Салат Ліонез: французький рецепт, який вам сподобається. Салат Ліонез (Salade Lyonnaise) – популярна страва французької кухні, що походить із Ліона. Це ситний, але водночас легкий салат, який завдяки своїм інгредієнтам чудово підходить для будь-якої пори року. Основу страви складають свіже листя салату (зазвичай фрізе або інший хрусткий салат), обсмажений бекон та яйце пашот, яке робить салат особливо ніжним і соковитим. Поєднання простих інгредієнтів і виразної заправки створює неповторний смак, що ідеально підходить як для обіду, так і для легкої вечері.
Салат Ліонез вражає своєю простотою й одночасно витонченістю, властивою класичній французькій кухні. Його основна особливість – яйце пашот із рідким жовтком, який розтікається по салату, створюючи м’яку й ніжну текстуру, що гармонійно поєднується з хрустким беконом і грінками. Така текстурна гра робить кожен шматочок салату цікавим і насиченим, що додає задоволення від кожного укусу.
Цей салат можна подавати як основну страву або в якості гарніру до риби чи м’яса. Ліонез чудово підходить для святкових обідів або дружніх вечірок, оскільки він легко готується та завжди виглядає ефектно. Завдяки простим, але якісним інгредієнтам, цей салат підкорить як шанувальників класичної кухні, так і тих, хто шукає нових кулінарних вражень.
Салат Ліонез – інгредієнти:
Листя салату (фрізе або інший хрусткий салат) – 150-200 г
Бекон – 100-150 г
Яйця – 2 штуки
Часник – 1 зубчик
Білий винний оцет – 1-2 ст. ложки
Оливкова олія – 2-3 ст. ложки
Діжонська гірчиця – 1 ч. ложка
Сіль і перець – на смак
Хліб для грінок – 2-3 шматочки
Свіжа зелень (наприклад, петрушка) – для прикраси
Приготування:
Підготуйте салат: помийте листя салату, обсушіть і порвіть на невеликі шматки.
Приготуйте бекон: наріжте його смужками й обсмажте на середньому вогні до золотистого кольору. Відкладіть на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Зробіть грінки: наріжте хліб кубиками та обсмажте на тій самій сковороді, де готувався бекон, щоб грінки увібрали аромат. Додайте нарізаний часник для смаку.
Приготуйте яйце пашот: у каструлі доведіть воду до кипіння та додайте білий винний оцет. Обережно розбийте яйце в невелику мисочку й акуратно вилийте в окріп. Варіть 3-4 хвилини, доки білок не стане пружним, але жовток залишиться рідким. Повторіть з другим яйцем.
Зробіть заправку: у невеликій мисці змішайте оливкову олію, діжонську гірчицю, сіль та перець. Можна додати трохи оцту для кислинки.
Зберіть салат: у великій мисці змішайте салат, бекон і грінки. Полийте заправкою і перемішайте. На кожну порцію салату зверху покладіть яйце пашот і прикрасьте свіжою зеленню.
Салат Ліонез найкраще смакує відразу після приготування, коли яйце ще тепле, а грінки хрусткі. Подавайте з келихом білого вина або легким літнім напоєм. Салат можна адаптувати, додавши, наприклад, трохи обсмажених грибів або замінивши бекон на шинку.
Дивіться також:
Салат Пержурдін: класичний французький рецепт
Андуйлет з Труа в гірчично-вершковому соусі
Салат з фенхелю та апельсина: готуємо за лічені хвилини
