Суп із нуту – смачний суп без м’яса. Він містить багато овочів, простий у приготуванні та має чудовий смак. Рецепт можна приготувати з консервованим нутом.
– низькокалорійний та корисний
– все готується в одному посуді
– можна зробити і веганською
- Час приготування: 1 год. 30 хв.
- Кількість порцій: близько 2500 мл супу Калорійність: 80 г у 100 мл супу
- Дієта: безглютенова, вегетаріанська
Складові:
- 400 г вареного нуту
- 1 літр води – 4 склянки (або трохи більше)
- 2 середні моркви – близько 200 г
- 1 середня цибулина – близько 150 г
- 4 середні картоплини – до 500 г
- 1 середній корінь петрушки – близько 140 г
- шматочок кореня селери – близько 80 г
- 400 г консервованих помідорів – 1 банка
- 2 столові ложки топленого вершкового масла та олії для смаження
- спеції: один лавровий лист; два зерна запашного перцю, 1 чайна ложка солі; 1 пласка чайна ложка солодкого перцю; по половині чайної ложки перцю та майорану; після хорошої тріски гострого перцю і кмину
Суп із нуту
Моя склянка 250 мл.
Для приготування супу рекомендую каструлю об’ємом не менше трьох літрів.
Овочі зважували перед будь-яким очищенням/підготовкою. Я завжди даю вагу овочів, які я використовую. Тим не менш, ви не повинні дотримуватися рекомендацій точно до грама. Я даю ваги, щоб було легше побачити, скільки потрібно для приготування супу.
Калорії були розраховані на основі інгредієнтів, які використовував. Так що це приблизна кількість калорій, так як ваші інгредієнти можуть мати іншу кількість калорій. З цієї кількості інгредієнтів у вас вийде приблизно 2500 мл супу з нуту та картоплі.
Можна використати консервований нут, або попередньо замочити та зварити сухий нут. Щоб отримати близько 400 гр. вареного нуту, вам знадобиться менше двох банок нуту. Йдеться про банки вагою 400 грам. Потрібно враховувати, що після зливу розсолу з однієї такої банки у вас вийде до 250 г готового до вживання нуту. Так у вас залишиться близько 100 г нуту, які ви зможете використовувати для іншого рецепту. Щоб отримати 400 гр. вареного нуту із сухого нуту, потрібно використовувати менше склянки, а це приблизно 170 грамів сухого нуту. Його слід попередньо замочити та відварити, але про це трохи пізніше.
Рецепт супу з нуту
Консервований нут: Якщо ви хочете купити консервований нут, все, що вам потрібно зробити, це злити 400 г нута (з двох 400-грамових банок виходить близько 480-500 грамів готового до вживання нуту).
Сухий нут: щоб приготувати 400 г вареного нуту, вам знадобиться близько 170 грамів (близько 4/5 склянки) сухого нуту. Напередодні слід залити холодною водою (кип’яченою або фільтрованою). Достатньо двох склянок води, тобто. близько 500 мл. Однак не варто замочувати нут більш ніж на 12 год, щоб він не почав тинятися (особливо при температурі в приміщенні вище 19 град.). Нут вбере багато води і набухне. Злийте воду, промийте нут і покладіть у каструлю. Залити 500 мл води та довести нут до кипіння з водою.
Зменшіть потужність, щоб все це лише злегка блимало й готуйте нут під кришкою до м’якості (у мене це було близько 90 хв., але іноді нут стає м’яким через год.). Після перших 10 хв. варіння зверху утворюється багато піни. Зніміть піну і продовжуйте варити нут. Відкиньте м’який нут на сито й дайте охолонути.
Таким чином, ви можете використовувати або консервований нут, який зливається та готовий до вживання, або ви можете замочити та приготувати сухий нут самостійно. Відкладіть 400 г готового до вживання нуту в окрему миску.
Суп із нуту
Я готую весь суп із нуту в одній каструлі. У велику каструлю кладу дві столові ложки олії для смаження і додаю дві столові ложки топленої олії. Жир нагрівається, поки я чищу і ріжу цибулю. Ріжу цибулю дрібними кубиками. Додаю в каструлю нарізану цибулю та обсмажую її п’ять хв. на середньому вогні.
Порада: цибулю можна замінити цибулею-пореєм тієї ж ваги. Ми використовуємо світлішу частину цибулі-порею. Щоб приготувати веганський суп, просто замініть топлене масло такою ж кількістю олії. Потім ми даємо чотири столові ложки олії або, можливо, оливкової олії.
Картопля, корінь петрушки, по шматочку селери і моркви почистити й нарізати невеликими кубиками (не більше 1,5 см). Додайте нарізані овочі в сковороду з глазурованим цибулею. Налийте в каструлю літр води (якщо налити літр окропу з чайника, суп закипить швидше). Відразу додаємо лавровий лист, два зернятка запашного перцю, чайну ложку солі та пів чайної ложки перцю. Накрийте кришкою і доведіть суп до кипіння. Після закипання зменшіть потужність конфорки, щоб суп лише трохи моргнув (він повинен закипіти, але не дуже сильно). Суп варити 25 хвилин.
Порада: корінь селери можна не додавати або замінити одним стеблом селери і додати трохи пізніше разом з нутом і консервуватиними помідорами.
Суп із нуту
Через 25 хвилин приготування під кришкою можна додати решту інгредієнтів. Отже, додаємо в суп 400 г осушеного або звареного та осушеного нуту. Також всипати цілу банку нарізаних помідорів (400 г). До складу спецій входять: плоска чайна ложка солодкого перцю, половина чайної ложки майорану та велика щіпка гострого перцю та кмину (у мене кмин цілий, але можна і мелений).
Перемішайте суп та знову накрийте кришкою. Як і раніше, доведіть до кипіння, а потім зменшіть потужність пальника. Суп варити лише 10 хв.
Порада: якщо ви замінюєте частину кореня селери на стебло селери, просто наріжте селера на сантиметрові шматочки і додайте в суп. Консервовані помідори можна замінити свіжими помідорами (до 500 г). Перед тим, як додати їх, очистіть і виріжте жорсткі стебла, потім наріжте і додайте разом з усім соком. Також підійде 400 мл пасати з чайною ложкою томатної пасти. Також можна додати до супу чайну ложку сушеного орегано. У цей момент також можна додати шматочок копченого реберця, нарізану кубиками копчену бочку або нарізану півкільцями злегка копчену ковбасу. Суп з нуту тоді буде вже не вегетаріанський, а найкращий варіант для цього супу.
Після цього часу перевірте смак супу і вирішіть, чи хочете ви додати більше солі, перцю або, можливо, чилі. Суп із нуту містить багато овочів. Я люблю його, але ви також можете трохи розбавити його, додавши трохи окропу або готового овочевого бульйону. Подавайте суп зі свіжою петрушкою або коріандром та скибочкою вашого улюбленого хліба.
