Смачний курячий бульйон: класичний рецепт для здоров’я та комфорту. Курячий бульйон — це проста й поживна страва, яка ідеально підходить для відновлення сил і зміцнення імунітету. Він готується на основі курки, вареної з овочами та спеціями, що надають йому насиченого аромату і м’якого смаку. Такий бульйон часто використовують як основу для супів або вживають самостійно, особливо під час хвороби. Він багатий на корисні речовини, легко засвоюється організмом і чудово зігріває у холодну пору року.Рецепт найкращого домашнього курячого бульйону
Інгредієнти
1 курка вагою близько 2 кг або (2 великих стегна та 1 тулуб курки з шиєю і крилами – приблизно 2 кг м’яса)
300 г яловичини, наприклад антрекот, грудка, яловиче око
потрухи: 10 сердечок і 5 курячих шлунків або 1 шийка індички
3 літри води
1 овоч: 2 моркви, 1 петрушка, 1 цибулина, 2 гілочки петрушки, шматочок селери, цибуля-порей, за бажанням капустяний лист
спеції: 1 столова ложка морської солі, 3 зерна запашного перцю, 1 лавровий лист, 4 цілих горошини перцю
Смачний курячий бульйон – підготовка
Якщо у нас ціла курка, розрізаємо її на частини – відрізаємо шию, крила, стегна. Залиште тіло разом з грудьми.
Промийте всі частини курки, яловичину і потрохи, потім покладіть їх у велику каструлю і залийте холодною водою. Посоліть і доведіть до кипіння на середньому вогні.
Після закипання зменшіть вогонь і варіть бульйон. Зменшіть вогонь і тушкуйте (бульйон повинен тільки «блимати») під злегка відкритою кришкою приблизно 1, 1/2 години.
Тим часом підготуйте овочі: почистіть моркву, петрушку і селеру (або для більшого аромату просто ретельно вимийте). Промийте цибулю, цибулю-порей і петрушку (не очищайте цибулю, її лушпиння додасть супу гарний колір).
Помістіть овочі в бульйон і доведіть до кипіння. Додайте спеції: запашний перець, лавровий лист і чорний перець. Зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно 1 годину або до 1,5 години.
Подавайте бульйон гарячим, з відвареними макаронами, рубаною петрушкою, тонко нарізаною морквою з бульйону і шматочками курки.
Поради
Смачний бульйон можна зварити тільки з курки, без яловичини й субпродуктів. Просто додайте трохи менше води.
Бульйон, що залишився, потрібно процідити, закип’ятити та закрити в банки. Після охолодження поставте в холодильник. М’ясо й овочі з бульйону зберігати окремо.
На наступний день із решти бульйону можна приготувати томатний суп.
Зварене м’ясо з бульйону можна використовувати для начинки крокетів, пельменів, котлет.
Дивіться також:
Суп із морепродуктів: вишуканий рецепт з дарів моря
Рецепт гарбузового крем супу: швидкий рецепт для всієї родини
Суп з білої квасолі по-французьки: класика смаку та тепла
Томатний крем-суп з базиліком: ніжний дотик Франції
Біск з креветками, французький вершковий суп із морепродуктів
