Млинці з сиром – ідеальне тісто для млинців, вершковий сир та смачна начинка. Не тільки діти будуть у захваті від смаку.
– універсальний сир для млинців
– ніжне та маслянисте тісто для млинців
– докладний опис та фото, покроково
- Час приготування: 20 хвилин
- Час смаження: 30 хвилин
- Кількість порцій: 10 млинців
- Калорійність: 230 в 1 млинці
- Дієта: вегетаріанська
Інгредієнти для млинця
- 1 та 1/3 склянки пшеничного борошна – 210 г
- 3 середні яйця
- склянка теплої води
- пів склянки теплого молока
- 1/4 куба розтопленого вершкового масла – 50 г
- ложка цукру
Інгредієнти для сиру для млинців
- 500 г напівзнежиреного сиру
- дві столові ложки сметани 18% – 30 г
- 3 столові ложки цукру – мінімум 30 г
- 1 яєчний жовток – можна не додавати
- пів чайної ложки ванільної пасти або есенції
Млинці з сиром
Моя склянка 250 мл.
Заздалегідь дістаньте з холодильника молоко та яйця.
Перш ніж робити млинці, я рекомендую вам спочатку прочитати весь пост. Контент містить багато цікавих порад щодо інгредієнтів й їх замінників.
Рецепт млинців
500 г сиру подрібнити у м’ясорубці на середній сітці або просто ретельно розім’яти. Гладкий вершковий сир більше не треба подрібнювати. Також додаємо в сир яєчний жовток (можна не додавати); мінімум 3 столові ложки цукру; 2 столові ложки сметани чи вершкового йогурту й щіпка насіння стручка ванілі, або ванільної пасти або есенції. Дуже ретельно перемішати солодкий сир для млинців.
Якщо ви хочете почитати про те, який сир краще вибрати або які добавки теж підходять для такої сирної начинки, запрошую вас на більш докладний опис сиру для оладок – це такий самий сир, як у цьому рецепті.
Порада: сир подрібнювати не потрібно. Якщо ви любите менш однорідні маси, ви також можете просто розім’яти її вилкою. Щоб отримати більш пухку масу, ви можете додати більше вершків чи йогурту.
Настав час тесту для млинців, який ви також можете приготувати першим. Якщо у вас вже є розтоплене та охолоджене масло, змішування інгредієнтів займе лише хвилину. Вершкове масло можна замінити рослинною олією чи кокосовим маслом. В обох випадках це теж 50 грамів продукту.
Насипте 210 грамів пшеничного борошна у велику миску. Розбийте 3 яйця кімнатної температури. Також влити склянку теплої води та пів склянки теплого молока. Для цього також є столова ложка дрібного цукру і, можливо, щіпка солі. Ретельно перемішати міксером або ручним блендером типу жирафа.
В кінці влити вершкове масло. Тонким струмком влити в тісто розтоплене вершкове масло. Ви можете дати їм відпочити протягом 10 хвилин, щоб відпочити. Однак у цьому нема потреби, якщо молоко та вода не були холодними.
Рецепт
Добре розігрійте плоску сковороду, бажано спеціальну для млинців. Встановіть середню потужність і дочекайтеся, доки тепло рівномірно розподілиться по всій поверхні. Не змащуйте сковороду.
Перемішайте тісто й відміряйте млинець невеликим ополоником. Наливайте тіста, щоби маса вільно покривала поверхню сковороди. Я жарю млинці з сиром трохи товщі, ніж завжди. Щоразу, коли я наливаю порцію на млинець, підіймати сковороду над конфоркою. Відразу пересуваю сковороду, щоб тісто розтеклося по всій поверхні.
Приблизно за хвилину перевернути пиріг. Інша сторона зазвичай займає трохи менше часу, тобто близько 30-40 с. Тут може стати в пригоді плоска ложка для млинців.
У такий спосіб посмажити всі млинці. Якщо млинець не став гнучким після того, як зняв його з тарілки, не хвилюйтесь. При обсмажуванні млинців кладіть один корж на інший, а після того, як усі млинці підсмажаться, накривайте фольгою. Через кілька хвилин млинці розм’якшаться і стануть ідеально еластичними. У мене вийшло 10 млинців.
Начинку для млинців потрібно розділити на стільки порцій, скільки млинців. Якщо ви кладете млинці в конверт, кладіть сир тільки на половину млинця і потім складіть його навпіл, щоб інша половина млинця була покрита начинкою, а потім навпіл.
Якщо звернути млинці в рулет, то сирну начинку можна розподілити по всій поверхні кожного млинця.
Приготуйте усі сирники самостійно. Теоретично вони готові до подачі. Проте вони не теплі, а сир, звісно, холодний. Тому перед подачею рекомендую або обсмажити його, або запекти в духовці.
Я жарю свої сирні млинці перед подачею на сковороду з невеликою кількістю топленої олії.
Як спекти оладки з сиром у духовці:
Підготуйте для цього великий жароміцний посуд (скляний або керамічний). Змастіть форму зсередини невеликою кількістю олії чи вершкового масла. Розкладіть млинці поряд. Все це залити 30% вершками. 1/3 склянки достатньо. Помістіть млинну форму на середню полицю в розігріту до 180 градусів духовку. Варіант випічки вгору/вниз. Випікати млинці близько 10 хвилин.
Подавайте смажені або запечені оладки з сиром з свіжими фруктами, малиною, бананами, полуницею, чорницею або вишнею. Додатково можна полити солодкими вершками або натуральним чи фруктовим йогуртом.
Також спробуйте мій простий рецепт ідеальних млинців.
