Смажений кабан з начинкою: традиційний рецепт для святкових подій. Смажений і фарширований кабан — це справжня кулінарна розкіш, яка поєднує в собі багатство смаків та традиції мисливських страв. Такий спосіб приготування м’яса кабана був популярний серед аристократії та на великих бенкетах, де хотіли вразити гостей вишуканими й ситними стравами. Золотиста скоринка та соковита начинка створюють незабутнє поєднання текстур і ароматів, що робить цю страву центральним елементом будь-якого святкового столу.
Фарширування кабана дозволяє додати страві особливої глибини смаку. Як начинку можна використовувати різні інгредієнти, такі як гриби, цибуля, часник, спеції та трави, а також крупи, наприклад, гречку або рис, які чудово поєднуються з багатим смаком дичини. Після підготовки кабана начиняють і обсмажують на відкритому вогні або в духовці до утворення апетитної скоринки, що зберігає всі соки всередині.
Смажений і фарширований кабан — це не лише вражаюча страва для подачі на великих застіллях, а й символ традицій та міцних кулінарних звичаїв. М’ясо виходить надзвичайно соковитим, а фарш додає додаткових смакових нот, які роблять кожен шматочок неймовірно смачним. Це страва, яка поєднує простоту традиційної кухні та розкіш урочистих свят.
Інгредієнти
цілий кабан (приблизно 20-30 кг), тушка попередньо зачищена і випотрошена;
Інгредієнти для маринаду від кабана:
вода;
3 зубчики часнику, перетерті з сіллю;
чорний перець:
Трави на вибір: насіння ялівцю, лаврове листя, перець духмяний, чебрець, майоран, розмарин.
Інгредієнти для фаршу кабана:
перетерте м’ясо кабана (краще печінка);
гречана крупа бл.
Цибуля;
часник;
спеції (перець трав’яний і чорний, чебрець, естрагон, мускатний горіх, запашний перець, лавровий лист, базилік, сіль).
Смажений кабан з начинкою – підготовка крок за кроком
Кабана довго витримати в маринаді з солі, перцю і зелені. Мариновану кабанину потрібно витримати в холодному приміщенні, бажано 1-2 дні. Перевертати кабана слід приблизно кожні 12 годин. Після маринування нафарширувати кабана начинкою. Добре шити. Викладаємо на деко, заливаємо водою і ставимо в духовку (можна запікати в алюмінієвій фользі, яку знімаємо до кінця запікання, щоб шкірка підрум’янилася). Запікати кабана при низькій температурі – 75-120 градусів С, протягом 7-8 годин. Згідно з порадами, варто пам’ятати, що «ніколи не буває забагато спецій для дичини».
Дивіться також:
Сир camembert: запечений у духовці з часником і розмарином
Рецепт Гратен Дофінуа: ідеальна французька страва для святкового столу
Паста з креветками та грибами: ідеальний святковий рецепт для незабутнього застілля
Оформлення сирної тарілки – як її скласти? 10 порад
Рецепти на свята: макарони орзо зі спаржею та ніжними креветками
