Салат ремулад з моркви та селери: освіжаючий рецепт з французьким акцентом. Ремулад з моркви та селери — це класичний французький салат, про який ви, можливо, ніколи не чули! Принаймні я ніколи не чув про це до того, як переїхав до Франції.
Хоча мені подобається готувати салати з нуля, я часто купував попередньо розфасований капустяний салат із Великобританії для зручності. На жаль, капустяний салат у Франції складається здебільшого з тертої моркви в оцті, що не особливо апетитно. Ремулад – це назва соусу на основі майонезу, часто приправленого гірчицею та зеленню. Насправді якщо ви зайдете в типовий французький супермаркет, то буде складно знайти майонез без гірчиці.
Що таке селера?
Якщо ви ніколи раніше не пробували цей овоч, він схожий на горбкувату білу брукву, але з більш легкою текстурою. Шкірка може бути досить незручною, і легше відрізати закручений кінець. Як тільки очищена поверхня потрапляє на повітря, вона починає ставати коричневою, тому її слід помістити у воду з лимонним соком, якщо її готувати, або просто в лимонний сік, якщо її їсти сирою.
Селера хрустка, як морква, з тонким смаком селери, який добре поєднується з солодкістю моркви.
Як подавати селеру
У Франції його часто подають у вигляді пюре, збагаченого вершками, яке дуже смачне як доповнення до овочів. Насправді воно настільки популярно, що ви можете купити заморожене пюре і просто розігріти його в каструлі.
Варити селеру в окропі невеликими шматочками, тому що їй потрібен час, щоб вона стала м’якою. Спробуйте змішати варену картоплю та селеру для нового погляду на картопляне пюре.
Інгредієнти для ремуляду з моркви та селери
Для цього рецепту вам знадобляться рівні частини моркви, селери та лимонного соку для покриття. Лимонний сік у пляшках підійде для цього рецепту, якщо у вас немає свіжих лимонів.
Хоча класичний рецепт вимагає майонезу, я зменшив калорійність цієї страви, замінивши половину майонезу знежиреним йогуртом, додавши цільнозернову гірчицю як смак. Для зелені я використовував коріандр, тому що віддаю перевагу йому перед петрушкою. Зазвичай використовують плоский лист петрушки або подрібнену цибулю.
Салат ремулад – як приготувати
Я завжди роблю це в кухонному комбайні, і очищення займає більше часу, ніж це потрібно! Його також легко зробити своїми руками.
За допомогою середньої терки натріть моркву, потім перекладіть її у велику миску.
Очистіть селеру від шкірки й відразу натріть на тертці, потім додайте до моркви з лимонним соком і добре перемішайте.
Додайте решту інгредієнтів і охолодіть до готовності до подачі.
Як подавати Ремулад з моркви та селери
Використовуйте цей рецепт як замінник капустяного салату як начинку для салату. Його часто подають як частину м’ясної дошки або просто з холодним м’ясом. Він також чудовий у бутербродах.
Через йогурт у соусі я б переконався, що його з’їли протягом кількох днів.
Салат ремулад – інгредієнти
- 300 г моркви, очищеної маси
- 300 г очищеної селерової маси
- 6 столових ложок майонезу
- 6 столових ложок знежиреного йогурту
- 2 столові ложки лимонного соку
- 2 столові ложки цільнозернової гірчиці
- 20 г дрібно нарізаного коріандру
- спеції на смак
- листя селери для прикраси
Приготування
Натріть моркву в кухонному комбайні та покладіть у велику миску.
повторити з селерою і відразу ж додати лимонний сік і добре перемішати.
додайте решту інгредієнтів і добре перемішайте.
Прикрасьте листям селери або кількома листочками коріандру, якщо хочете.
Дивіться також:
Салат нісуаз з тунцем: секрети французької кухні
Курячий галантин: покроковий рецепт французького делікатесу
Жарена риба з овочами: для святкового столу та щоденного меню
Blanquette de veau – телятина по-французьки
Рецепт лобстера в масляно-апельсиновому соусі з маринованою капустою
