повинні сильно випаровуватися, інакше ви втратите ідеальний тиск між нагрівальними пластинами.
Завжди випікайте вафлі, доки вони не стануть світло-коричневими. Кожна вафельниця є унікальною, тому вам потрібно добре знати своє обладнання. В однієї вафельниці кубики меншого розміру між нагрівальними пластинами, в інших потрібно більше тіста.
Завжди випікайте вафлі відразу після приготування тіста, тому що тісто згодом втрачає бульбашки повітря, що утворилися при збиванні яєчного білка.
Хрусткі вафлі
Якщо ви не плануєте їсти вафлі відразу після того, як вийняли їх з вафельниці, необхідно помістити їх на решітку. Тоді вони збережуть свою ламкість і не стануть м’якими. Якщо відразу покласти гарячі вафлі на тарілку, вони почнуть потіти знизу й обов’язково пом’якшать.
Якщо вафлі довше залишаться із шаром збитих вершків або фруктового соку, вони також стануть м’якими.
Не забудьте також побачити, як зробити ідеальні та смачні млинці.
