Суп з білої квасолі по-французьки: класика смаку та тепла. Смачний суп по-французьки з квасолею. Перемішайте трохи супу, щоб він загус. Ми додаємо біле вино, щоб підкреслити оригінальний французький смак, але ви можете його не використовувати або використовувати безалкогольне вино.
Інгредієнти
300 г білої квасолі Jaś
2 літри бульйону (наприклад, з кубика)
2 морквини
350 г картоплі
10 штук сушених помідорів
2 столові ложки екстра оливкової олії
1 цибулина
1 пор
2 зубчики часнику
60 мл білого вина (за бажанням)
спеції : щіпка пластівців чилі або гострого перцю, по 1 чайній ложці орегано, чебрецю та розмарину
жменю шпинату
Суп з білої квасолі – підготовка
Свіжу квасолю промийте, покладіть у велику каструлю, залийте бульйоном і варіть до м’якості приблизно 1 годину. Суху квасолю потрібно замочити на ніч у холодній воді, потім злити воду, влити бульйон і варити до м’якості приблизно 1,5 години. Тим часом приправити сіллю і меленим перцем.
Моркву почистити й нарізати тонкими скибочками, додати в каструлю до вареної квасолі. Варіть приблизно 7 хвилин.
Картоплю почистити, нарізати кубиками й додати в каструлю до квасолі. Додайте нарізані сушені помідори й варіть близько 10 хвилин.
Тим часом налийте оливкову олію у велику сковороду і додайте нарізану кубиками цибулю. Обсмажте його, потім додайте промитий і нарізану цибулю-порей і продовжуйте тушкувати овочі близько 5 хвилин. Додайте пропущений через прес часник і смажте близько 2 хвилин.
Налийте в каструлю вино і дайте йому випаруватися, потім вилийте весь вміст каструлі в каструлю з супом.
Приправте суп спеціями й варіть близько 2 хвилин. Відкладіть приблизно 2 склянки супу та збийте його блендером до кремоподібного стану, потім знову вилийте в каструлю з супом і перемішайте.
Тепер додаємо шпинат, перемішуємо і знімаємо суп з вогню.
Поради
Замість того, щоб окремо додавати сушений орегано, чебрець і розмарин, можна використовувати готову суміш трав.
Для супу найкраще підійдуть в’ялені помідори без оливкової олії, герметично упаковані. Якщо в олії є, видаліть їх і злийте надлишки олії.
Шпинат можна замінити листовою капустою (варити після додавання в суп близько 3 хвилин).
Можна використовувати консервовану квасолю (2 банки по 400 г). Додайте його в кінці варіння супу, коли картопля стане м’якою.
Дивіться також:
Томатний крем-суп з базиліком: ніжний дотик Франції
Біск з креветками, французький вершковий суп із морепродуктів
Французький рибний суп – буйабес
