Гарбузові оладки – один із моїх улюблених рецептів гарбуза. Я зазвичай готую гарбузові оладки на баночках для своїх дітей, які нагадують мені про них щоразу, коли я купую більший гарбуз. Я рекомендую їх робити!
– неймовірно пишні оладки
– відмінний спосіб використання гарбуза
– улюблені дітьми гарбузові оладки
- Час приготування: 40 хв
- Час смаження: 20 хв
- Кількість порцій: 12 великих млинців
- Калорійність: 132 в 1 млинці
- Дієта: вегетаріанська
Складові:
- 200 г очищеного гарбуза
- 1,5 склянки пшеничного борошна – 240 г
- 2 яєчні жовтки
- склянка теплого молока – 250 мл
- 30 г свіжих дріжджів або 7 г сухих
- 2 столові ложки ванільного цукру
- дрібка солі
- 2 столові ложки топленої олії для смаження
Гарбузові оладки
Додатковий час для приготування дріжджових оладок з гарбузом:
– вистоювання тіста: мінімум 20 хвилин (переважно 60 хвилин)
– приготування гарбуза у молоці: 20 хвилин
Моя склянка 250 мл.
Калорії підраховувалися без додавання цукрової пудри, якою посипали смажені оладки.
Яєчні жовтки та молоко потрібно заздалегідь дістати з холодильника, щоб вони досягли кімнатної температури. Я дуже часто додатково трохи підігріваю молоко у мікрохвильовій печі, до температури 30 градусів. Ви можете використовувати яєчні білки для приготування безе. Рекомендую рецепт безе для тортів – це найкраще безе.
Ви можете замінити ванільний цукор двома столовими ложками звичайного або тростинного цукру та декількома краплями ванільної есенції. Пів чайної ложки ванільної пасти або насіння, взяте зі стручка ванілі, буде ще краще.
Гарбузові дріжджові оладки завжди виходять найсмачнішими з гарбуза. Це великі гарбузи із зеленою або оранжево-зеленою шкірочкою. Це типовий десертний гарбуз. Смак і структура м’якоті нагадує мені поєднання свіжої моркви з динею та папаєю. Щось казкове! З гарбуза та мускатного гарбуза також виходять смачні оладки.
Рецепт гарбузових оладок
У скляну або металеву миску насипте 1,5 склянки пшеничного борошна, тобто 240 г борошна, наприклад, борошна для випічки. Сюди ж влити пів склянки теплого молока. Додайте два яєчні жовтки, дрібку солі та одну столову ложку ванільного цукру. Нарешті, потовкти ще 30 г свіжих дріжджів. Можна використовувати й сухі дріжджі. Достатньо одного пакетика вагою 7 грамів.
Все ретельно перемішати чистими руками. Замісити хвилинку. Накрийте тісто бавовняною тканиною або фольгою і залиште для підйому щонайменше на 20 хвилин. Ставити їх краще в трохи розігріту духовку – температура не повинна бути вище 35 градусів. Якщо є можливість, рекомендую залишити торт на годину. Тоді він зросте втричі.
Пиріг для дріжджових оладок із гарбузом після підйому в теплі.
Поки тісто підіймається, приготуйте гарбуз. Очистить гарбуз і видаліть насіння та волокна. Вам знадобиться 200 грамів сирої м’якоті гарбуза. М’якуш наріжте кубиками приблизно 1,5 см. Помістіть шматочки гарбуза в каструлю. Влити пів склянки молока та додати столову ложку ванільного цукру.
Закип’ятіть молоко з гарбузом. Зменште потужність конфорки до мінімуму і готуйте близько 20 хвилин, не накриваючи кришкою. Помішуйте кожні кілька хвилин. Як тільки гарбуз стане м’яким, його можна вимкнути й поставити каструлю з вмістом на кухонний стіл до повного остигання.
Готовий гарбуз у молоці.
Помістіть весь вміст гарбуза, що охололо, в молоко в миску з дріжджовим тістом. Зверніть увагу, що шматочки гарбуза частково розвалилися природним чином, а деякі залишилися у більших шматках. Не подрібнюйте такий гарбуз до отримання однорідної маси. Шматочки гарбуза на смак і мають чудовий вигляд у смажених оладках.
Ретельно перемішайте тісто ложкою та залиште на кілька хвилин. Тісто знову почне підійматися.
Виберіть каструлю з товстим дном й нагрійте її. Дочекайтеся, поки сковорода добре нагріється. Покладіть у сковороду трохи топленої, рисової чи кокосової олії. Зачекайте, поки масло чи вершкове масло легко розтечуться поверхнею сковороди та починайте до викладання порцій на оладки. На один коржик викласти дві повні ложки тіста. Моя сковорода вміщала три гарбузові оладки.
Смажте оладки на середній або трохи нижче середньої потужності конфорки. На один бік гарбузові оладки перевертаються приблизно за 3 хвилини. За цей час вони повинні добре почервоніти. Якщо вони дуже швидко червоніють, зменште потужність пальника. Інша сторона зазвичай смажиться на хвилину менше. Перевертати млинці найкраще кухонною лопаткою.
Я смажив чотири партії по три штуки на сковороді. Після кожної порції додавав дрібку вершкового масла і споживав загалом менш як двох столових ложок топленої олії. Смажені дріжджові оладки з гарбуза виходять не дужеладними, тому їх можна посипати цукровою пудрою, полити сиропом або подати з домашнім варенням. Рекомендую варення з абрикосів..смакота!
