Салат Пержурдін: класичний французький рецепт. Салат “Пержурдін” – це класичний рецепт французької кухні, який вирізняється своїм оригінальним поєднанням смаків. Цей салат був популярний ще в XIX столітті, і сьогодні багато кухарів відтворюють його, щоб передати атмосферу тієї епохи. Основні інгредієнти – це відварена картопля, варені яйця, свіжий зелений салат і цибуля. Однак родзинкою цього рецепта є спеціальний соус, приготований на основі оливкової олії, оцту, гірчиці та прянощів.
Приготування салату починається з нарізки картоплі та яєць. Ці інгредієнти розкладають на тарілці разом із листям салату та кільцями цибулі. Окремо готується соус: у невеликій мисці змішуються оливкова олія, оцет, гірчиця, сіль та перець. Після цього салат поливається соусом і перемішується перед подачею.
Салат Пержурдін відмінно підходить для обіду чи легкої вечері. Він добре поєднується з білим вином і подається як окрема страва або гарнір до м’ясних страв. Простий у приготуванні, але вишуканий на смак, цей салат обов’язково сподобається тим, хто цінує класичну французьку кухню.
Салат Пержурдін – інгредієнти:
Картопля – 3-4 штуки
Яйця – 3 штуки
Листя зеленого салату – кілька пучків
Червона цибуля – 1 штука
Солоні огірки – 2-3 штуки (опціонально)
Оливкова олія – 3-4 ст. ложки
Білий винний оцет – 1 ст. ложка
Гірчиця діжонська – 1 ч. ложка
Сіль та перець на смак
Свіжа зелень (петрушка або кріп) для подачі
Покрокове приготування:
- Відваріть картоплю в підсоленій воді до готовності, остудіть і наріжте кубиками.
- Зваріть яйця круто (приблизно 10 хвилин після закипання), остудіть і поріжте на четвертинки.
- Підготуйте овочі: червону цибулю наріжте тонкими кільцями, а салатне листя порвіть руками на невеликі шматки.
- Солоні огірки наріжте кубиками або тонкими скибочками, якщо хочете додати легкий кисло-солоний смак (цей інгредієнт необов’язковий).
- Приготуйте соус: у невеликій мисці змішайте оливкову олію, винний оцет, діжонську гірчицю, сіль та перець. Збивайте соус виделкою або вінчиком до однорідності.
- Змішайте інгредієнти: у великій мисці з’єднайте картоплю, яйця, салат, огірки та цибулю. Полийте соусом і акуратно перемішайте.
- Прикрасьте зеленню та подавайте до столу.
- Цей салат найкраще смакує, коли подається свіжим. Його можна подавати як самостійну страву або як гарнір до риби чи м’яса.
Салат Пержурдін – це універсальна страва, яка гармонійно поєднує легкість свіжих овочів із насиченим смаком соусу. Завдяки поєднанню відвареної картоплі, яєць та ароматної заправки, салат виходить ситним і збалансованим, що робить його чудовим варіантом для обіду або вечері. Оригінальна заправка на основі оливкової олії, оцту та діжонської гірчиці додає пікантності, підкреслюючи смак кожного інгредієнта.
Цей рецепт можна адаптувати, додаючи улюблені інгредієнти, такі як мариновані огірки чи свіжі помідори, щоб надати салату ще більше свіжості. Салат Пержурдін також ідеально поєднується з білим вином або легким прохолодним напоєм, підходячи як для буденної трапези, так і для святкової подачі.
Дивіться також:
Андуйлет з Труа в гірчично-вершковому соусі
Салат з фенхелю та апельсина: готуємо за лічені хвилини
Рецепт салата з буряка з волоськими горіхами
Салат з вареної картоплі та діжонською гірчицею
Оригінальний рецепт олів’є: секрети приготування на святковий стіл
